Ganache pour un lissage parfait
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GANACHE POUR UN LISSAGE PARFAIT

Cette magnifique ganache donnera un effet super lisse, digne d'un pro du cake design sur vos gâteaux en pâte à sucre. Pour le lissage exterieur uniquement d'un gâteau de 15 cm de diamètre sur 10 cm de hauteur (10-12 parts environ)
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Préparation15 min
Cuisson5 min
Total20 min
Portions: 12 personnes
1x2x3x

Ingrédients

Ganache au chocolat noir

  • 300 g chocolat noir - à 54 % de cacao
  • 150 ml crème liquide - entière à 30% de mg

Ganache au chocolat au lait

  • 300 g chocolat au lait - à 33 % de cacao
  • 120 ml crème liquide entière - entière à 30% de mg

Ganache au chocolat blanc

  • 340 g chocolat blanc - à 28% de cacao
  • 113 ml crème liquide - entière à 30% de mg

Instructions

  • Cassez en morceau le chocolat (pour le blanc le hachez-finement) et placez le dans un récipient.
  • Faites fondre le chocolat au micro-ondes (par tranches de 20 secondes à faible puissance et mélangez après chaque passage au chaud).
  • Réservez votre chocolat fondu pendant la préparation de la crème liquide.
  • Versez la crème liquide dans une casserole  sur feu moyen et retirer du feu des les premières ébullition.
  • Transvasez la crème liquide dans un grand récipient.
  • Puis versez en 3 fois le chocolat fondu dans la crème liquide chaude (le chocolat et la crème doivent avoir à peu prés la même température), tout en mélangeant vigoureusement entre chaque ajout.
  • Continuez de mélanger jusqu'à l'obtention d'une ganache homogène.
  • Terminez en passant un coup de mixeur plongeant pendant 10-20 secondes dans votre préparation pour la lisser parfaitement.
  • Couvrir au contact la ganache de film alimentaire et laisser à température ambiante ou placez votre ganache au frigo.
  • Pour l'utiliser, laissez-la reprendre à température ambiante ou chauffez-la quelques instants au micro-ondes, elle doit avoir la texture d'une crème au beurre.
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Nutrition

Serving: 1part | Calories: 193kcal | Carbohydrates: 12g | Protéines: 2g | Fat: 15g | Lipides saturés: 9g | Choléstérol: 18mg | Sodium: 10mg | Potassium: 188mg | Fiber: 3g | Sucre: 6g | Vitamine A: 194IU | Vitamine C: 1mg | Calcium: 26mg | Fer: 3mg