Comment faire l'Apple Pie, le dessert traditionnelle de tarte aux pommes Américaine ! Cette recette est très gourmande et pleine de saveur, avec des pommes fondantes parfumées à la cannelle sur une pâte à pie croustillante. C'est le dessert parfait pour débuter cette saison Automnale ou à préparer toute l'année.
Cette recette de tarte aux pommes est un classique Américain et fait partie de la culture des États-Unis. On prépare traditionnellement cette recette d'Apple Pie durant la saison Automnal et particulièrement à l'occasion de Thanksgiving.
La recette d'Apple Pie c'est un peu comme la recette de la tarte aux pommes chez nous. Elle est composée d'une pâte à pie bien beurrée et croustillante, similaire à la pâte brisée ou la pâte sucrée. Avec une garniture de pommes caramélisées, bien fondantes et parfumées aux épices de cannelle.
A la différence de la tarte pommes classique, l'Apple Pie est plutôt montée comme une tourte ou les pommes sont complètement recouverte de pâte. Traditionnellement on recouvre le dessus avec des bandes pates ce qui donne cette jolie décoration en treillis.

Composition de la recette Apple Pie
Cette recette d'Apple Pie peut vous sembler intimidante mais elle reste pourtant très simple et facile à réalisée. Elle est composée seulement de 2 préparations, une base de pâte à pie et une garniture de pommes parfumées à la cannelle.
- La pâte à pie : C'est une pâte croustillante et bien beurrée qui rappel un peu la pâte feuilletée. Elle est différente de la pâte brisée ou de la pâte sablée qu'on utilise dans la tarte aux pommes. Tous les ingrédients sont mixés ensemble dans un robot mixeur. Cette méthode de préparation à l'avantage d'être rapide et d'éviter autant que possible le contact avec le beurre qui doit être très froid pour conserver sa texture croustillante.
- Garnitures aux pommes : Les pommes sont cuites dans une casserole avec le sucre en poudre (sucre roux, de canne), de la cannelle et de la vanille. Jusqu'à obtenir une texture un peu fondante mais pas comme une compote de pommes.
Conseil : Vous pouvez aussi ajouter dans cette recette des raisins secs dans la garniture avec les pommes.

Comment servir l'Apple Pie
La recette d'Apple Pie est généralement servie quand elle est encore un peu tiède et on l'accompagne avec une garniture crémeuse pour l'adoucir comme :
- Une boule de glace à la vanille
- Une crème Anglaise
- Une crème chantilly
- Du caramel au beurre salé
Comment faire l'Apple Pie Américaine
Pâte à pie
- Placer tous les ingrédients secs dans un robot mixeur, la farine, le sucre en poudre et la pincée de sel et mixer pendant 30 secondes à vitesse rapide.
- Puis ajouter le beurre froid et mixer à vitesse rapide pendant 1 minute max. Jusqu'à obtenir une mixture sableuse.
- Ajouter l'eau glacé et mixer à nouveau pendant 1 minute jusqu'à obtenir une pâte ou vous pouvez encore voir quelques morceaux de beurre.
- Former une boule de pâte et la divisé en 2.
- Etaler au rouleau à pâtisserie les 2 morceaux de pâte en 2 grands disques entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
- Placer les disques au frigo pendant la préparation de la garniture
Astuce : Placer le beurre coupés en morceau et l'eau au congélateur 10 minutes avant de commencer la préparation de la pâte.

Garniture aux pommes
- Placer dans une casserole les pommes coupés en morceaux ou en tranches, avec le sucre, le jus de citron, la cuillère à café de cannelle en poudre et l'extrait vanille.
- Chauffer la casserole sur un feu moyen tout en mélangeant avec une cuillère en bois pendant environ 10 minutes.
- Vérifier la cuisson des pommes avec un couteau, elles doivent être un peu ramolli et tendre mais gardent encore de la fermeté.
- Laisser complètement refroidir la garniture au pommes.

Décoration
- Couvrir entièrement votre moule à tarte avec un premier disque de pâte, il doit déborder du plat.
- Garnir l'intérieur avec la préparation aux pommes parfumées à la cannelle.
- Sortir le second disque de pâte et vous pouvez soit complètement couvrir la tourte ou faire un quadrillage comme sur la mienne. (voir photo et vidéo pour le technique)
- Rabattre les bords et former une jolie bordure en pinçant avec vos doigts.
- Placer votre Apple Pie au congélateur pendant 30 minutes.
Astuce : Couvrir de papier cuisson le fond d'un grand moule à tarte pour un démoulage facile et éviter que la pâte ne colle au fond du plat.
Cuisson
- Préchauffer le four à 180°C et sortir la tourte du congélateur.
- Appliquer une couche de dorure à l'œuf avec un pinceau sur le dessus de pâte de Apple Pie.
- Cuire pendant environ 1 heure jusqu'à obtenir une croute bien dorée.
- Laisser un peu refroidir votre Apple Pie avant de la servir un peu tiède avec une boule de glace ou de la crème fraîche.
Conservation
Conserver votre Apple Pie aux frigo pendant environ 5 jours, vous pouvez la réchauffez légèrement au micro-ondes pour la tiédir.
Votre Apple Pie peut aussi se conserver longtemps au congélateur, jusqu'à 3 mois, placer la dans une boîte de conservation avec un couvercle ou emballer de film alimentaire.

