Description
Une crème au beurre à la framboise onctueuse et savoureuse et parfaite pour vos gâteaux, cupcakes, et toutes vos douceurs ! (Pour décorer 12 cupcakes ou l’extérieur d’un layer cake de 15 cm.)
Ingredients
- 250 g de beurre doux et ramolli
- 370 g de sucre glace - tamisé
- 2 c. à café d'extrait de vanille
- 100 ml de crème liquide entière
- 60 g de purée de framboises - (env. 100 g de framboises fraîches)
Instructions
- Placez les framboises fraîches ou surgelées dans une casserole moyenne sur feu doux et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles se transforment en compote.
- Mixez le mélange à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, puis passez-le au tamis fin pour retirer les pépins. Laissez la purée refroidir complètement.
- Dans le bol d'un robot pâtissier équipé du fouet, ajoutez le beurre ramolli. Fouettez à vitesse élevée pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le beurre devienne bien pâle et crémeux.
- Tamisez le sucre glace dans le beurre et mélangez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse pendant au moins 5 minutes.
- Ajoutez la purée de framboises refroidie, la crème liquide et l'extrait de vanille au mélange de beurre.
- Fouettez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé et que le glaçage soit léger et aérien pendant au moins 5 minutes.
- Si vous souhaitez une couleur plus vive, ajoutez une petite quantité de colorant alimentaire en gel rose ou rouge et mélangez bien.
- Chauffez une petite portion de glaçage au micro-ondes pendant quelques secondes, puis incorporez-la au reste du glaçage pour dissoudre les éventuels grains de sucre et améliorer la texture et terminez en mélangeant pendant 2 minutes à vitesse lente avec la spatule plate.
Equipment
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Colorant alimentaire en poudre rouge
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Buy Now → Notes
Conservation : Conservez la crème au beurre framboise dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine ou congelez-la jusqu'à 3 mois.
Conseils :
- Utilisez toujours du beurre à température ambiante pour un glaçage lisse et crémeux.
- Passez soigneusement la purée de framboise au tamis pour éliminer les pépins et obtenir une texture soyeuse.
- Fouettez le beurre longuement pour obtenir une consistance légère et aérienne.
- Ajoutez le colorant alimentaire progressivement jusqu'à obtenir la teinte souhaitée.
- Réchauffez une petite quantité de glaçage et incorporez-la au reste pour une texture plus lisse et une couleur plus vive.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Glaçage, garniture
- Cuisine: Américaine