– 225 g Carottes râpées (environ 4) – 240 g Farine (T45) – 1 cc Bicarbonate soude – 1 ½ cc Levure chimique – 1 pincée Muscade – 1 pincée Gingembre – 1 ½ cc Cannelle – 1 pincée Clou de girofle – 1 pincée Sel – 3 Oeufs (à température ambiante) – 165 g Sucre brun – 100 g Sucre en poudre – 190 ml Huile végétale (pépin de raisin, noisette ou colza) – 2 cc Vanille
– 200 g Beurre doux (ramolli et coupés en morceaux) – 190 g Cream cheese – 200 g Sucre glace (tamisé) – 1 cc Vanille – 1 c. à soupe Fécule de maïs (option)
1. Préchauffez le four à 175°C et chemisez un moule ou 2 de 20 cm de diamètre. 2. Mélangez les ingrédients secs ensemble dans un récipient, la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et les épices, la noix de muscade moulue, la cannelle moulue, le gingembre moulu et clous de girofle moulus. 3. Dans un autre récipient battre au fouet à main, les oeufs, le sucre brun et le sucre en poudre puis ajoutez l'huile végétale, la vanille et les carottes râpées.
4. Incorporez avec une spatule le mélange d'ingrédients secs. 5. Ajoutez les noix de pécan concassées et mélangez jusqu'à obtenir une mixture liquide. 6. Versez la préparation dans votre moule et cuire au four pendant environ 35 minutes. 7. Laissez complètement refroidir le carrot cake à température ambiante.
1. Placez le beurre ramolli et coupés en morceaux dans le bol du batteur muni du fouet à pâtisserie et battre pendant 2 minutes environ jusqu'à obtenir une beurre pommade, crémeux et bien lisse. 2. Ajoutez le cream cheese et battre à vitesse moyenne pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une texture bien homogène. 3. Incorporez le sucre glace et la vanille et la fécule de maïs et mélangez à nouveau pendant 2 minutes jusqu'à obtenir un glaçage épais et crémeux.
1. Découper votre gâteau en 2 couches. 2. Garnir l'intérieur et l'exterieur du gâteau avec le cream cheese. 3. Parsemez de noix de pécan concassées le dessus du gâteau.