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Petites tartes rustiques aux fraises

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Pour 3 petites tartes rustiques de 15 cm de diamètre ou une grande tartes de 25 cm de diamètre

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Ingredients

Pâte sucrée :

200 g de farine

125 g de beurre mou

50 g de sucre glace

50 g d’amandes en poudre

1 oeuf

1 pincée de sel

Crème d’amandes :

50 g de sucre

50 g de beurre mou

50 g amandes en poudre

1 œuf

Compotée de fraises :

200 g de fraises surgelées

1 c. à soupe de sucre

250 g de fraises fraiches

Pistaches

Instructions

Préparation de la pâte sucrée :

Dans un récipient, mélangez le beurre en pommade, puis ajoutez les ingrédients secs, sablez avec les mains pendant une 1 minute, puis ajoutez l’œuf, mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Puis filmez et placez au frais pour 1 heure.

Préparation de la crème d’amandes :

Dans un bol, placez tous les ingrédients, mélangez puis réservez au frigo.

Préparation de la compotée de fraises :

Dans une casserole sur feu moyen, placez les fraises et la cuillère à soupe de sucre, laissez réduire en compote pendant 10 minutes, puis à l’aide d’une fourchette écrasez la préparation.

Puis laissez refroidir la compotée de fraises.

Préparation des tartes :

Préchauffez votre four à 170°C et chemisez de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie.

Divisez la pâte sucrée en 3, étalez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, sur environ 3-4 mm d’épaisseur, puis déplacez la pâte sur le papier sulfurisé.

Étalez une fine couche de crème d’amandes sur le centre de la pâte en laissant une bordure de 4 cm environ, étalez une couche de compotée de fraises et recouvrez de fraises coupés en tranches.

Rabattez les bordures sur les fraises, saupoudrez de cassonade et répétez cette étapes pour les 2 autres tartes.

Cuire environ 30-40 minutes jusqu’à ce qu’elles aient une jolie couleur dorées.

Laissez complètement refroidir vos tartes et placez les au frais avant dégustation.

 

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