Description
Comment faire des cookies au chocolat parfaits avec pleins de pépites de chocolat moelleux au centre et croquant sur les bords. (pour 12 cookies environ)
Ingredients
- 120 g de beurre doux - fondu
- 50 g de sucre blanc
- 80 g de sucre brun - vergeoise brune
- 1 oeuf large - température ambiante
- 1 c. à café de vanille liquide
- 195 g de farine - T55
- 25 g de cacao en poudre - non sucré
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à café de sel fin
- 150 g de pépites de chocolat noir
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C et préparez une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.
- Dans un bol moyen mélangez et tamisez ensemble les ingrédients secs, la farine, le cacao en poudre non sucre, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre large récipient placez le beurre fondu refroidi, le sucre en poudre blanc, le sucre brun et mélangez au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une mélange homogène et lisse.
- Ajoutez l'oeuf et la vanille et battre à nouveau pour les incorporer.
- Terminez par ajoutez le mélange d'ingrédients secs et les pépites de chocolat et les incorporer délicatement à l'aide d'une spatule souple ou une cuillère en bois jusqu'à avoir une pâte homogène.
- Formez des boules de pâte à cookies à l'aide d'une cuillère à glace et les disposer sur le plaque de pâtisserie préparée en les espaçant d'environ 5 cm ( 6-8 cookies par cuisson).
- Cuire immédiatement les cookies au four pendant environ 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ferme sur les bords mais encore un peu mous au centre. (la cuisson va se prolonger à la sortie du four).
- Laissez refroidir les cookies au chocolat sur la plaque puis les déplacer sur une grille de refroidissement ou une assiette.
- Parsemez un peu de fleur de sel et dégustez !
Notes
Conservation : Jusqu'à 1 semaine dans une boîte hermétique et jusqu'à 3 mois au congélateur.
Conseils et astuces :
- Utiliser du beurre fondu refroidi ou très ramolli pour obtenir des cookies moelleux et fondants.
- Mélanger doucement juste ce qu'il faut pour éviter d’obtenir une pâte trop dense.
- Cuire immédiatement après avoir préparé la pâte pour de meilleurs résultats.
- Ne pas trop cuire les cookies, ils sont prêts quand les bords sont dorés et le centre encore légèrement mou, ils continueront à cuire en dehors du four.
- Tester la cuisson d'un cookies pour voir si il s'étale suffisamment pendant la cuisson, sinon vous pouvez légèrement l'aplatir avec la paume de la main avant la cuisson.
- Remplacer le bicarbonate de soude par 1 1/2 c. à café de levure chimique.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: cookies
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 cookies
- Calories: 3075
- Sugar: 184.3 g
- Sodium: 1341.8 mg
- Fat: 164.7 g
- Carbohydrates: 371.4 g
- Protein: 41.2 g
- Cholesterol: 453 mg