1. Dans la cuve d’un robot pâtissier muni du crochet pétrisseur, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure sèche instantanée.
2. Ajoutez le lait tiède, l’œuf et le beurre mou, puis pétrissez pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
3. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever à température ambiante pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Préparer la garniture et façonner les roulés

1. Faites légèrement tiédir la pâte de spéculoos pour qu’elle soit souple et facile à étaler.
2. Étalez la pâte en un grand rectangle (40 x 30 cm), puis répartissez la pâte de spéculoos sur toute la surface.
3. Parsemez de biscuits spéculoos écrasés.
4. Roulez la pâte bien serrée à partir du côté le plus long, puis découpez-la en 12 parts égales.
5. Disposez-les dans un plat de cuisson graissé.
6. Couvrez et laissez lever encore 1 heure, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés.

Cuire et préparer le glaçage au spéculoos

1. Préchauffez le four à 180 °C et faites cuire les roulés pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Laissez-les tiédir légèrement dans le plat.
3. Pendant ce temps, fouettez le cream cheese, la pâte de spéculoos, le beurre mou, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.
4. Nappez généreusement les roulés encore chauds de glaçage et dégustez-les tant qu’ils sont bien moelleux et fondants.