Super tendance le Naked Cake !!! Un gâteau composé de couches de biscuit moelleux à la vanille, garni d’une crème ultra légère et de fruits rouges frais, en toute simplicité, voici le layer cake simply naked cake !

layer cake nue au fruits rouges

Le naked cake ou nude cake (gâteau tout nu) sans glaçage de couverture, qui laisse apparaître les couches du gâteau et le garnissage intérieur.

C’est la deuxième fois que je réalise un gâteau dans ce style, je vous remets la photo de la première fois, c’était pour mon anniversaire, un gâteau mini layer cake pour 2 ou juste pour moi LOL!

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J’avais fait pour cette occasion, un biscuit moelleux aux amandes avec des morceaux de fraises et une buttercream au citron

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Une bonne couche de crème fouettée légère entre chaque couche d’un biscuit moelleux, délicieux et pas du tout sec en bouche. C’est l’association idéale et j’en suis sûre qu’il vous plaira aussi.

Il est d’une simplicité ce gâteau, avec très peu de préparation, trop rapide à réaliser, un vrai délice qui sent bon les fruits rouges et surtout les fraises.

Simply Naked Cake
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Ingrédients pour le gâteau
  1. 125 gr de beurre ramolli
  2. 250 gr de sucre en poudre
  3. 1 œuf entier
  4. 3 blancs d’œufs
  5. 1/4 c. à café de sel
  6. 225 gr de farine
  7. 2 c. à café baking powder ou levure chimique
  8. 180 ml de lait fermenté ou lait demi-écrémé
  9. 1 c. à café d'extrait de vanille
Ingrédients pour le glaçage au mascarpone
  1. 125 gr de mascarpone bien froid
  2. 50 gr de sucre en poudre
  3. 150 ml de crème liquide entière à 30% mg bien froide
Pour la décoration
  1. Fraises
  2. Framboises
  3. Mûres
  4. Cerises
Préparation du gâteau
  1. Préchauffez le four à 160°C et chemisez 2 moules à gâteau de 15 cm de diamètre. (ici un 13 cm si vous le souhaitez bien haut) (voir la technique pour chemiser un moule à gâteau)
  2. Dans le bol de votre robot, battez le beurre ramolli avec le sucre pendant 3-4 minutes, jusqu'à l'obtention d'une crème légère et blanchit.
  3. Ajoutez les œufs et les blancs en plusieurs fois à votre préparation.
  4. Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le sel et la levure.
  5. Mélangez ensemble la vanille et le lait fermenté.
  6. Ajoutez pour commencer, la moitié du mélange farine à votre première préparation, puis alternez avec la moitié du lait fermenté et terminez en ajoutant le reste de la farine et le reste du lait fermenté.
  7. Divisez la préparation dans 2 moules et cuire pour environ 40-45 minutes.
  8. Laissez refroidir votre gâteau dans son moule une dizaine de minutes puis laissez-le complètement refroidir sur un grille.
  9. Emballez votre gâteau de film alimentaire et placez au frais quelques heures avant de le découper.
Préparation de la crème fouettée au mascarpone
  1. Dans un bol, mélangez le mascarpone et le sucre ensemble.
  2. Dans un autre récipient, montez au fouet la crème liquide.
  3. Incorporez la crème fouettée au mascarpone.
  4. Couvrez et réservez au frais avant usage.
Montage du naked cake
  1. Découpez à l'aide d'une lyre votre gâteau, chaque gâteau en 2 couches pour avoir 4 couches.
  2. Placez une 1ère couche sur une semelle en carton.
  3. Garnissez de crème fouettez au mascarpone et de fraises coupés en tranches.
  4. Ajoutez encore une petite couche de crème fouettée et placez une seconde couche de gâteau
  5. Répétez cette étape pour les 2 couches restantes.
  6. Décorez avec vos fruits rouges.
Notes
  1. Voir matériels et liens utiles ci-dessous
Sweetly Cakes Blog http://sweetlycakes.com/shop/blog/

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Fadela

Créatrice et gérante de la boutique Sweetly Cakes, mais aussi super Maman de 3 petits choux, passionnée par la pâtisserie, le cake design, les layers cakes et surtout par la photographie culinaire

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24 Comments

  1. Répondre

    Mélina & Chocolat

    24 juin 2015

    Il est superbe, cet énorme gâteau ! Quelle hauteur! Quelle gourmandise! 🙂

    • Répondre

      Fadela

      24 juin 2015

      Merci 😉
      Il est surtout très haut, mais c’est un petit gâteau pour 5-6 parts

  2. Répondre

    BoopCook

    24 juin 2015

    il est vraiment trop beau, j’adore =)

    • Répondre

      Fadela

      24 juin 2015

      Merciiii 😉

  3. Répondre

    regime facile

    2 janvier 2016

    ça donne envie de goûter, très délice, mais un petit morceau car je suis au régime ^_^!

