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Laye Cake Cheesecake Popcorn caramel au beurre salé

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Ingredients

Pour le gâteau

Pour le cheesecake

Pour la crème au beurre à la meringue suisse

Pour le caramel au beurre salé

Instructions

Préparation du gâteau

  1. Préchauffez votre four à 175°C chaleur tournante.
  2. Chemisez de papier sulfurisé 3 moules de 15 cm de diamètre (voir la technique pour chemiser un moule à gâteau)
  3. Faire blanchir au fouet électrique les œufs avec le sucre et la vanille.
  4. Dans une casserole sur feu moyen, faites fondre le lait et le beurre, puis incorporez-le à la préparation œufs – sucre – vanille.
  5. Dans un autre bol, mélangez ensemble la farine, la levure et le sel et l’incorporer à la préparation liquide.
  6. Divisez cette préparation à gâteau dans les 3 moules et cuire 20-30 minutes.
  7. Laissez refroidir une dizaine de minutes le gâteau dans son moule avant de le démouler, puis laissez-le complètement refroidir sur une grille.
  8. Emballez vos gâteaux dans du film alimentaire et conservez-les au frais pendant 2h au minimum avant le montage.

Préparation du cheesecake

  1. Préchauffer votre four à 160°C
  2. Dans un bol, mélangez au fouet le fromage à cheesecake avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
  3. Ajoutez les œufs un à un, la crème fraiche et la farine, ne mélangez pas trop pour éviter d’incorporer de l’air à votre préparation,ce qui pourrais provoquer des fissures pendant la cuisson du cheesecake.
  4. Versez votre préparation dans 2 moules à gâteau de 15 cm de diamètre (vous pouvez utiliser les mêmes moules dans lesquels vous avez cuit vos gâteaux, pensez juste à chemiser le fond des moules de papier sulfurisé)
  5. Cuire les cheesecakes pendant 50 minutes, à la fin du temps de cuisson, éteignez votre four et laissez vos cheesecakes encore dans le four pendant 1h.
  6. Sortez vos cheesecakes du four et laissez-les refroidir dans leur moule, puis placez-les au congélateur pour au moins 4 heures.

Préparation du caramel au beurre salé

  1. Dans une casserole sur feu moyen, faites chauffer le sucre, jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et qu’il commence à prendre une jolie couleur ambrée (attention à ne pas bruler votre caramel)
  2. Ajoutez le beurre coupés en dés et mélangez pour le faire fondre.
  3. Puis hors du feu ajoutez la crème liquide (attention aux éclaboussures, ça brûle)
  4. Passez votre caramel au beurre salé au mixeur plongeant pour bien mélanger l’ensemble.
  5. Laissez refroidir votre caramel à température ambiante, puis vous pourrez le conserver au frigo.

Préparation de la crème au beurre à la meringue Suisse au caramel

  1. Suivez la recette de la SMBC ( voir les liens utiles)
  2. Incorporez 50 ml de caramel au beurre salé à votre crème.

Montage du layer cake

  1. Placez une première couche de gâteau sur une semelle en carton, appliquez une couche de caramel au beurre salé, puis placez un cheesecake encore congelé, appliquez à nouveau une couche de caramel au beurre salé et répétez l’opération avec une deuxième couche de gâteau, le caramel,le second cheesecake, le caramel et terminer avec la troisième et dernière couche de gâteau.
  2. Placez au froid quelques minutes pour figer l’ensemble.
  3. Vous pouvez ensuite recouvrir votre layer cake avec la crème au beurre à le meringue Suisse, lissez votre gâteau, puis placez-le à nouveau au frais pour au moins 30 minutes avant de versez le caramel au beurre salé sur le dessus.
  4. Décorez de popcorn et autres gourmandises et versez encore en filet le caramel sur les popcorns.

Notes

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