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Tarte pommes poires et amandes
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Tarte rustique aux pommes et poires

Délicieuse tarte façon rustique aux pommes et poires, garnie de crème d'amandes et servie avec du caramel au beurre salé ( pour une tarte d'environ 25 cm de diamtère 8-10 parts
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Préparation15 min
Cuisson30 min
Total45 min
Portions: 10 parts
Auteur: Fadela

Ingrédients

Pâte brisée sucrée :

  • 200 g farine semi-complète - ou farine T55
  • 125 g beurre mou
  • 50 g sucre glace
  • 50 g poudre de noisettes
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Crème d'amandes

  • 50 g beurre - mou
  • 50 g amandes en poudre
  • 50 g sucre glace
  • 1 œuf

Garnitures :

Instructions

Préparation de la pâte brisée :

  • Dans un grand saladier, travaillez le beurre en pommade à l'aide d'une cuillère en bois.
  • Ajoutez tous les ingrédients secs, la farine, le sucre glace, la poudre de noisettes et le sel puis ajoutez l’œuf et formez une boule de pâte.
  • Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez au frais au moins pour 1 heure.

Préparation de la crème d'amandes

  • Placez le beurre mou dans un récipient et le battre en pommade.
  • Puis y incorporez le sucre glace, puis la poudre d'amandes
  • Terminez en ajoutant l'œuf et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Montage et cuisson:

  • Préchauffez votre four à 180°C et recouvrez de papier sulfurisé une plaque de pâtisserie.
  • Abaissez votre pâte sur votre plaque de pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 5mm.
  • Versez et étalez une petite quantité de compote de fruits sur la tarte en veillant bien à laisser un espace d'environ 5 cm des bords.
  • Placez vos tranches de pommes et poires dans le centre de la pâte et rabattez ensuite délicatement tous les bords sur les fruits.
  • Appliquez une dorure à l’œuf battue à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, uniquement sur les bords de la pâte.
  • Puis enfournez pour environ 30-45 min, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
  • Laissez refroidir avant de déguster, pour plus de gourmandise vous pouvez parsemer sur le dessus des noisettes ou des amandes concassées et verset en filet du caramel au beurre salé.
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Nutrition

Serving: 1part | Calories: 203kcal | Carbohydrates: 38g | Protéines: 4g | Fat: 4g | Lipides saturés: 1g | Choléstérol: 35mg | Sodium: 36mg | Potassium: 137mg | Fiber: 3g | Sucre: 18g | Vitamine A: 105IU | Vitamine C: 3mg | Calcium: 44mg | Fer: 2mg