Attention une recette de fou !! Ce layer cake est terriblement gourmand, composé de couches de gâteau et de cheesecake à la vanille, le tout recouvert d’une couche de crème au beurre à la meringue Suisse et d’un drip de caramel au beurre salé. Décoré de popcorn, gaufres, twix , maltesers, kinder maxi…

layer cake cheesecake caramel

 

Laye Cake Cheesecake Popcorn caramel au beurre salé
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Pour le gâteau
  1. 140 gr de sucre
  2. 120 gr de farine
  3. 75 ml de lait
  4. 1 cc de baking powder (levure chimique)
  5. 1 cc d'extrait de vanille
  6. 30 gr de beurre doux
  7. 3 œufs à température ambiante
  8. 1 pincée de sel
Pour le cheesecake
  1. 600 gr de fromage à cheesecake (philadelphia ou st môret)
  2. 160 gr de sucre
  3. 2 œufs à température ambiante
  4. 100 ml crème fraiche entière
  5. 1 c à s. de farine
Pour la crème au beurre à la meringue suisse
  1. 3 œufs à température ambiante
  2. 138 gr de sucre
  3. 187 gr de beurre doux ramolli
Pour le caramel au beurre salé
  1. 150 ml de crème liquide
  2. 230 gr de sucre
  3. 100 gr de beurre salé
Préparation du gâteau
  1. Préchauffez votre four à 175°C chaleur tournante.
  2. Chemisez de papier sulfurisé 3 moules de 15 cm de diamètre (voir la technique pour chemiser un moule à gâteau)
  3. Faire blanchir au fouet électrique les œufs avec le sucre et la vanille.
  4. Dans une casserole sur feu moyen, faites fondre le lait et le beurre, puis incorporez-le à la préparation œufs - sucre - vanille.
  5. Dans un autre bol, mélangez ensemble la farine, la levure et le sel et l'incorporer à la préparation liquide.
  6. Divisez cette préparation à gâteau dans les 3 moules et cuire 20-30 minutes.
  7. Laissez refroidir une dizaine de minutes le gâteau dans son moule avant de le démouler, puis laissez-le complètement refroidir sur une grille.
  8. Emballez vos gâteaux dans du film alimentaire et conservez-les au frais pendant 2h au minimum avant le montage.
Préparation du cheesecake
  1. Préchauffer votre four à 160°C
  2. Dans un bol, mélangez au fouet le fromage à cheesecake avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
  3. Ajoutez les œufs un à un, la crème fraiche et la farine, ne mélangez pas trop pour éviter d'incorporer de l'air à votre préparation,ce qui pourrais provoquer des fissures pendant la cuisson du cheesecake.
  4. Versez votre préparation dans 2 moules à gâteau de 15 cm de diamètre (vous pouvez utiliser les mêmes moules dans lesquels vous avez cuit vos gâteaux, pensez juste à chemiser le fond des moules de papier sulfurisé)
  5. Cuire les cheesecakes pendant 50 minutes, à la fin du temps de cuisson, éteignez votre four et laissez vos cheesecakes encore dans le four pendant 1h.
  6. Sortez vos cheesecakes du four et laissez-les refroidir dans leur moule, puis placez-les au congélateur pour au moins 4 heures.
Préparation du caramel au beurre salé
  1. Dans une casserole sur feu moyen, faites chauffer le sucre, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et qu'il commence à prendre une jolie couleur ambrée (attention à ne pas bruler votre caramel)
  2. Ajoutez le beurre coupés en dés et mélangez pour le faire fondre.
  3. Puis hors du feu ajoutez la crème liquide (attention aux éclaboussures, ça brûle)
  4. Passez votre caramel au beurre salé au mixeur plongeant pour bien mélanger l'ensemble.
  5. Laissez refroidir votre caramel à température ambiante, puis vous pourrez le conserver au frigo.
Préparation de la crème au beurre à la meringue Suisse au caramel
  1. Suivez la recette de la SMBC ( voir les liens utiles)
  2. Incorporez 50 ml de caramel au beurre salé à votre crème.
Montage du layer cake
  1. Placez une première couche de gâteau sur une semelle en carton, appliquez une couche de caramel au beurre salé, puis placez un cheesecake encore congelé, appliquez à nouveau une couche de caramel au beurre salé et répétez l'opération avec une deuxième couche de gâteau, le caramel,le second cheesecake, le caramel et terminer avec la troisième et dernière couche de gâteau.
  2. Placez au froid quelques minutes pour figer l'ensemble.
  3. Vous pouvez ensuite recouvrir votre layer cake avec la crème au beurre à le meringue Suisse, lissez votre gâteau, puis placez-le à nouveau au frais pour au moins 30 minutes avant de versez le caramel au beurre salé sur le dessus.
  4. Décorez de popcorn et autres gourmandises et versez encore en filet le caramel sur les popcorns.
Notes
  1. Voir ci-dessous les liens utiles et le matériels pour cette recette.
http://sweetlycakes.com/

