Simply naked cake aux fruits rouges
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Naked Cake aux fruits rouges

Délicieux et gourmand naked cake aux fruits rouges, parfait en dessert d'été. Pour un gâteau de 12/15 cm de diamètre (6-10 parts)
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Préparation40 min
Cuisson45 min
Temps de repos2 h
Total3 h 25 min
Portions: 10 personnes
Auteur: Fadela
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Ingrédients

Ingrédients pour le gâteau

  • 125 g beurre doux - mou
  • 250 g sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 3 blancs d’œufs
  • 2 g sel
  • 225 g farine
  • 2 c. à café levure chimique
  • 180 ml de lait fermenté - ou lait demi-écrémé
  • 5 ml vanille - liquide

Ingrédients pour le glaçage au mascarpone

  • 125 g mascarpone - froid
  • 20 g sucre glace
  • 150 ml crème liquide entière à 30% mg bien froide - entière à 30% mg bien froide

Pour la décoration et la garniture

  • Fraises
  • Framboises
  • Mûres
  • Cerises

Instructions

Préparation du gâteau

  • Préchauffez le four à 160°C et chemisez 2 moules à gâteau de 15 cm de diamètre. (ici un 12 cm si vous le souhaitez bien haut)
  • Dans le bol de votre robot, battez le beurre ramolli avec le sucre pendant 3-4 minutes, le mélange va blanchir.
  • Ajoutez l'œuf et les blancs en plusieurs fois à votre préparation.
  • Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le sel et la levure chimique.
  • Mélangez ensemble la vanille et le lait fermenté.
  • Ajoutez pour commencer, la moitié du mélange farine à votre première préparation, puis alternez avec la moitié du lait fermenté et terminez en ajoutant le reste de la farine et le reste du lait fermenté.
  • Divisez la préparation dans 2 moules et cuire pour environ 40-45 minutes.
  • Laissez refroidir votre gâteau dans son moule une dizaine de minutes puis laissez-le complètement refroidir sur un grille.
  • Emballez votre gâteau de film alimentaire et placez au frais quelques heures avant de le découper.

Préparation de la crème fouettée au mascarpone

  • Dans un bol, mélangez le mascarpone et le sucre ensemble.
  • Dans un autre récipient, montez au fouet la crème liquide.
  • Incorporez la crème fouettée au mascarpone.
  • Couvrez et réservez au frais avant usage.

Montage et décoration du naked cake

  • Découpez à l'aide d'une lyre votre gâteau, chaque gâteau en 2 couches pour avoir 4 couches.
  • Placez une 1ère couche sur une semelle en carton.
  • Garnissez de crème fouettez au mascarpone et de fraises coupés en tranches.
  • Ajoutez encore une petite couche de crème fouettée et placez une seconde couche de gâteau
  • Répétez cette étape pour les 2 couches restantes.
  • Décorez avec vos fruits rouges.
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Nutrition

Calories: 406kcal | Carbohydrates: 46g | Protéines: 6g | Fat: 23g | Lipides saturés: 14g | Choléstérol: 78mg | Sodium: 220mg | Potassium: 80mg | Fiber: 1g | Sucre: 28g | Vitamine A: 761IU | Vitamine C: 1mg | Calcium: 57mg | Fer: 1mg