Description
Glaçage crémeux au fromage frais Philadelphia aux fraises, onctueux et ferme pour garnir vos gâteaux ou décorer vos cupcakes (pour garnir 2 couches d'un layer cake de 15 cm ou décorer 12 cupcakes)
Ingredients
- 200 g de fromage frais Philadelphia
- 200 g de crème liquide - entière et froide
- 50 - 70 g de sucre glace - tamisé
- 80 - 100 g de purée de fraise maison
- 1 1/2 c. à café d'extrait de vanille - option
- colorant alimentaire rouge en poudre - option
Instructions
- Placez tous les ingrédients dans un grand récipient, le fromage frais Philadelphia froid, la crème liquide entière très froide, le sucre glace tamisé, la purée de fraises froide, le colorant alimentaire en poudre et l'extrait de vanille liquide.
- Fouettez à l'aide d'un batteur électrique à vitesse lente ou votre robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie à vitesse moyenne-lente pendant environ 2-3 minutes jusqu'à obtenir un glaçage onctueux et ferme.
- Utilisez immédiatement ou couvrir d'un film alimentaire et placer au froid, fouettez à nouveau avant de l'utiliser pour garnir et décorer vos gâteaux.
Notes
Conservation : Jusqu'à 3 jours au frigo sous un film alimentaire ou dans une boîte hermétique ou au congélateur jusqu'à 3 mois mais uniquement quand elle est en garniture dans un layer cake ou en topping des cupcakes.
Astuces & conseils :
- Remplacer le fromage frais par du mascarpone pour une chantilly mascarpone aux fraises
- Remplacer la purée de fraise pour de la poudre de fraises lyophilisées
- Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire rouge fraise pour une couleur plus intense.
- Placez le bol avec les ingrédients 1o minutes au congélateur avant de fouetter pour aider le glaçage à bien monter.
- Prep Time: 5 minutes
- Category: glaçage, garniture, crème, ganache
- Cuisine: Française