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Macarons Oreo


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  • Author: Fadela
  • Total Time: 45 minutes
  • Yield: 20 macarons

Description

Ces macarons aux Oreos allient coques croustillantes et ganache fondante, pour un dessert gourmand et facile à réaliser ! (pour environ 20 - 25 macarons)


Ingredients

Coque Oreo

  • 100 g de blancs d'oeufs - température ambiante
  • 125 g de sucre en poudre fin
  • 110 g de poudre d'amande blanche
  • 120 g de sucre glace
  • 20 g de biscuits Oreo - sans la crème

Ganache Oreo

  • 200 g de chocolat blanc
  • 95 g de crème liquide - entière
  • 66 g de biscuits Oreo - entiers

Instructions

Ganache Oreo

  1. Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes, en le chauffant par intervalles de 20-30 secondes, en remuant entre chaque, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et lisse.

  2. Chauffez la crème liquide dans une petite casserole à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans la faire bouillir.

  3. Versez la crème chaude sur le chocolat fondu avec les biscuits Oreo préalablement mixé finement et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

  4. Laissez la ganache durcir à température ambiante ou placez-la au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour qu'elle épaississe et devienne plus facile à utiliser.

Macarons Oreo

  1. Mélangez la poudre d'amande, le sucre glace et les biscuits Oreo (sans la crème) dans un robot mixeur jusqu'à obtenir une poudre fine et homogène.

  2. Dans le bol de votre robot pâtissier, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Tout en maintenant le batteur à vitesse moyenne-lente, ajoutez le sucre en poudre, une cuillère à soupe à la fois, toutes les 30 secondes. Une fois tout le sucre incorporé, augmentez la vitesse à moyenne-rapide et continuez à fouetter jusqu'à obtenir une meringue ferme avec un bec d'oiseau.

  3. Incorporez délicatement le mélange des ingrédients secs en une seule fois à la meringue, en utilisant une spatule souple pour ne pas casser la meringue. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple qui forme un ruban lorsque vous soulevez la spatule.

  4. À l'aide d'une poche à douille, formez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  5. Laissez croûter les coques pendant 30 à 45 minutes avant de les cuire.

Cuisson

  1. Préchauffez votre four à 150°C.
  2. Enfournez les macarons pendant environ 14 à 15 minutes, puis laissez-les refroidir complètement sur une grille.
  3. Une fois les coques refroidies, garnissez-les avec la ganache au chocolat blanc et Oreo.
  4. Assemblez les coques pour former des macarons.

Notes

Conservation : Conservez les macarons dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Vous pouvez également les conserver à température ambiante pour 1 à 2 jours. Les macarons se conservent également très bien au congélateur pendant 1 à 2 mois.

Conseils :

  • Laissez bien croûter les coques avant la cuisson pour un meilleur résultat.
  • Si vous voulez des macarons plus fondants, laissez-les reposer 24h au réfrigérateur avant de les déguster.
  • Veillez à bien tamiser la poudre d'amande et le sucre glace pour éviter les grumeaux.
  • Utilisez une balance pour des quantités précises et un résultat parfait.
  • Prep Time: 30 minutes
  • Cook Time: 15 minutes
  • Category: macarons
  • Cuisine: Française