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Brioches roulées à la cannelle et au chocolat

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Ingredients

La pâte à brioche :

400 g de farine

30 g de sucre

2 œufs 

8 g de levure sèche

70 g beurre mou

240 ml de lait tiède

1/2 c. à café de sel

Garniture :

70 g de sucre brun

15 g de cacao non sucré

2 c. à café de cannelle en poudre

60 gr de beurre fondu

Pépites de chocolats

Instructions

Préparation du garnissage :

Dans un petit bol, mélangez ensemble tous les ingrédients secs et ajoutez le beurre fondu et réservez.

Préparation de la pâte à brioche :

Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer quelques minutes.

Dans la cuve de votre robot avec le crochet, versez la farine, le sel, le sucre, le beurre mou, puis ajoutez la levure délayée et les œufs.

Mélangez jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois (si vous trouvez que la pâte est trop liquide ajoutez par toutes petites quantités de la farine, la pâte doit être un peu collante et élastique et elle doit se décolle un peu des parois).

Couvrez d’un torchon et laissez pousser environ 2 heures, la pâte doit doubler de volume.

Après la 1ère levée, déposez la pâte sur un plan de travail fariné et dégazez-la en la repliant sur elle même plusieurs fois.

Montage et cuisson:

Chemisez de papier sulfurisé un grand moule rectangulaire (type plat à gratin).

Sur une feuille de cuisson ou sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en grand rectangle (environ 5 mm d’épaisseur).

Étalez le garnissage sur toute la surface, et saupoudrez de pépites de chocolats sur toute la surface.

Commencez par repliez tout doucement et bien serré les bords sur la longueur et continuez de rouler ainsi la pâte sur toute la largeur afin d’obtenir un long boudin.

Découpez à l’aide d’un couteau le boudin en 12 parts de tailles égales.

Déposez vos petites parts de brioches roulées dans votre moule en évitant de les coller entre elles.

Laissez à nouveau pousser environ 1h (elles vont doubler de volumes et remplir les espaces vides).

Préchauffez votre four à 180°C et cuire environ 20-25 minutes.

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