Préparation des cupcakes pistache

1. Commence par préchauffer ton four à 180°C (chaleur tournante). Mets des caissettes en papier dans ton moule à muffins, ça évite que les gâteaux accrochent.
2. Dans un grand saladier, mets le beurre bien ramolli. Ajoute le sucre et fouette avec un batteur électrique pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux et un peu plus clair.
3. Ajoute les œufs un à un : fouette après chaque ajout pour bien les incorporer. Mets aussi la vanille et la purée de pistache et mélange.
4. Dans un autre bol, mélange la farine, la levure, le sel et la poudre de pistache. 
5. Maintenant, incorpore les ingrédients secs et le lait fermenté en alternance : une partie de farine, puis un peu de lait, puis farine à nouveau, etc. 
6. Remplis les caissettes aux ¾ de leur hauteur (ça laisse la place pour gonfler). Utilise une cuillère à glace ou une cuillère à soupe pour que ce soit plus régulier.
7. Enfourne environ 18 à 20 minutes. Les cupcakes doivent être légèrement dorés sur le dessus et un cure-dent doit ressortir sec. Laisse-les refroidir complètement avant de mettre le glaçage (sinon il va fondre).

Préparation du glaçage mascarpone pistache

1. Dans un grand bol bien froid, fouette le mascarpone avec la purée de pistache, le sucre glace tamisé et la vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux.
2. Ajoute la crème liquide froide et continue de fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce que la crème épaississe et devienne onctueuse, avec une texture ferme et facile à pocher.
3. Arrête-toi dès qu’elle tient bien sur le fouet, pour éviter qu’elle ne graine.
4. Tu peux ajouter une pointe de colorant vert en gel si tu veux une couleur plus marquée.

Assemblag et décoration des cupcakes

1. Mets la crème dans une poche munie d’une douille.
2. Pour un joli effet, poche le glaçage en formant une couronne tout autour du cupcake, en laissant un espace au centre.
3. Dans le creux, mets une cuillère de pâte à tartiner pistache.
4. Saupoudre avec des pistaches concassées et ajoute quelques pétales ou boutons de rose séchées pour la touche finale.