Description
Comment faire un beurre noisette pour parfumer toutes vos recettes et desserts
Ingredients
- 200 g Beurre (doux ou salé)
Instructions
- Placez le beurre coupé en morceaux de taille égale dans une poele ou une casserole.
- Chauffez sur un feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
- Mélanger avec une cuillère en bois et prolongez la cuisson jusqu'à ce que le beurre commence à mousser et qu'il prenne une couleur châtain claire et jusqu'à sentir une odeur de noisette.
(Attention à ne pas trop cuire au risque de le bruler) - Retirez du feu et versez le beurre noisette dans un récipient à travers une passoire fine pour récupérer les résidus.
- Laisser refroidir à température ambiante pour l'utiliser immédiatement ou le couvrir et le conserver au frigo.
Notes
- Utiliser du beurre doux pour l'utiliser dans les recettes sucrées comme les madeleines, les financiers, les cookies etc.
- Ou utiliser du beurre salé pour vos recettes de cuisines comme pour faire les sauces ou cuire vos viandes et poissons.
- Pendant la cuisson l'eau s'évapore donc la quantité de beurre avant la cuisson ne sera pas la même après.
- Laisser reprendre à température ambiante pour l'utiliser immédiatement dans une recette, ou le placer au frigo pour environ 1 semaine ou au congélateur pour 3 mois.
- Prep Time: 1 minute
- Cook Time: 10 minutes
- Category: cuisine, cuisson, Dessert
- Cuisine: Française