Layer cake au popcorn et caramelCaramel au beurre salé

Layer Cake carame au beurre salé et pop corn

 

Fadela

Créatrice et gérante de la boutique Sweetly Cakes, mais aussi super Maman de 3 petits choux, passionnée par la pâtisserie, le cake design, les layers cakes et surtout par la photographie culinaire

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31 Comments

  1. Répondre

    Mélina & Chocolat

    9 juin 2015

    Magnifique! Et qu’est que ça doit être délicieux… Waow… Je suis épatée !

  2. Répondre

    Valérie I♥Cakes

    9 juin 2015

    Impossible de se tromper avec du Linda, c’est toujours une réussite ! Bravo !

    • Répondre

      Fadela

      9 juin 2015

      merci Valérie

  3. Répondre

    BoopCook

    9 juin 2015

    il est juste suuuperbe !

  4. Répondre

    Madame Maurice

    9 juin 2015

    Alors ça c’est trop trop trop gourmand !

    Madame Maurice
    http://mmemaurice.blogspot.fr

  5. Répondre

    Miss Pivoibulle

    9 juin 2015

    Il est superbe, je suis admirative ^^

  6. Répondre

    Irresistibird

    10 juin 2015

    FIOU ! J’ai l’impression d’être tombée dans un monde parallèle et de nager au milieu du caramel. ^-^ Ca a l’air d’être une véritable tuerie !

  7. Répondre

    Fantina

    27 juin 2015

    Article fort sympathique, une lecture agréable. Ce blog est vraiment pas mal, et les sujets présents plutôt bons dans l’ensemble, bravo !

  8. Répondre

    June @ How to Philosophize with Cake

    7 août 2015

    Holy cow what a beautiful cake! Love the popcorn topping 🙂

  9. Répondre

    Maddox

    4 septembre 2015

    Bonjour,
    Magnifique gateau que j’essaye de reproduire pour l’anniversiare de mon mari mais j’ai un probleme!! Je n’arrive pas a faire une meringue suisse ferme. elle retombe des que j’incorpore le beurre…. est ce normal?! Comment faire pour que ce glacage soit epais comme sur la photo?
    Merci pour votre aide…

    • Répondre

      Fadela

      4 septembre 2015

      Bonjour, votre meringue doit être légèrement tiède au moment où vous incorporez le beurre, si elle est trop chaude le beurre va fondre, et il faut continuer de battre, longtemps , le beurre va reprendre une température ambiante et la crème va s’épaissir. si votre crème est toujours trop liquide, passez là quelques minutes au frigo et recommencer à battre la crème.

      • Répondre

        Nadia Kouzouyan Dhouib

        10 mars 2016

        Bonjour,
        Ils sont vraiment magnifiques vos gâteaux, un très grand bravo ! !
        Peut-on mettre la quantité de préparation à gâteau dans un seul moule de 15 cm et le couper en 3 ? ? Et pareil pour le cheesecake ? Car j’ai qu’un moule ! !

