Description
Une crème au beurre au chocolat onctueuse, parfaite pour glacer et garnir l’intérieur d’un layer cake de 15 cm ou pour décorer 12 à 14 cupcakes avec une poche à douille.
Ingredients
- 350 g de beurre doux - ramolli
- 400 g de sucre glace - tamisé
- 100 ml de crème liquide - entière
- 2 c. à café de vanille liquide
- 225 g de chocolat noir pâtissier - fondu
- 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré - option
Instructions
- Coupez le beurre en morceaux et placez-le dans le bol du robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie.
- Fouettez à vitesse moyenne pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu’il devienne crémeux, pâle et bien aéré.
- Ajoutez le sucre glace tamisé en plusieurs fois, en fouettant à basse vitesse pour éviter les éclaboussures.
- Une fois tout le sucre incorporé, augmentez la vitesse et fouettez encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit léger et homogène.
- Versez la crème liquide et l'extrait de vanille tout en continuant de fouetter, jusqu’à obtenir une texture lisse et souple.
- Faites fondre le chocolat pâtissier coupé en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à obtenir un chocolat bien fondu.
- Incorporez le chocolat fondu à la crème au beurre et fouetter à nouveau pendant 2 minutes pour l'incorporer.
- Pour une saveur plus intense et une couleur plus chocolatée, ajoutez le cacao en poudre tamisé et mélangez doucement pour bien l’incorporer, puis fouettez encore 1 à 2 minutes à vitesse moyenne.
- Terminez en mélangeant à vitesse lente avec la spatule souple pour lisser la crème au beurre.
Notes
Conservation : jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique et jusqu’à 3 mois au congélateur. Pensez à la sortir 2 heures avant utilisation et à la refouetter pour retrouver sa texture.
Conseils :
- Si la crème est trop épaisse réchauffez-la un peu et fouetter à nouveau
- Si elle est trop souple, placez-la au réfrigérateur quelques minutes avant de l’utiliser.
- Pour un goût plus intense, ajoutez du cacao en poudre non sucré et tamisé.
- Prep Time: 25 minutes
- Category: Glaçage
- Cuisine: Américaine