  4. Répondre

    Irene Kouam

    26 janvier 2016

    Bonjour,
    je me marie cet été et j’adore ce style de gâteau, j’aimerai avoir le même pour mon mariage!!!
    Serait-il possible de passer commande???

    • Répondre

      Fadela

      9 février 2016

      Bonjour, non désolée je ne prend pas de commandes de gâteaux.

  5. Répondre

    Céline (Comme une envie de)

    30 janvier 2016

    Il est tout simplement magnifique ton naked cake !! J’en aurais bien pris une énorme part 🙂

  6. Répondre

    maigrir douce

    2 février 2016

    quel beau gâteau ! je vais essayer de le préparer à ma famille, merci pour la recette

  7. Répondre

    Léa

    23 mars 2016

    Bonjour, ce gâteaux est magnifique ! est-ce possible de le réaliser avec de la génoise à la place de la recette de ton biscuit ? merci bonne journée

    • Répondre

      Fadela

      13 avril 2016

      Bonjour, oui vous pouvez utiliser une recette de génoise mais pour un layer cake le mieux étant d’utiliser un biscuit avec une bonne tenue surtout quand il y a plusieurs couches comme ici

  8. Répondre

    Jennifer

    13 avril 2016

    Bonjour vos gateau sont super beau … Bon je sais pas aujourd’hui je vais en essayer un promis j’aimerai juste savoir si la genoise vous l’a cuisez au four chaleur tournante ???

    • Répondre

      Fadela

      13 avril 2016

      Bonjour, oui j’utilise un four à chaleur tournante

  9. Répondre

    Virginie

    13 avril 2016

    Bonjour, ce que vous faites est magnifique!

    Je souhaiterais réaliser ce gâteau pour les 2 ans de ma fille avec deux diamètres de gâteaux différents pour un effet pièce montée.
    Je voudrais commander sur votre site le moule PME 15cm de diamètre ainsi que celui de 10 cm de diamètre.

    Voyez-vous d’autres ustensiles indispensables à la réalisation de ce gâteau?
    Quant aux ingrédients pour réaliser un gâteau pour 15 personnes, me conseillez vous de tripler les doses indiquées sur votre recette?

    Merci pour votre aide!
    J’attends vos conseils avant de valider ma commande 🙂

    Bonne journée,

    Virginie

    • Répondre

      Fadela

      13 avril 2016

      Bonjour Virginie, merci beaucoup ☺️
      Alors je vous conseille de prendre aussi une lyre a génoise pour découper en couches parfaites vos gâteaux , une spatule coudée pour étaler la crème et surtout surtout un lisseur à glaçage et oui multiplier x 3 je pense que vous en aurez largement pour 15 parts voir plus.

      A bientôt
      Fadela

  10. Répondre

    Keith

    23 avril 2016

    Bonjour ! J’ai bien envie de tenter ça ce weekend ! Petite question néanmoins, est-il transportable ou je risque la cata ? Merci pour cette recette qui a l’air fameuse !

    • Répondre

      Fadela

      23 avril 2016

      Un étage comme celui-ci, il est transportable oui , dans une boîte adaptée et avec précautions

  11. Répondre

    Keith

    23 avril 2016

    Merci pour ta réponse rapide !
    Je vais tenter un diamètre plus large car nous serons 15 et suivre ton conseil de tripler la recette. J’espère que ce sera une réussite !

  12. Répondre

    Virginie

    25 avril 2016

    Merci beaucoup pour les conseils Fadela!!

  13. Répondre

    happysweetcake67

    21 mai 2016

    Vraiment magnifique ( comme d’habitude d’ailleurs ) . Je souhaite en faire un la semaine prochaine en cadeau pour une amie , j’aurais aimé y mettre des fleurs naturelles en plus des fruits mais je ne sais pas lesquelles utiliser et s’il y a des règles à respecter ? Pourriez-vous m’éclairer ?

    • Répondre

      Fadela

      23 mai 2016

      Merci , oui pour les fleurs le mieux étant des fleurs qui n’ont pas été traitées par des produits chimiques , renseignez-vous auprès d’un fleuriste

  14. Répondre

    marie

    23 mai 2016

    bonjour,
    je me marie bientôt, et nous faisons le lendemain du mariage l’anniversaire de ma fille. donc est-ce que je peux préparer le gâteau le vendredi et le servir que le dimanche? merci pour votre réponse.

    • Répondre

      Fadela

      23 mai 2016

      Bonjour oui sans soucis si il est bien conservé au frais et les fruits posés le jour même

  15. Répondre

    marie

    23 mai 2016

    merci pour votre réponse, votre recette me sauve la vie du coup!!! merci

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