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Drip Cake rose & violet au chocolat et noisettes

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Ingredients

Ingrédients pour le gâteau fondant au chocolat aux noisettes

Ingrédients pour la ganache au praliné

Ingrédients pour la SMBC

Ingrédients pour le glaçage coulant

Instructions

Préparation du gâteau au chocolat

  1. Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante)
  2. Chemisez de papier sulfurisé 2 moules à gâteau de 15 cm de diamètre ou comme ici un moule de 12 cm pour un gâteau encore plus haut.
  3. Placez dans une casserole sur feu doux, le chocolat en morceaux, le beurre, le café et l’eau, faire fondre et laissez refroidir.
  4. Dans un récipient, mélangez au fouet les œufs, le lait fermenté, l’huile et l’arôme de vanille.
  5. Dans un autre grand récipient, tamisez ensemble les ingrédients secs, la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel, puis ajoutez-y le sucre.
  6. Incorporez les ingrédients liquides (œufs, lait, huile et arôme) à la préparation fondue (chocolat, beurre, café et eau).
  7. Puis versez cette préparation en plusieurs fois dans le grand récipient des ingrédients secs (farine etc.)
  8. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
  9. Versez la préparation à gâteau dans vos moules et cuire pour environ 40-50 minutes.
  10. Laissez refroidir vos gâteaux 10 minutes avant de les démouler, puis laissez totalement refroidir vos gâteaux sur une grille.
  11. Puis couvrir de film alimentaire et placez au frigo pour au moins 2 heures.

Préparation de la ganache Praliné

  1. Placez les morceaux de chocolat dans un bol.
  2. Faites bouillir la crème liquide dans une casserole à feu moyen.
  3. Versez la crème liquide chaude sur le chocolat et mélangez à l’aide d’une spatule en bois.
  4. Quand le chocolat à bien fondu, ajoutez alors la pâte de praliné.
  5. Filmez au contact et placez au frigo.
  6. Dès que la ganache est bien froide, montez-la au fouet avant de l’utiliser pour garnir le layer cake.

Préparation de la SMBC

  1. Suivre la recette de la crème au beurre à la meringue Suisse
  2. Ajoutez-y le colorant rose.

Préparation du glaçage violet

  1. Faites fondre le chocolat blanc et la crème liquide (au bain marie ou aux micro-ondes à faible puissance).
  2. Hors du feu ajoutez le sucre glace et le colorant violet.
  3. Laissez à température ambiante votre glaçage coulant avant de l’utiliser.

Montage du Layer Cake

  1. A l’aide d’une lyre à génoise, découpez vos gâteaux en couches de même hauteurs.
  2. Placez une semelle ou un plateau à gâteau sur votre plateau tournant
  3. Déposez une première couche de gâteau, étaler une couche de praliné à la spatule, puis une couche de ganache praliné et parsemez d’éclats de noisettes pralinées.
  4. Recommencer l’étape 3 pour toutes les couches du layer cake.
  5. Recouvrir l’ensemble du layer cake d’une couche de SMBC
  6. Lissez le gâteau à l’aide d’un lisseur à glaçage et placez au frais pour 20 minutes au moins.
  7. Faites couler le glaçage violet sur le dessus du gâteau.
  8. Décorez avec vos gourmandises, paillettes, sucre déco et perles.