Cake au potiron et streusel

Comment faire la recette du cake au potiron, façon pumpkin bread Américain. C'est un délicieux cake sucré préparé avec de la purée de courge (potiron, citrouille,..) et des épices.

Il est super moelleux, fondant en bouche et avec un couche croquante de streusel sur le dessus.

Pumpkin bread

Quand l'Automne arrive on retrouve toutes sortes de desserts préparés avec les fruits et légumes de cette saison. Comme l'Apple Pie (tourtes au pommes), la pumpkin Pie, le banana bread ou encore ce délicieux dessert de pumpkin bread.

Le pumpkin bread est une recette favorite aux États-Unis! En France on l'appelle plutôt "cake au potiron" ou encore "cake à la citrouille". 

C'est une recette sucrée préparée avec de la courge, (potiron, citrouille, potimarron, etc), des légumes de la famille des cucurbitacées qu'on utilise habituellement dans des recettes salées comme la soupe ou alors rôti au four.

Mais incorporé dans une recette sucrée, le potiron apporte une texture incroyablement tendre et moelleuse, il fond littéralement dans la bouche. Et je l'ai accompagné d'un streusel qui apporte une petite touche croquantes et sucrée. 

Matériel 

• Moule à cake de 25 cm 
• Spray graissant pour démoulage

Comment faire le Cake au potiron

1 - Streusel

1. Placer tous les ingrédients dans un récipient, la farine, la poudre d'amandes, le sucre brun (cassonade ou vergeoise), le beurre coupés en morceaux et la fleur de sel.
2. Mélanger tous les ingrédients et frotter avec vos mains jusqu'à obtenir une texture sableuse.
3. Former une boule de pâte et émietter grossièrement pour former un crumble.
4. Placer au frigo pendant la préparation du cake.

2 - Gâteau au potiron

1. Préchauffer le four à 175°C et graisser ou chemiser un moule à cake de 25 cm de long.
2. Dans un récipient mélanger ensemble tous les ingrédients secs, la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et les épices (cannelle, muscade, gingembre, clou de girofle). 
3. Dans un autre récipient battre au fouet à main le beurre fondu avec le sucre brun et le sucre en poudre pendant environ 2 minutes.
4. Ajouter les oeufs un à un et mélanger bien au fouet entre chaque ajout. 
5. Incorporer la purée de courge (potiron, citrouille) et mélanger jusqu'à obtenir un mélange une préparation liquide. 
6. Terminer en ajoutant le mélange d'ingrédients secs et mélanger doucement avec le fouet jusqu'à obtenir une préparation homogène.
7. Verser la préparation dans le moule à cake.
8. Parsemer sur le dessus le streusel jusqu'à complètement le recouvrir.
9. Cuire au four environ 50 min à 1 heure (verifier la cuisson en plongeant un cure-dent au centre du cake qui doit ressortir propre sinon prolonger la cuisson de 10 minutes).
10. Laisser complètement refroidir le cake au potiron dans son moule avant de le démouler. 

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