        • Répondre

          Fadela

          11 mars 2016

          Bonsoir, le mieux étant de cuire la préparation en 2 fois et d’utiliser le même moule pour les 2 cuissons.

  10. Répondre

    LadyMilonguera

    18 octobre 2015

    Il est sacrément beau dis donc !!!

  11. Répondre

    Cakeart bylutece

    29 décembre 2015

    Bravo ton blog est magnifique , tes créations sont très élégante

  12. Répondre

    Oum Souky

    22 mars 2016

    Punaise, alors là, il fait baver!

    Je vais m’empresser de le tester ce gateau!!!!

    Merci pour le partage!

  13. Répondre

    Sphèreplaisir

    19 mai 2016

    J’adore tout simplement, Bravo! Tu nous fais rêver.

  14. Répondre

    Blandine

    19 octobre 2016

    Bonjour ! J’aurai aimé savoir à combien de parts environ les proportions correspondent? (Des parts raisonnables haha) j’aimerai le réaliser pour un anniversaire avec 25 invités

    • Répondre

      Fadela

      21 octobre 2016

      Bonsoir, pour un gâteau de 15 cm de diamètre, c’est un 10-12 parts

  15. Répondre

    Chloe

    6 novembre 2016

    Bonjour j’aurais voulu savoir la recette est pour combien de personne ?

    • Répondre

      Fadela

      9 novembre 2016

      Bonsoir pour 8-10 parts environ

  16. Répondre

    Chloe

    15 novembre 2016

    Bonjour je voulais savoir si je laisse les cheesecakes toute la nuit au congélateur c’est bon ou pas ?
    Merci

  17. Répondre

    Madaud Gatineau

    22 janvier 2017

    Bonjour, magnifique gateau ! Je voudrai le réaliser pour 20 personnes pouvez-vous me dire quelle taille de moule utiliser ?

    • Répondre

      Fadela

      25 janvier 2017

      Bonjour, vous pouvez utiliser un moule de 18-20 cm de diamètre pour 20 personnes.

  18. Répondre

    GaB

    9 février 2017

    Bonjour,

    Pour combien de personnes est le gâteau svp ?
    Merci

    • Répondre

      Fadela

      28 février 2017

      Bonjour, environ 8-10 parts

  19. Répondre

    Myriam

    14 mars 2017

    Bonjour,
    je l’ai fais pour m’entraîner avant mon anniversaire de mariage et je suis embêtée le caramel essaye constamment de sortir du gâteau. La smbc est toujours liquide après passage au frigo, peut être est ce de ma faute j’ai mis du beurre mou en barquette au lieu du beurre en bloc ? Qu’en pensez vous ?

    • Répondre

      Fadela

      14 mars 2017

      Bonjour Myriam, alors pour la SMBC il faut utiliser du beurre doux à 82% de mg en bloc et non du beurre à tartiner en barquette, il faut bien fouetter la meringue (environ 15-20 minutes) avant d’ajouter le beurre qui doit être à température ambiante, si la smbc est encore liquide c’est que la meringue était encore chaude et elle à fait fondre le beurre, après un passage au frigo la smbc ne doit normalement plus être liquide, sinon c’est que la meringue n’était pas suffisamment ferme.
      Il faut aussi limiter les quantités de caramel entre les couches, l’idéal étant d’appliquer un boudin de SMBC sur les bords des couches du gâteau à l’aide d’une poche à douille et ensuite de verser le caramel à l’interieur.

  20. Répondre

    Rabah

    13 avril 2017

    Bonjour est ce que l’on peux faire le gâteau 1 jour avant? Si oui est ce que le caramel du dessus pour la Déco ne continue pas de couler? Merci il est trop beau votre gâteau

    • Répondre

      Fadela

      20 avril 2017

      Bonjour, oui vous pouvez réaliser ce gâteau la veille et pour le glaçage tout dépend de la température du caramel. Vous pouvez le placer immédiatement au frigo pour refroidir le caramel et l’empêcher de couler sur tout le gâteau.

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