Streusel

1. Placez tous les ingrédients dans un petit bol et frottez entre vos mains jusqu'à obtenir une texture plus ou moins sableuse.
2. Formez une boule de pâte et émiettez la grossièrement pour avoir des petits morceaux de pâte.
3. Placez au frais pendant la préparation du cake

Cake à la courge

1. Préchauffez le four à 175°C et chemisez un moule à cake de 25 cm de long.
2. Dans un récipient mélangez ensemble tous les ingrédients secs, la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et le clou de girofle.
3. Dans un autre récipient placez le beurre ramolli ou fondu avec le sucre brun et le sucre en poudre et mélangez avec un fouet à pâtisserie.
4. Ajoutez les oeufs et battre à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
5. Puis ajoutez la purée de courge et mélangez. (voir les notes pour la préparation de la purée de courge)
6. Incorporez ensuite les ingrédients secs et mélangez délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène et liquide.
7. Versez la préparation dans le moule à cake et déposez sur le dessus le streusel bien répartie sur toute la surface supérieur.
8. Cuire au four pour environ 1 heure, au bout de 50 minutes plongez un cure-dent au centre pour verifier la cuisson. Si il ressort avec de la pâte liquide il faut prolonger la cuisson, si il ressort plutôt avec quelques miettes humides alors il est prêt.
9. Laissez le refroidir complètement dans son moule avant de le démouler au risque qu'il se casse.