Tarte rustique aux pommes et poires -

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Tarte rustique aux pommes et poires

Délicieuse tarte façon rustique aux pommes et poires, garnie de crème d'amandes et servie avec du caramel au beurre salé ( pour une tarte d'environ 25 cm de diamtère 8-10 parts

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Préparation15 min

Cuisson30 min

Total45 min

Portions: parts

Ingrédients

Pâte brisée sucrée :

200 g farine semi-complète - ou farine T55
125 g beurre mou
50 g sucre glace
50 g poudre de noisettes
1 œuf
1 pincée de sel

Crème d'amandes

50 g beurre - mou
50 g amandes en poudre
50 g sucre glace
1 œuf

Garnitures :

2 Pommes
2 Poires
Caramel au beurre salé
Amandes ou noisettes concassées
1 oeuf battu pour la dorure

Instructions

Préparation de la pâte brisée :

Dans un grand saladier, travaillez le beurre en pommade à l'aide d'une cuillère en bois.
Ajoutez tous les ingrédients secs, la farine, le sucre glace, la poudre de noisettes et le sel puis ajoutez l’œuf et formez une boule de pâte.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez au frais au moins pour 1 heure.

Préparation de la crème d'amandes

Placez le beurre mou dans un récipient et le battre en pommade.
Puis y incorporez le sucre glace, puis la poudre d'amandes
Terminez en ajoutant l'œuf et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Montage et cuisson:

Préchauffez votre four à 180°C et recouvrez de papier sulfurisé une plaque de pâtisserie.
Abaissez votre pâte sur votre plaque de pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 5mm.
Versez et étalez une petite quantité de compote de fruits sur la tarte en veillant bien à laisser un espace d'environ 5 cm des bords.
Placez vos tranches de pommes et poires dans le centre de la pâte et rabattez ensuite délicatement tous les bords sur les fruits.
Appliquez une dorure à l’œuf battue à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, uniquement sur les bords de la pâte.
Puis enfournez pour environ 30-45 min, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Laissez refroidir avant de déguster, pour plus de gourmandise vous pouvez parsemer sur le dessus des noisettes ou des amandes concassées et verset en filet du caramel au beurre salé.

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