Le mois de Septembre est enfin là ! Après 2 mois interminables de vacances scolaires, Yeah ! on respire un peu, un tout petit peu hein. Nos enfants chéris on les aimes trop, mais ça fait toujours du bien d’avoir du temps pour se retrouver et de pouvoir les retrouver encore plus zen.

layer cake praline

 

J’ai commencé ce mois de septembre avec un petit rhume qui à carrément viré à une terrible angine interminable, alors ce qui me soigne le mieux moi c’est le sucre, ça me donne un bon petit coup de boost, alors pourquoi pas se faire un petit layer cake, tout petit petit avec du chocolat…. Yummy!!!  Dès que ça va mieux on reprend le sport 😉 hein !?

Layer Cake à la crème praliné
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Ingrédients pour le gâteau
  1. 385 gr de farine t45
  2. 2 c. à café de levure baking powder
  3. 1/4 c. à café de sel
  4. 113 gr de beurre doux à température ambiante
  5. 63 ml d'huile végétale
  6. 225 gr de sucre en poudre
  7. 4 blancs d’œufs à température ambiante
  8. 118 ml de lait fermenté (ou lait demi-écrémé)
  9. 2 c. café d'arôme vanille
Ingrédients pour la SMBC praliné
  1. 3 blancs d’œufs à température ambiante
  2. 150 gr de sucre en poudre
  3. 188 gr de beurre doux à température ambiante
  4. 50 gr de pâte de praliné
Ingrédients pour la glaçage au chocolat
  1. 45 gr de chocolat noir
  2. 40 ml de crème liquide
  3. 1 c. à café de glucose
Préparation du gâteau
  1. Préchauffer votre four à 160°C (chaleur tournante)
  2. Chemisez 2 moules de 12 cm ou 15 cm diamètre avec du papier sulfurisé.
  3. Mélangez ensemble la farine tamisée, la levure et le sel.
  4. Dans le bol du robot, mélangez au batteur à vitesse moyenne le beurre doux, l'huile et le sucre pendant 2-3 minutes, jusqu'à l'obtention d'une préparation mousseuse et homogène.
  5. Ajoutez les œufs un à un tout en continuant le mélange à vitesse moyenne.
  6. Terminez en ajoutant à cette préparation alternativement le 1er mélange farine sel et levure et le lait par petites quantités.
  7. Restez en vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte à gâteau soit bien homogène.
  8. Divisez cette préparation dans les 2 moules et cuire pendant 40-45 minutes, vérifiez la cuisson à l'aide d'un testeur ou l'aide d'un couteau, plongez au centre du gâteau votre couteau, il doit ressortir propre.
  9. Laissez refroidir vos gâteaux quelques minutes avant de les démouler, puis laissez-les complètement refroidir sur une grille.
  10. Emballez vos gâteaux de film alimentaire et placez-les au frigo quelques heures avant de les découper.
Préparation de la crème au beurre à la meringue Suisse
  1. Suivre la recette de la SMBC (voir recette dans liens utiles)
  2. Ajoutez 50 gr de pâte de praliné
Préparation du glaçage coulant au chocolat noir
  1. Au bain-marie, faites fondre le chocolat et la crème liquide, puis ajoutez le glucose.
  2. Laissez le chocolat s’épaissir un peu avant de le faire couleur sur le gâteau.
Montage du Layer cake
  1. Découpez vos gâteaux en 2 couches de tailles égales à l'aide d'une lyre à gâteau.
  2. Placez une première couche sur une semelle à gâteau puis déposez une bonne couche de crème au beurre praliné, saupoudrez d'éclats de noisettes caramélisées, puis placez sur le dessus une 2ème couche de gâteau et répétez cette étape avec les 2 autres couches de gâteaux restantes.
  3. Placez une vingtaine de minutes votre gâteau au frais avant de procéder au lissage extérieur.
  4. A l'aide d'une spatule déposer une bonne couche de crème sur toute la surface extérieur de votre gâteau, lissez à l'aide d'un lisseur à glaçage.
  5. Versez le glaçage au chocolat sur le dessus et étalez délicatement à l'aide d'une petite spatule pour faire couler sur les bords du gâteau.
http://sweetlycakes.com/

 

Layer cake praliné

 

Layer cake praliné

Fadela

Créatrice et gérante de la boutique Sweetly Cakes, mais aussi super Maman de 3 petits choux, passionnée par la pâtisserie, le cake design, les layers cakes et surtout par la photographie culinaire

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13 Comments

  1. Répondre

    Melle Blanche

    17 septembre 2015

    Superbe !

  2. Répondre

    ptitecuisinedepauline

    17 septembre 2015

    Il est superbe!

  3. Répondre

    Mélina & Chocolat

    17 septembre 2015

    Olala trop miam.. Il est trop beau, pour un bon gâteau d’anniversaire! Bien gourmand !

  4. Répondre

    BoopCook

    17 septembre 2015

    il est troooooooooooooop BEAU !

  5. Répondre

    Laure

    21 septembre 2015

    Bonjour, j’aurais voulut savoir pour la cuisson du gâteau c’est à combien de degré ? Merci 😉

    • Répondre

      Fadela

      21 septembre 2015

      Bonjour Laure,

      Désolée pour cet oubli, c’est 160°C pendant environ 45 min.

  6. Répondre

    Soso

    23 septembre 2015

    La photo ne s’affiche plus snif snif

    • Répondre

      Fadela

      24 septembre 2015

      Je règle le problème asap, on voit bien les photos sur PC sur mobile ça bug

  7. Répondre

    Miss cuisine

    10 octobre 2015

    Magnifique gâteau ^^

  8. Répondre

    Revelant

    25 février 2016

    Bonjour, j’aurai une petite question ! Pour le gâteau, c’est 4 BLANCS d’oeufs ? Ou 4 oeufs entiers ?
    Merci bop par avance pour votre retour.

    • Répondre

      Fadela

      25 février 2016

      Bonjour, des blancs d’œufs pour la préparation du gâteau

  9. Répondre

    Marie D.

    13 décembre 2016

    Bonjour, je me lance pour l’anniversaire de mon fils ce weekend … mais je n’aurai pas de lait fermenté sous la main … Est-ce remplacable ? Merci !

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