Simply Naked Cake aux fruits rouges

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Super tendance le Naked Cake !!! Un gâteau composé de couches de biscuit moelleux à la vanille, garni d’une crème ultra légère et de fruits rouges frais, en toute simplicité, voici le layer cake simply naked cake !

Le naked cake ou nude cake (gâteau tout nu) sans glaçage de couverture, qui laisse apparaître les couches du gâteau et le garnissage intérieur.

C’est la deuxième fois que je réalise un gâteau dans ce style, je vous remets la photo de la première fois, c’était pour mon anniversaire, un gâteau mini layer cake pour 2 ou juste pour moi LOL!

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J’avais fait pour cette occasion, un biscuit moelleux aux amandes avec des morceaux de fraises et une buttercream au citron

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Une bonne couche de crème fouettée légère entre chaque couche d’un biscuit moelleux, délicieux et pas du tout sec en bouche. C’est l’association idéale et j’en suis sûre qu’il vous plaira aussi.

Il est d’une simplicité ce gâteau, avec très peu de préparation, trop rapide à réaliser, un vrai délice qui sent bon les fruits rouges et surtout les fraises.

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Simply Naked Cake

★

1 from 6 reviews
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Ingredients

Ingrédients pour le gâteau

  • 125 gr de beurre ramolli
  • 250 gr de sucre en poudre
  • 1 œuf entier
  • 3 blancs d’œufs
  • 1/4 c. à café de sel
  • 225 gr de farine
  • 2 c. à café baking powder ou levure chimique
  • 180 ml de lait fermenté ou lait demi-écrémé
  • 1 c. à café d’extrait de vanille

Ingrédients pour le glaçage au mascarpone

  • 125 gr de mascarpone bien froid
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 150 ml de crème liquide entière à 30% mg bien froide

Pour la décoration

  • Fraises
  • Framboises
  • Mûres
  • Cerises

Instructions

Préparation du gâteau

  1. Préchauffez le four à 160°C et chemisez 2 moules à gâteau de 15 cm de diamètre. (ici un 13 cm si vous le souhaitez bien haut) (voir la technique pour chemiser un moule à gâteau)
  2. Dans le bol de votre robot, battez le beurre ramolli avec le sucre pendant 3-4 minutes, jusqu’à l’obtention d’une crème légère et blanchit.
  3. Ajoutez les œufs et les blancs en plusieurs fois à votre préparation.
  4. Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le sel et la levure.
  5. Mélangez ensemble la vanille et le lait fermenté.
  6. Ajoutez pour commencer, la moitié du mélange farine à votre première préparation, puis alternez avec la moitié du lait fermenté et terminez en ajoutant le reste de la farine et le reste du lait fermenté.
  7. Divisez la préparation dans 2 moules et cuire pour environ 40-45 minutes.
  8. Laissez refroidir votre gâteau dans son moule une dizaine de minutes puis laissez-le complètement refroidir sur un grille.
  9. Emballez votre gâteau de film alimentaire et placez au frais quelques heures avant de le découper.

Préparation de la crème fouettée au mascarpone

  1. Dans un bol, mélangez le mascarpone et le sucre ensemble.
  2. Dans un autre récipient, montez au fouet la crème liquide.
  3. Incorporez la crème fouettée au mascarpone.
  4. Couvrez et réservez au frais avant usage.

Montage du naked cake

  1. Découpez à l’aide d’une lyre votre gâteau, chaque gâteau en 2 couches pour avoir 4 couches.
  2. Placez une 1ère couche sur une semelle en carton.
  3. Garnissez de crème fouettez au mascarpone et de fraises coupés en tranches.
  4. Ajoutez encore une petite couche de crème fouettée et placez une seconde couche de gâteau
  5. Répétez cette étape pour les 2 couches restantes.
  6. Décorez avec vos fruits rouges.

Notes

  • Voir matériels et liens utiles ci-dessous

Nutrition

  • Serving Size: 6

matériels

LIENS UTILES

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Reader Interactions

Comments

  7. Léa

    Bonjour, ce gâteaux est magnifique ! est-ce possible de le réaliser avec de la génoise à la place de la recette de ton biscuit ? merci bonne journée

    Répondre

    • Fadela

      Bonjour, oui vous pouvez utiliser une recette de génoise mais pour un layer cake le mieux étant d’utiliser un biscuit avec une bonne tenue surtout quand il y a plusieurs couches comme ici

      Répondre

  8. Jennifer

    Bonjour vos gateau sont super beau … Bon je sais pas aujourd’hui je vais en essayer un promis j’aimerai juste savoir si la genoise vous l’a cuisez au four chaleur tournante ???

    Répondre

  9. Virginie

    Bonjour, ce que vous faites est magnifique!

    Je souhaiterais réaliser ce gâteau pour les 2 ans de ma fille avec deux diamètres de gâteaux différents pour un effet pièce montée.
    Je voudrais commander sur votre site le moule PME 15cm de diamètre ainsi que celui de 10 cm de diamètre.

