Hit Hat Cupcakes

Instructions

Préparation des cupcakes au chocolat

1. Préchauffez votre four à 165°C et placez 12 caissettes dans un moule à cupcakes.
2. Suivez les instructions indiquées sur le paquet de mélange pour sponge cake au chocolat de Funcakes
3. Cuire vos petits gâteaux pendant 20-25 minutes.

Préparation du glaçage à la vanille

1. Mettre dans une casserole, l’eau, le glucose et le sucre et faites chauffer à feux moyen.
2. Contrôlez la température à l’aide d’un thermomètre de cuisson, le sirop doit atteindre 118°C
3. Pendant ce temps, placez les blancs d’œufs dans le bol de votre batteur et fouettez à vitesse moyenne.
4. Dès que les blancs d’œufs commencent à mousser, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre puis passez en vitesse rapide
5. Dès que le sirop à atteint les 118°C, baissez la vitesse du batteur et versez le sirop en filet sur les blancs d’œufs.
6. Reprenez le mélange à vitesse rapide, ajoutez la vanille et battre le tout encore 5 à 7 minutes.

Préparation du glaçage au chocolat

1. Préparez votre glaçage au chocolat noir au moment ou vous placerez vos cupcakes au congélateur.
2. Faites fondre le chocolat et l’huile ensemble dans un bol au bain marie sur une casserole à feux doux
3. Dès que votre chocolat à totalement fondu et qu’il est bien liquide, transférez le dans un bol ou verre profond et assez large pour y plonger les cupcakes.

Montage des cupcakes chapeautés

1. Mettre le glaçage à la vanille dans une poche à douille munie d’une douille ronde.
2. Appliquez le glaçage à la vanille sur les cupcakes
3. Placez vos cupcakes au congélateur pour 15 min
4. Préparez la ganache au chocolat noir
5. Après les 15 minutes écoulées, sortez vos cupcakes du congélateur
6. Plongez vos cupcakes dans le verre contenant le glaçage au chocolat
7. Egouttez en secouant tout doucement le cupcake pour faire tomber l’excédent de chocolat Décorez de feuilles d’or ou de sprinkles et conservez vos petits gâteaux au frais