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Cake au potiron façon pumpkin bread Américain

Cake au potiron


  • Total Time: 1 hour 15 minutes
  • Yield: 12 parts

Description

Recette du cake au potiron - pumpkin bread, ultra moelleux et tendre ( pour un moule de 25 cm environ 10-12 parts)


Ingredients

Streusel

  • 40 g Farine
  • 40 g Poudre d'amandes
  • 40 g Sucre brun (vergeoise ou cassonade)
  • 40 g Beurre doux (Froid)
  • 1 pincée fleur de sel

Cake à la citrouille

  • 250 g Farine (t45)
  • 1 pincée Sel
  • 1 cc bicarbonate de soude
  • 1/2 cc Levure chimique
  • 1 1/2 cc Cannelle moulue
  • 1 pincée Gingembre moulue
  • 1 pincée Noix de muscade moulue
  • 1 pincée Clou de girofle moulu
  • 150 g Beurre doux ( ramolli)
  • 150 g Sucre brun (type vergeoise ou cassonade)
  • 100 g Sucre en poudre
  • 3 Oeufs (moyen à température ambiante)
  • 400 g Purée de courge (potiron, potimarron, citrouille (froide))

Instructions

Streusel

  1. Placez tous les ingrédients dans un petit bol et frottez entre vos mains jusqu'à obtenir une texture plus ou moins sableuse.
  2. Formez une boule de pâte et émiettez la grossièrement pour avoir des petits morceaux de pâte.
  3. Placez au frais pendant la préparation du cake

Cake à la courge

  1. Préchauffez le four à 175°C et chemisez un moule à cake de 25 cm de long.
  2. Dans un récipient mélangez ensemble tous les ingrédients secs, la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et le clou de girofle.
  3. Dans un autre récipient placez le beurre ramolli ou fondu avec le sucre brun et le sucre en poudre et mélangez avec un fouet à pâtisserie.
  4. Ajoutez les oeufs et battre à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  5. Puis ajoutez la purée de courge et mélangez. (voir les notes pour la préparation de la purée de courge)
  6. Incorporez ensuite les ingrédients secs et mélangez délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène et liquide.
  7. Versez la préparation dans le moule à cake et déposez sur le dessus le streusel bien répartie sur toute la surface supérieur.
  8. Cuire au four pour environ 1 heure, au bout de 50 minutes plongez un cure-dent au centre pour verifier la cuisson. Si il ressort avec de la pâte liquide il faut prolonger la cuisson, si il ressort plutôt avec quelques miettes humides alors il est prêt.
  9. Laissez le refroidir complètement dans son moule avant de le démouler au risque qu'il se casse.

Notes

Comment faire la purée de courge :

Couper en morceaux votre courge et la cuire à la vapeur pendant environ 20-25 minutes. L'écraser avec une fourchette ou un press-purée. Et la laisser complètement refroidir avant de l'incorporer au gâteau.

 

Conservation  :

A température ambiante dans une boite de conservation avec un couvercle environ 1 semaine

Au congélateur jusqu'à 3 mois.

  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 1 hour
  • Category: cake, Dessert, Gâteau
  • Cuisine: americain

Nutrition

  • Calories: 341
  • Sugar: 25
  • Sodium: 195
  • Fat: 16
  • Saturated Fat: 9
  • Carbohydrates: 46
  • Fiber: 2
  • Protein: 5
  • Cholesterol: 75

Keywords: cake au courge, Pain à la courge, Pumpkin bread