    Voyez-vous d’autres ustensiles indispensables à la réalisation de ce gâteau?
    Quant aux ingrédients pour réaliser un gâteau pour 15 personnes, me conseillez vous de tripler les doses indiquées sur votre recette?

    Merci pour votre aide!
    J’attends vos conseils avant de valider ma commande 🙂

    Bonne journée,

    Virginie

    Répondre

    • Fadela

      Bonjour Virginie, merci beaucoup ☺️
      Alors je vous conseille de prendre aussi une lyre a génoise pour découper en couches parfaites vos gâteaux , une spatule coudée pour étaler la crème et surtout surtout un lisseur à glaçage et oui multiplier x 3 je pense que vous en aurez largement pour 15 parts voir plus.

      A bientôt
      Fadela

      Répondre

  10. Keith

    Bonjour ! J’ai bien envie de tenter ça ce weekend ! Petite question néanmoins, est-il transportable ou je risque la cata ? Merci pour cette recette qui a l’air fameuse !

    Répondre

  11. Keith

    Merci pour ta réponse rapide !
    Je vais tenter un diamètre plus large car nous serons 15 et suivre ton conseil de tripler la recette. J’espère que ce sera une réussite !

    Répondre

  13. happysweetcake67

    Vraiment magnifique ( comme d’habitude d’ailleurs ) . Je souhaite en faire un la semaine prochaine en cadeau pour une amie , j’aurais aimé y mettre des fleurs naturelles en plus des fruits mais je ne sais pas lesquelles utiliser et s’il y a des règles à respecter ? Pourriez-vous m’éclairer ?

    Répondre

    • Fadela

      Merci , oui pour les fleurs le mieux étant des fleurs qui n’ont pas été traitées par des produits chimiques , renseignez-vous auprès d’un fleuriste

      Répondre

  14. marie

    bonjour,
    je me marie bientôt, et nous faisons le lendemain du mariage l’anniversaire de ma fille. donc est-ce que je peux préparer le gâteau le vendredi et le servir que le dimanche? merci pour votre réponse.

    Répondre

  16. stéphanie

    bonjour
    je suis en train de tester votre recette mais les quantités divisées par 2 pour un 1e test d’un gâteau. La page est extrêmement liquide dans le moule. Est ce normale?
    Je m’attendais à une consistance type gâteau au yaourt plus crémeuse.
    Merci de votre réponse.

    Répondre

  17. Nanita

    Bonjour,

    Je souhaite réaliser votre gâteau, j’ai vu dans vos réponses aux commentaires précédents qu’on pouvait le réaliser la vieille.
    Mais peut-on réaliser le gâteau le jeudi et le conserver au frigo dans du film alimentaire pour ne faire le montage avec la crème mascarpone que le vendredi et consommation le samedi?
    Une fois monté, doit-on nécessairement le conserver au frigo?
    Et si non, a quelle température (ambiante ou légèrement réfrigéré) peut-il tenir et combien de temps ?

    Merci !
    * pour vos réponses
    * mais aussi et surtout pour votre blog et ces délicieuses recettes et inspirations

    Répondre

    • Fadela

      Bonjour, Oui vous pouvez très bien préparer le biscuit 48-72 h avant et faire le montage la veille et il doit absolument être conservé au frigo (la crème mascarpone est fragile, elle ne tien pas à température ambiante donc à consommer rapidement, pas plus d’une heure hors du frigo).

      Répondre

  18. Nanita

    Merci, du coup si je remplace la chantilly mascarpone par une SMBC ? Ca sera certainement moins léger… Pensez-vous que ça serait trop « lourd »?

    Répondre

  19. nutsroses

    Testé et approuvé par la famille ! Votre recette est parfaite 🙂
    Ne pouvant pas ingérer de Gluten, j’ai fait le gateau avec de la farine « mix patisserie » qui permet de garder le même dosage, ça marche parfaitement avec toute la recette.

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  20. Laurence

    Bonjour Fadela,
    plusieurs questions comme d’hab quoi, j’aimerai faire ce gâteau sur 3 étages 22 / 17 et 12 sur 7.5cm de haut.
    1°Quel serait les proportions de biscuit et de crème par gâteau et surtout le temps de cuisson
    2°- Si je mets moins de mascarpone est ce que la crème aura la même tenue (1/3 mascarpone et 2/3 crème à 35°)?
    3°- Est ce que je peux imbiber le biscuit d’un sirop ?
    4°- Est ce que je peux mettre un insert de fruit/pectine ?
    et je crois que c’est tout lol.
    Comme toujours je te remercie par avance.
    Bon dimanche

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  21. nathalie

    j ai fais ce biscuit tres bon mais j ai mis 180 g de sucre ca suffit amplement car 250g de sucre + 50g pour la creme ca fait beaucoup a mon avis .

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  23. Carine Rouanne

    Bonjour,
    j’aimerai réaliser cette recette pour le bapteme de mon loulou, pour 25 personnes, avec un moule 25 cm en 4 etages de génoises… je ne réalise jamais de gateaux …pensez vous que je doive multiplier les doses par 4? merci beaucoup beaucoup. Carine

    Répondre

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