C’est mon premier cheesecake sans cuisson, j’ai l’habitude de le réaliser avec cuisson, mais cette version sans cuisson est plutôt pas mal ! les gâteaux entremets façon mousses, bavarois c’est trop mon truc, même si je bloque sur les layer cakes, j’avais très envie de tester ce style de gâteau et de le partager avec vous. 

Ce cheesecake avec cette délicieuse crème à la purée de fraises c’était vraiment top ! et en plus le côté monté un peu comme un fraisier avec ces jolis fraises qui décorent le contour du gâteau, c’est tout à fait mon style de gourmandise !

cheesecake à la fraise

Ce gâteau est assez rapide et simple à réaliser et je l’ai trouvé vraiment très léger pour changer des layer cakes que j’ai l’habitude de faire. Je voulais aussi un dessert frais et aux fruits rouges, pour profiter aussi de la saison des fraises avant de ne plus en trouver dans les rayons des supermarchés (en attendant de pouvoir les planter dans le jardin).

cheesecake sans cuisson fraises

Et puisque c’est la saison et qu’il faut vite en profiter, je me suis aussi amusée à quelques prises de vues avec ces délicieuses et jolies petites fraises, c’est l’occasion pour moi aussi de tester à fond mon reflex.

J’aime autant la réalisation du gâteau, que la partie « shooting », c’est vraiment incroyable et génial tout ce que l’on peut faire ressortir dans une photo.

Photographie de fraises photographie

boldefraises1

Cheesecake sans cuisson façon fraisier
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Pour le cheesecake
  1. 200 gr de fraises (fraiches ou surgelées pour la purée de fraises)
  2. 200 gr de fraises pour le montage et la déco
  3. 120 gr de sucre en poudre
  4. 4 feuilles de gélatine
  5. 1c à soupe de jus de citron
  6. 175 gr de fromage frais type philadelphia ou st môret
  7. 250 gr de mascarpone
  8. 200 gr de crème liquide entière
  9. 1 c à café d'extrait de vanille
Pour le biscuit
  1. 100 gr de biscuit (petit beurre)
  2. 50 gr de beurre doux
Préparation du biscuit
  1. Commencez par émietter les biscuits, soit au hachoir ou placez-les dans un sachet en plastique et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie réduisez-les en poudre.
  2. Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez les biscuits en poudre, bien mélanger l'ensemble
  3. Versez la pâte de biscuit dans le fond d'un moule à charnière de 15 cm de diamètre, à l'aide du dos d'une cuillère à soupe, pressez les biscuits pour bien tasser l'ensemble et lisser la surface.
  4. Réservez au frais au moins 1 heure.
Préparation du cheesecake
  1. Dans une casserole sur feu doux, placez 200 gr de fraises avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, laissez cuire doucement pour réduire en purée vos fraises.
  2. Passez votre purée de fraises au chinois pour retirer les grains et obtenir une texture lisse puis laissez refroidir.
  3. Faites tremper dans un bol d'eau froide la gélatine.
  4. Dans un bol mélangez au fouet le fromage frais, la mascarpone et la vanille, mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse et homogène
  5. Dans un autre bol montez la crème liquide bien ferme avec le sucre.
  6. Ajoutez à votre première préparation la purée de fraises et la crème montée.
  7. Essorée la gélatine et faites la fondre dans une casserole sur feu doux.
  8. Ajoutez la gélatine fondu à votre préparation et mélangez très vite pour éviter la formation de grumeaux.
Montage
  1. Coupez en 2 quelques fraises et placez-les bien coller sur le bord du moule à gâteau pour faire le contour façon fraisier.
  2. Renversez délicatement la crème cheesecake au centre du moule, la crème va entièrement recouvrir les fraises,
  3. Lissez le dessus si besoin et placez au frais pour minimum 5h voir une nuit complète avant de démoulez votre gâteau.
  4. Décorez de fraises et fruits rouges le dessus de votre gâteau.
http://sweetlycakes.com/

 En plus des petits fruits rouges qui décorent le dessus du gâteau , j’ai aussi ajouté à mon joli gâteau, une de mes réalisations en porcelaine froide, une jolie rose blanche.

Retrouvez sur ma boutique  Sweetly Cakes – Fleurs en sucre , tous les accessoires pour réaliser des fleurs ( emporte-pièces, ébauchoir, empreintes, colorants etc…)
cheesecake fraisier

cheesecake fraises coupé

rose porcelaine froide
 

Fadela

Créatrice et gérante de la boutique Sweetly Cakes, mais aussi super Maman de 3 petits choux, passionnée par la pâtisserie, le cake design, les layers cakes et surtout par la photographie culinaire

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16 Comments

  1. Répondre

    Anne-Frédérique GALLET

    15 juin 2015

    Magnifique !!! Bravo également pour la décoration ! La rose est superbe

    • Répondre

      Fadela

      19 juin 2015

      Merci Anne-Frédérique GALLET 😉

  2. Répondre

    Mélina & Chocolat

    15 juin 2015

    Il est superbe ce Fraisier! Et les photos magnifiques ! 😉

    • Répondre

      Fadela

      19 juin 2015

      Merci Mélina & Chocolat 😉

  3. Répondre

    BoopCook

    15 juin 2015

    j’en veuuux

  4. Répondre

    Irresistibird

    16 juin 2015

    1/ il est superbe
    2/ il a l’air délicieux
    3/ tes photos sont magnifiques !

    • Répondre

      Fadela

      19 juin 2015

      Merci beaucoup <3 Irresistibird ;-)

  5. Répondre

    Jusqualadernieremiette

    16 juin 2015

    il est vraiment magnifique !

  6. Répondre

    Miss popote

    16 juin 2015

    Je suis juste fan de tes photos! et Ce cheesecake!!! il a l’air DINGUE!

  7. Répondre

    Mojito Fraise

    20 juin 2015

    Coucou Fadela !

    J’ai trouvé ton gâteau tellement joli et gourmand que je l’ai fait pour la Fête des Pères. Très simple à réaliser même si cela demande tout de même un certain coup de main, et la crème du cheesecake est absolument délicieuse (oui il a fallu que je goûte…). Il est encore dans le frigo, il sera démoulé et dégusté ce soir avec grand plaisir. Merci beaucoup pour cette recette !

    • Répondre

      Fadela

      20 juin 2015

      Coucou Mojito Fraise, merci beaucoup et j’espère que vous allez vous régaler, moi j’étais complètement fan

  8. Répondre

    Oum Souky

    22 mars 2016

    Il est juste magnifique, je découvre ton blog et franchement, je crois que je vais m’attarder dessus un bon moment!!

  9. Répondre

    prettypendants21

    26 mars 2016

    Je vais réaliser ce gâteau pour un anniversaire. Je le trouve juste sublime. Je vais le faire pour un cercle de 18cm, du coup j’ai multiplié les proportions par 1,2. Est-ce que je ne me trompe pas ? Si c’est réussi je ferais un petit article sur mon blog 🙂 Bisettes
    PS : juste une petite précision, on dit le mascarpone et non la ^^

  10. Répondre

    Candybonbon

    22 septembre 2016

    Bonjour,
    Votre recette est vraiment magique! Non seulement ce gâteau est bon, léger et fondant (comme une mousse de cheesecake) mais il est beau à voir! Un vrai gâteau de pâtissier, comme l’ont fait remarquer mes invités.
    Je la recommande vivement à tous les amoureux de fraisier, de cheesecake et surtout de bonnes choses!

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