Description
Ce glaçage mascarpone Spéculoos est léger, onctueux et ultra gourmand. Parfait pour sublimer cupcakes, gâteaux et autres douceurs ! (pour garnir 2 couches d'un layer cake de 15 cm ou en topping sur 12 cupcakes)
Ingredients
- 250 g de mascarpone froid
- 250 ml de crème liquide entière et froide
- 3-4 c. à soupe de pâte à tartiner au spéculoos
- 3 c. à coupe de sucre glace - tamisé
- 1 c. à café de vanille
Instructions
- Dans un grand saladier placez tous les ingrédients, le mascarpone froid, la crème liquide entière bien froide, le sucre glace tamisé, la vanille et la pâte à tartiner Spéculoos ( si elle est trop ferme, la ramollir quelques instants au micro-ondes).
- Fouettez au batteur électrique à vitesse lente pendant 2 minutes environ jusqu'à obtenir un glaçage onctueux et ferme.
- Utilisez immédiatement ou placez au frigo.
Notes
Conservation : Se conserve 48h dans un récipient hermétique au frigo. Re-fouettez légèrement avant utilisation si besoin ou au congélateur si déja utilisé dans un layer cake.
Ratios :
- 1:1 (autant de mascarpone que de crème) → Pour un topping de cupcakes ou une tarte.
- 1:1.5 à 1:1.8 (plus de crème que de mascarpone) → Pour garnir un layer cake, en verrines, en tiramisu ou pour une crème plus légère.
Conseils :
- Utilisez des ingrédients bien froids pour une texture ferme.
- Ne fouettez pas trop longtemps pour éviter qu’il ne graine.
- Ramollissez la pâte de Spéculoos si elle est trop épaisse avant de l’incorporer.
- Laissez reposer au frais après pochage pour une meilleure tenue.
- Prep Time: 5 minutes
- Category: Glaçage, garniture
- Cuisine: Française