Description
Ces macarons aux Oreos allient coques croustillantes et ganache fondante, pour un dessert gourmand et facile à réaliser ! (pour environ 20 - 25 macarons)
Ingredients
Coque Oreo
- 100 g de blancs d'oeufs - température ambiante
- 125 g de sucre en poudre fin
- 110 g de poudre d'amande blanche
- 120 g de sucre glace
- 20 g de biscuits Oreo - sans la crème
Ganache Oreo
- 200 g de chocolat blanc
- 95 g de crème liquide - entière
- 66 g de biscuits Oreo - entiers
Instructions
Ganache Oreo
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Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes, en le chauffant par intervalles de 20-30 secondes, en remuant entre chaque, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et lisse.
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Chauffez la crème liquide dans une petite casserole à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans la faire bouillir.
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Versez la crème chaude sur le chocolat fondu avec les biscuits Oreo préalablement mixé finement et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
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Laissez la ganache durcir à température ambiante ou placez-la au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour qu'elle épaississe et devienne plus facile à utiliser.
Macarons Oreo
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Mélangez la poudre d'amande, le sucre glace et les biscuits Oreo (sans la crème) dans un robot mixeur jusqu'à obtenir une poudre fine et homogène.
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Dans le bol de votre robot pâtissier, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Tout en maintenant le batteur à vitesse moyenne-lente, ajoutez le sucre en poudre, une cuillère à soupe à la fois, toutes les 30 secondes. Une fois tout le sucre incorporé, augmentez la vitesse à moyenne-rapide et continuez à fouetter jusqu'à obtenir une meringue ferme avec un bec d'oiseau.
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Incorporez délicatement le mélange des ingrédients secs en une seule fois à la meringue, en utilisant une spatule souple pour ne pas casser la meringue. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple qui forme un ruban lorsque vous soulevez la spatule.
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À l'aide d'une poche à douille, formez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Laissez croûter les coques pendant 30 à 45 minutes avant de les cuire.
Cuisson
- Préchauffez votre four à 150°C.
- Enfournez les macarons pendant environ 14 à 15 minutes, puis laissez-les refroidir complètement sur une grille.
- Une fois les coques refroidies, garnissez-les avec la ganache au chocolat blanc et Oreo.
- Assemblez les coques pour former des macarons.
Notes
Conservation : Conservez les macarons dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Vous pouvez également les conserver à température ambiante pour 1 à 2 jours. Les macarons se conservent également très bien au congélateur pendant 1 à 2 mois.
Conseils :
- Laissez bien croûter les coques avant la cuisson pour un meilleur résultat.
- Si vous voulez des macarons plus fondants, laissez-les reposer 24h au réfrigérateur avant de les déguster.
- Veillez à bien tamiser la poudre d'amande et le sucre glace pour éviter les grumeaux.
- Utilisez une balance pour des quantités précises et un résultat parfait.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: macarons
- Cuisine: Française