Description
Apprenez pas à pas à lisser un gâteau avec la technique des doubles plateaux en acrylique. Une méthode simple et efficace pour obtenir des bords droits, un rendu net et professionnel.
Ingredients
Matériel nécessaire
- 2 disques acryliques (haut et bas)
- Plateau tournant
- Lisseur en acier
- Spatule coudée
- Rhodoïd (optionnel)
- Papier cuisson (astuce pour protéger le dessus)
Instructions
Instructions pas à pas
- Monter le gâteau sur un disque acrylique de base avec des génoises bien droites et la garniture de ton choix.
- Placer le second disque au-dessus du gâteau, fixé avec un peu de crème.
- Recouvrir de crème en la déposant tout autour du gâteau, entre les deux disques, puis sur le dessus.
- Lisser les côtés en faisant tourner le plateau et en tenant le lisseur bien droit, posé contre les deux disques.
- Lisser le dessus avec une spatule coudée en ramenant l’excédent vers le centre.
- Refroidir le gâteau (1-2 heures au réfrigérateur ou au congélateur) pour figer la crème.
- Retirer les disques : retourne le gâteau, décolle délicatement le disque du bas avec un couteau et remplace-le par une semelle. Remets le gâteau à l’endroit et décolle le disque du haut.
Notes
Conseils :
- Utilise une crème à bonne température (22–24 °C) pour un lissage plus facile.
- Passe ton lisseur en acier sous l’eau chaude puis sèche-le pour obtenir une finition plus lisse.
- Glisse une feuille de papier cuisson entre le disque du haut et la crème pour éviter que le glaçage ne s’arrache au moment de le retirer.
- Les disques acryliques sont réutilisables à l’infini : lave-les bien et garde-les pour tes prochains gâteaux.
- Prep Time: 30 minutes
- Category: layer cake
- Cuisine: Américaine