Cupcakes vanille

1. Préchauffez le four à 165°C et préparez un moule à cupcakes avec des caissettes en papier.
2. Dans un grand saladier, placez le beurre ramolli et le sucre en poudre, puis fouettez au batteur électrique pendant 1-2 minutes jusqu'à obtenir une préparation bien crémeuse.
3. Ajoutez les blancs d'œufs et l'extrait de vanille, puis fouettez à nouveau pendant environ 2-3 minutes jusqu'à obtenir une préparation bien blanche et onctueuse.
4. Incorporez alternativement et en plusieurs fois le mélange de farine préalablement tamisé, la farine, la maïzena, la levure chimique, le sel et le lait fermenté, en mélangeant délicatement avec une spatule souple jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Versez la pâte dans les caissettes en papier en les remplissant aux 2/3.
6. Cuire au four pendant environ 17 à 20 minutes sans ouvrir la porte du four, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés, dorés et cuits au centre (vérifiez la cuisson en plongeant un cure-dent au centre d'un cupcake, il doit ressortir propre).
7. Laissez refroidir les cupcakes sur une grille à gâteaux.

Glaçage mascarpone

1. Placez tous les ingrédients dans un récipient : le mascarpone froid, la crème liquide entière froide, le sucre glace et l'extrait de vanille.

2. Fouettez au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le glaçage soit bien ferme.

3. Placez le glaçage mascarpone dans une grande poche à douille munie d'une douille ronde.

Montage

1. Préparez votre espresso et laissez-le complètement refroidir, puis imbibez chaque cupcake avec le café.
2. Décorez les dessus des cupcakes en formant des tourbillons de glaçage mascarpone.
3. Parsemez de cacao en poudre non sucré.
4. Laissez reposer au frais 1 heure et dégustez !