Description
Découvrez les 5 indispensables pour réussir un layer cake bien droit et parfaitement lisse : moules, disques acryliques, plateau tournant, spatule coudée et lisseur en acier.
Ingredients
Matériel indispensable
- Moules en aluminium clair (15 cm, lot de 3 – PME, Wilton ou Fat Daddio’s)
- Disques acryliques (haut et bas)
- Plateau tournant stable et antidérapant
- Spatule coudée (20–25 cm)
- Lisseur en acier
Instructions
- Utilisez des moules en aluminium clair de 15 cm pour des génoises régulières et une cuisson uniforme.
- Placez vos génoises sur un disque acrylique et ajoutez-en un second au-dessus pour guider le lissage.
- Montez le gâteau sur un plateau tournant pour travailler plus facilement.
- Étalez la garniture et le glaçage avec une spatule coudée pour un rendu propre.
- Lissez les côtés avec un lisseur en acier pour obtenir un cylindre parfait et un résultat professionnel.
Notes
Conseils :
- Privilégiez toujours un lisseur en métal pour plus de précision et la possibilité de le chauffer légèrement.
- Les disques acryliques ne sont pas indispensables pour débuter, mais ils garantissent des bords parfaitement droits.
- Un plateau stable et antidérapant est essentiel pour travailler confortablement.