Comment faire la recette du cake au potiron, façon pumpkin bread Américain. C'est un délicieux cake sucré préparé avec de la purée de courge (potiron, citrouille,..) et des épices. Il est super moelleux, fondant en bouche et avec un couche croquante de streusel sur le dessus.
Cake au potiron ou Pumpkin bread
Quand l'Automne arrive on retrouve toutes sortes de desserts préparés avec les fruits et légumes de cette saison. Comme l'Apple Pie (tourtes au pommes), la pumpkin Pie, le banana bread ou encore ce délicieux dessert de pumpkin bread.
Le pumpkin bread est une recette favorite aux États-Unis! En France on l'appelle plutôt "cake au potiron" ou encore "cake à la citrouille".
C'est une recette sucrée préparée avec de la courge, (potiron, citrouille, potimarron, etc), des légumes de la famille des cucurbitacées qu'on utilise habituellement dans des recettes salées comme la soupe ou alors rôti au four.
Mais incorporé dans une recette sucrée, le potiron apporte une texture incroyablement tendre et moelleuse, il fond littéralement dans la bouche. Et je l'ai accompagné d'un streusel qui apporte une petite touche croquantes et sucrée.
Matériel
- Moule à cake de 25 cm
- Spray graissant pour démoulage
Comment faire le Pumpkin bread - Cake au potiron
Streusel
- Placer tous les ingrédients dans un récipient, la farine, la poudre d'amandes, le sucre brun (cassonade ou vergeoise), le beurre coupés en morceaux et la fleur de sel.
- Mélanger tous les ingrédients et frotter avec vos mains jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Former une boule de pâte et émietter grossièrement pour former un crumble.
- Placer au frigo pendant la préparation du cake.
Cake au potiron
- Préchauffer le four à 175°C et graisser ou chemiser un moule à cake de 25 cm de long.
- Dans un récipient mélanger ensemble tous les ingrédients secs, la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et les épices (cannelle, muscade, gingembre, clou de girofle).
- Dans un autre récipient battre au fouet à main le beurre fondu avec le sucre brun et le sucre en poudre pendant environ 2 minutes.
- Ajouter les oeufs un à un et mélanger bien au fouet entre chaque ajout.
- Incorporer la purée de courge (potiron, citrouille) et mélanger jusqu'à obtenir un mélange une préparation liquide.
- Terminer en ajoutant le mélange d'ingrédients secs et mélanger doucement avec le fouet jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Verser la préparation dans le moule à cake.
- Parsemer sur le dessus le streusel jusqu'à complètement le recouvrir.
- Cuire au four environ 50 min à 1 heure (verifier la cuisson en plongeant un cure-dent au centre du cake qui doit ressortir propre sinon prolonger la cuisson de 10 minutes).
- Laisser complètement refroidir le cake au potiron dans son moule avant de le démouler.
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Cake au potiron
Recette du cake au potiron - pumpkin bread, ultra moelleux et tendre ( pour un moule de 25 cm environ 10-12 parts)
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Portions: 12 parts
Ingrédients
Streusel
- 40 g Farine
- 40 g Poudre d'amandes
- 40 g Sucre brun - vergeoise ou cassonade
- 40 g Beurre doux - Froid
- 1 pincée fleur de sel
Cake à la citrouille
- 250 g Farine - t45
- 1 pincée Sel
- 1 cc bicarbonate de soude
- ½ cc Levure chimique
- 1 ½ cc Cannelle moulue
- 1 pincée Gingembre moulue
- 1 pincée Noix de muscade moulue
- 1 pincée Clou de girofle moulu
- 150 g Beurre doux - ramolli
- 150 g Sucre brun - type vergeoise ou cassonade
- 100 g Sucre en poudre
- 3 Oeufs - moyen à température ambiante
- 400 g Purée de courge - potiron, potimarron, citrouille (froide)
Instructions
Streusel
- Placez tous les ingrédients dans un petit bol et frottez entre vos mains jusqu'à obtenir une texture plus ou moins sableuse.
- Formez une boule de pâte et émiettez la grossièrement pour avoir des petits morceaux de pâte.
- Placez au frais pendant la préparation du cake
Cake à la courge
- Préchauffez le four à 175°C et chemisez un moule à cake de 25 cm de long.
- Dans un récipient mélangez ensemble tous les ingrédients secs, la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et le clou de girofle.
- Dans un autre récipient placez le beurre ramolli ou fondu avec le sucre brun et le sucre en poudre et mélangez avec un fouet à pâtisserie.
- Ajoutez les oeufs et battre à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Puis ajoutez la purée de courge et mélangez. (voir les notes pour la préparation de la purée de courge)
- Incorporez ensuite les ingrédients secs et mélangez délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène et liquide.
- Versez la préparation dans le moule à cake et déposez sur le dessus le streusel bien répartie sur toute la surface supérieur.
- Cuire au four pour environ 1 heure, au bout de 50 minutes plongez un cure-dent au centre pour verifier la cuisson. Si il ressort avec de la pâte liquide il faut prolonger la cuisson, si il ressort plutôt avec quelques miettes humides alors il est prêt.
- Laissez le refroidir complètement dans son moule avant de le démouler au risque qu'il se casse.
Notes
Comment faire la purée de courge :
Couper en morceaux votre courge et la cuire à la vapeur pendant environ 20-25 minutes. L'écraser avec une fourchette ou un press-purée. Et la laisser complètement refroidir avant de l'incorporer au gâteau.Conservation :
A température ambiante dans une boite de conservation avec un couvercle environ 1 semaine Au congélateur jusqu'à 3 mois. Vous avez testé cette recette ?Mention @Sweetlycakes or tag #sweetlycakes!
Nutrition
Portion: 1part | Calories: 341kcal | Carbohydrates: 46g | Protéines: 5g | Fat: 16g | Lipides saturés: 9g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 4g | Lipides trans: 1g | Choléstérol: 75mg | Sodium: 195mg | Potassium: 137mg | Fibre: 2g | Sucre: 25g | Vitamine A: 5644IU | Vitamine C: 1mg | Calcium: 47mg | Fer: 2mg
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