Apple Pie recette de la tourte aux pommes Américaine

Apple Pie la recette authentique de la tourte aux pommes Américaine !  Gourmande et pleine de saveur avec des pommes fondantes parfumées à la cannelle. C'est un dessert parfait pour débuter cette saison Automnale.

 

Apple Pie une recette Américaine

Cette délicieuse tourte aux pommes très populaire est un classique Américain, un peu comme la tarte aux pommes chez nous. L'Apple pie fait carrément partie de la culture des États-Unis. Mais c'est surtout un délicieux dessert aux pommes préparé toute l'année et plus particulièrement à l'occasion de Thanksgiving.

Une recette qui peut vous sembler intimidante mais qui reste pourtant très simple et facile à réalisée. Elle est composée seulement de 2 préparations, une base de pâte brisée sucrée et une garniture de pommes parfumées aux épices de cannelle.

Préparée et cuite dans un plat à tarte, avec un fond de pâte puis une généreuse couche de pommes fondantes et  le quadrillage du dessus est réalisé avec le reste de la pâte sucrée.

Comment servir l'Apple Pie

Ce dessert est généralement consommée un peu tiède et avec une garniture crémeuse pour l'adoucir comme :

• Une boule de crème glacée à la vanille
• Une crème Anglaise
• Une crème chantilly
• Du caramel au beurre salé

Matériels utiles pour faire cette recette

• Plat a tarte 20 cm
• Rouleau à pâtisserie

Comment faire l'Apple Pie Américaine

La pâte de l'Apple Pie est croustillante elle fait un peu penser à une pâte feuilletée rapide (sans les pliages). Le plus simple c'est d'utiliser un robot mixeur pour mélanger tous les ingrédients ensembles. Il faut être le moins possible au contact de la pâte, car la chaleur de vos mains va réchauffer le beurre et vous perdrez cette texture sableuse.

C'est aussi pour cela qu'on utilise du beurre très froid et de l'eau glacée. L'avantage si on ne travaille pas trop la pâte avec les mains c'est qu'elle n'a pas besoin de repos au frigo.

Préparation de la garniture aux pommes

1. Placer dans une casserole les pommes en morceaux et les placer dans une casserole sur feu doux, avec le sucre, le jus de citron, la cannelle en poudre et l'extrait vanille.
2. Chauffer la casserole sur un feu moyen tout en mélangeant avec une cuillère en bois pendant 10 minutes.
3. Vérifier la cuisson des pommes avec un couteau, elles doivent être un peu ramolli et tendre mais gardent encore de la fermeté, pas comme une compote de pommes.
4. Laisser complètement refroidir la garniture au pommes.

Préparation de la pâte sucrée

1. Placer les ingrédients secs dans un robot mixeur, la farine, le sucre en poudre et le sel et mixer pendant 30 secondes à vitesse rapide.
2. Puis ajouter le beurre froid ( vous pouvez le placer au congélateur 10 minutes avant) et mixer à vitesse rapide pendant 1 minute max. Jusqu'à obtenir une mixture sableuse.
3. Ajouter l'eau glacé et mixer à nouveau pendant 1 minute jusqu'à obtenir une pâte ou vous pouvez encore voir quelques morceaux de beurre.

Montage

1. Abaisser au rouleau à pâtisserie la pâte sur un plan de travail fariné afin d'obtenir 2 grands disques de pâte. (assez grand pour recouvrir votre plat à tarte)
2. Placer un des 2 disques au frigo.
3. Couvrir entièrement votre plat à tarte avec votre disque de pâte, il doit déborder du plat. (voir photo)
4. Garnir l'intérieur avec la préparation aux pommes.
5. Sortir le second disque de pâte et vous pouvez soit complétement couvrir la tourte ou faire un quadrillage comme sur la mienne. (voir photo et vidéo pour le technique)
6. Rabattre les bords et former une jolie bordure en pinçant avec vos doigts.
7. Placer la tourte aux pommes au congélateur pendant 30 minutes.

Cuisson de la tourte

1. Préchauffer le four à 180°C et sortir la tourte du congélateur.
2. Appliquer une couche de dorure à l'œuf avec un pinceau sur le dessus de la tourte.
3. Cuire pendant environ 1 heure jusqu'à obtenir une croute bien dorée.
4. Laisser complètement refroidir la tourte avant de la servir.

Conservation de la tourte aux pommes

Conserver la tourte aux frigo pendant environ 2-5 jours, vous pouvez la réchauffez légèrement au micro-ondes.

Elle peut aussi se conserver au congélateur jusqu'à 3 mois, placée dans une boîte de conservation.

 

Regardez comment faire cette recette en vidéo

(à venir prochainement)

 

Si vous aimez les recettes à la cannelle :

• Crumb cake aux pommes
• Snickerdoodle cookies à la cannelle
• Kanelbullar brioches Suédoise à la cannelle
• Cinnamon rolls brioche roulées à la cannelle

J'aime voir vos réalisation 😉  Alors n’hésitez à me partager vos photos, à laisser un commentaire et à m'identifier @sweetlycakes sur Instagram si vous faites ma recette d'Apple Pie !