Des cupcakes ultra gourmands, composés d’un biscuit moelleux au chocolat, surmontés d’une délicieuse et onctueuse crème meringuée et chapeautés d’une ganache au chocolat noir super croquante.
Recette pour 10 – 12 cupcakes chapeautés
Hit Hat Cupcakes
2016-11-24 17:25:57
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Pour la base des cupcakes au chocolat
- 250 gr de mélange pour sponge cake au chocolat Funcakes
- 150 gr d’œufs (3 œufs)
- 55 ml d'eau
Pour le glaçage à la vanille
- 67,5 ml d'eau
- 3 œufs
- 169 gr de sucre + 2 cuillères à soupe
- 90 gr de glucose
- 1cc d’arôme vanille
Pour le glaçage au chocolat
- 200 gr de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza
Préparation des cupcakes au chocolat
- Préchauffez votre four à 165°C et placez 12 caissettes dans un moule à cupcakes.
- Suivez les instructions indiquées sur le paquet de mélange pour sponge cake au chocolat de Funcakes
- Cuire vos petits gâteaux pendant 20-25 minutes.
Préparation du glaçage à la vanille
- Mettre dans une casserole, l'eau, le glucose et le sucre et faites chauffer à feux moyen.
- Contrôlez la température à l'aide d'un thermomètre de cuisson, le sirop doit atteindre 118°C
- Pendant ce temps, placez les blancs d’œufs dans le bol de votre batteur et fouettez à vitesse moyenne.
- Dès que les blancs d’œufs commencent à mousser, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre puis passez en vitesse rapide
- Dès que le sirop à atteint les 118°C, baissez la vitesse du batteur et versez le sirop en filet sur les blancs d’œufs.
- Reprenez le mélange à vitesse rapide, ajoutez la vanille et battre le tout encore 5 à 7 minutes.
Préparation du glaçage au chocolat
- Préparez votre glaçage au chocolat noir au moment ou vous placerez vos cupcakes au congélateur.
- Faites fondre le chocolat et l'huile ensemble dans un bol au bain marie sur une casserole à feux doux
- Dès que votre chocolat à totalement fondu et qu'il est bien liquide, transférez le dans un bol ou verre profond et assez large pour y plonger les cupcakes.
Montage des cupcakes chapeautés
- Mettre le glaçage à la vanille dans une poche à douille munie d'une douille ronde.
- Appliquez le glaçage à la vanille sur les cupcakes
- Placez vos cupcakes au congélateur pour 15 min
- Préparez la ganache au chocolat noir
- Après les 15 minutes écoulées, sortez vos cupcakes du congélateur
- Plongez vos cupcakes dans le verre contenant le glaçage au chocolat
- Egouttez en secouant tout doucement le cupcake pour faire tomber l'excédent de chocolat Décorez de feuilles d'or ou de sprinkles et conservez vos petits gâteaux au frais
http://sweetlycakes.com/
demenagement tunisie
Vraiment des idées créatives j’ai beaucoup aimé
Sow
Bonjour Fadela
Je crois bien que j ai raté mon glaçage
Je suis dégoutée
Le glaçage doit avoir un texture de mousse?
Parce que moi c est une crème que j ai eu liquide mais en fouettant ca allait mais pas vraiment
Merci pour votre réponse