Autres recettes
- Gâteau moelleux aux pommes
- Galette des rois aux pommes
- Compote de pomme maison
- Tarte fine aux pommes
- Crumb cake aux pommes
- Cookies moelleux pépites de chocolat
- Pâte feuilletée rapide

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Apple Pie la tourte aux pommes
- Total Time: 1 hour
- Yield: 10 parts
Description
Cette délicieuse tourte aux pommes, c'est l'Apple Pie, une pâte sucrée et un mélange de pommes caramélisées ( 8-10 parts pour un moule de 23 cm de diamètre)
Ingredients
Pour la pâte :
- 375 g farine (t55)
- 300 g beurre doux (très froid)
- 50 g Sucre en poudre
- 2 pincée sel
- 60 ml eau glacée
Garniture :
- 6 Pommes (royal gala, pink lady,...)
- 3 c. à soupe Sucre en poudre
- ½ jus de citron
- 1 c. à café cannelle en poudre
- 2 c. à café extrait de vanille (liquide ou poudre)
Instructions
Préparation de la garniture aux pommes
- Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux.
- Placez tous les ingrédients dans une casserole de taille moyenne, les pommes en morceaux, le jus de citron, le sucre en poudre, la cannelle et la vanille.
- Chauffez la casserole sur un feu moyen pendant environ 10 minutes, mélangez de temps en temps jusqu'à ce que les pommes soit bien ramollies mais encore un peu ferme.
- Laissez refroidir totalement la garniture aux pommes.
Préparation de la pâte sucrée
- Placez dans votre robot mixeur les ingrédients secs, la farine, le sucre en poudre et le sel et mixer pendant 30 secondes.
- Ajoutez le beurre très froid coupés en morceaux dans le mixeur et mélanger à vitesse maximal pendant 1 minute. Jusqu'à obtenir un mélange sableux.
- Ajoutez l'eau et mélanger à nouveau à vitesse rapide pendant une minute supplémentaire jusqu'à obtenir un pâte pas très homogène avec encore quelques morceaux de beurre visibles.
Montage de la tourte aux pommes
- Placez la pâte sur un plan de travail fariné et l'étaler en 2 disques assez grand pour recouvrir votre plat à tarte. Placer un des 2 disques au frigo pendant la préparation de la tourte.
- Recouvrir l'intérieur de votre plat à tarte avec le disque de pâte, il doit retomber sur les bords.
- Garnir l'intérieur du plat avec la préparation aux pommes refroidit.
- Sortir du frigo le second disque et découper des longues bandes de pâte de même largeur avec un couteau ou une roulette à pizza. (ou vous pouvez aussi simplement recouvrir la tourte avec le disque de pâte sans la découper)
- Décorez en formant un quadrillage ( voir les photos ou la vidéo).
- Découpez les bandes qui dépassent et rabattre les bords et pincez avec vos doigts pour former une jolie bordure.
- Placez votre tourte aux pommes au congélateur pendant 30 minutes avant la cuisson.
Cuisson de la tourte aux pommes
- Préchauffez le four à 200 °C et préparez une plaque à pâtisserie.
- Appliquez une couche de dorure à l'œuf avec un pinceau sur le dessus de la tourte.
- Baissez le four à 180°C et cuire la tourte pendant 1 heure jusqu'à ce quelle soit bien dorée sur le dessus.
- Laissez refroidir l'Apple Pie avant de la servir avec un peu de caramel au beurre salé ou une boule de glace à la vanille.
Equipment
Notes
Conservation : 1 semaine environ au frigo et jusqu'à 3 mois au congélateur.
Option : Ajouter des raisins secs dans la garnitures aux pommes.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert, Gâteau
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Calories: 429
- Sugar: 17
- Sodium: 294
- Fat: 25
- Saturated Fat: 16
- Carbohydrates: 49
- Fiber: 4
- Protein: 4
- Cholesterol: 65
Keywords: apple pie, cannelle, tourte aux pommes
Elle est belle comme tout ta tourte !!!
Merci beaucoup ❤️
Mais qu'elle est jolie cette apple pie, moi j'aime bien ajouter des raisins secs à l'intérieur. Merci encore pour la recette votre blog est super continuez comme ça
Merci ❤️