Apple Pie la recette authentique de la tourte aux pommes Américaine ! Gourmand et plein de saveur avec des pommes fondantes parfumées à la cannelle. Un dessert parfaite pour débuter cette saison Automnale.
Apple Pie une recette Américaine
Cette délicieuse tourte aux pommes très populaire est un classique Américain, un peu comme la tarte aux pommes chez nous. L'Apple pie fait carrément partie de la culture des Etats-Unis. Mais c'est surtout un délicieux dessert aux pommes préparé toute l'année et plus particulièrement à l'occasion de Thanksgiving.
Une recette qui peut vous sembler intimidante mais qui reste pourtant très simple et facile à réalisée. Elle est composée seulement de 2 préparations, une base de pâte brisée sucrée et une garniture de pommes parfumées aux épices de cannelle.
Préparée et cuite dans un plat au four, avec un fond de pâte puis une généreuse couche de pommes fondantes et le le quadrillage du dessus est réalisé avec le reste de pâte sucrée.
Comment servir l'Apple Pie
Ce dessert est généralement consommée un peu tiède et avec une garniture crémeuse pour l'adoucir comme :
- Une boule de crème glacée à la vanille
- Une crème Anglaise
- Une crème chantilly
- Du caramel au beurre salé
Matériels utiles pour faire cette recette
Comment faire l'Apple Pie Américaine
Préparation de la pâte sucrée
- Tout d'abord, placer ensemble dans un récipient et mélanger les ingrédients secs, la farine, le sucre en poudre et le sel.
- Puis ajouter le beurre froid coupé en dés.
- Avec les doigts, sabler la préparation pour bien incorporez le beurre.
- Enfin ajouter l'eau froide, par petites quantités, jusqu'à ce que la préparation forme une boule de pâte homogène.
- Terminer en couvrir de film alimentaire et placer au frigo au moins 20 minutes, le temps de préparer la garniture.
Préparation de la garniture aux pommes
- Commencer par couper les pommes en morceaux et les placer dans une casserole sur feu doux, avec le sucre, le jus de citron, la cannelle en poudre et l'extrait vanille.
Les pommes vont caraméliser et ramollir, mais attention la préparation ne doit pas devenir une compote de pommes.
Montage de la tourte aux pommes
- Commencer par abaisser au rouleau la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 4-5 mm et placer la pâte dans un plat à tourte de 23 cm de diamètre.
- Puis, découper l’excédent de pâte en laissant une petite bordure de 5 cm environ.
- Enfin à l'aide des doigts, façonner une jolie bordure. (voir photos)
- Ensuite, garnir l’intérieur de la pâte avec les pommes caramélisées à la cannelle.
Décoration motif treillis (lattice)
- Tout d'abord abaisser la pâte sur une épaisseur de 3-4 mm et découper à l'aide d'une roulette à pizza et d'une règle des bandes de 2-3 cm de largeur.
- Puis couvrir la tourte avec ces bandes en formant en quadrillage en suivant les images ci-dessous.
- Enfin avant de passer à la cuisson, placer la tourte au congélateur pour au moins 30 minutes. (afin qu'elle garde au mieux ses jolies formes pendant la cuisson)
- Puis, préchauffer le four, appliquer au pinceau une couche de dorure sur la pâte et cuire la tourte aux pommes, elle doit avoir une jolie couleur dorée.
- Laisser un peu refroidir la tourte avant de la découper.
Si vous aimez les recettes à la cannelle :
- Crumb cake aux pommes
- Snickerdoodle cookies à la cannelle
- Kanelbullar brioches Suédoise à la cannelle
- Cinnamon rolls brioche roulées à la cannelle
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Apple Pie la tourte aux pommes
Cette délicieuse tourte aux pommes, c'est l'Apple Pie, une pâte sucrée et un mélange de pommes caramélisées ( 6-8 parts pour un moule de 23 cm de diamètre)
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Portions: 8 parts
Ingrédients
Pour la pâte :
- 250 g farine
- 200 g beurre doux - froid
- 2 c. à soupe sucre de canne
- ¼ c. à café sel
- 5 c. à soupe eau froide
Garniture :
- 4 pommes
- 2 c. à soupe sucre de canne
- ½ citron - pressé
- 1 c. à café cannelle en poudre
- 1 c. à café extrait de vanille - liquide ou poudre
Instructions
Préparation de la pâte sucrée
- Dans un grand récipient, mélangez ensemble la farine, le sucre, le sel et incorporez le beurre froid coupé en dés.
- A l'aide de vos mains, sablez la pâte en frottant le mélange entre les paumes de vos mains, jusqu’à obtenir une préparation sableuse.
- Incorporez l'eau froide, progressivement jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène pas trop collante.
- Couvrir de film alimentaire et placez au frigo pour au moins 20 minutes.
Préparation de la garniture aux pommes
- Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux.
- Dans une casserole sur feu doux, placez le sucre, le jus de citron et la cannelle en poudre.
- Puis incorporez les morceaux de pommes et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.
- Laissez sur le feu pendant 5-10 minutes, les pommes vont ramollir légèrement.
- Si le mélange vous semble trop liquide, rajoutez une cuillère à soupe de farine, ou retirez le jus.
Montage de la tourte aux pommes
- Sortez la pâte du frigo et sur un plan de travail fariné, abaissez-la au rouleau sur une épaisseur de 5mm environ et un diamètre assez grand pour couvrir entièrement votre moule.
- Posez la pâte sur votre moule et découpez les bords de la pâte en laissant quelques centimètre car la pâte va rétrécir à la cuisson.
- A l'aide de vos doigts façonnez une jolie bordure sur votre pâte (voir les photos)
- Garnissez le centre de la pâte avec les pommes et placez votre moule au congélateur le temps de préparer la décoration du dessus.
- Abaissez la pâte restante sur une épaisseur de 3 -4 mm environ et découpez des bandes avec une roulette à pizza, utiliser une règle pour que les bandes soit de la même largeur.
- Sortez le moule du congélateur, et déposez d’abord les bandes verticalement et visualisez les photos pas à pas pour former le quadrillage
Cuisson de la tourte aux pommes
- Préchauffez votre four à 200 °C , puis baissez le à 180 °C et cuire la tarte environ 30-40 minutes.
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Nutrition
Portion: 1part | Calories: 204kcal | Carbohydrates: 45g | Protéines: 4g | Fat: 1g | Lipides saturés: 1g | Choléstérol: 3mg | Sodium: 33mg | Potassium: 174mg | Fibre: 3g | Sucre: 17g | Vitamine A: 90IU | Vitamine C: 8mg | Calcium: 44mg | Fer: 2mg
Elle est belle comme tout ta tourte !!!