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    Accueil / Desserts / Biscuits & cookies

    Sablés Confiture

    Déc 21, 2022 by Fadela This post may contain affiliate links

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    Comment faire ces petits sablés à la confiture à la texture fondante et friable et garnis d'une délicieuse confiture de fruits. Cette recette est très facile à faire à maison et ces sablés sont parfaits à toutes les occasions.

    Sablés à la confiture sur un plateau this recipe

    Linzer cookies

    On les appelle les linzer cookies ou encore les biscuits sandwitch, cette recette de gâteau sablé à la confiture fait partie des recettes de biscuits traditionnels préparés pendant les fêtes de fin d'année.

    Composés de 2 biscuits sablés fondants, montés en sandwitch et fourrés avec une confiture de fruits ou encore avec de la ganache ou du caramel au beurre salé comme dans certaines versions très gourmandes.

    Réaliser avec un kit d'emporte-pièce spécial pour Linzer cookies, qui contient un découpoir spécial qui découpe le biscuit mais aussi le centre du biscuit de la forme de votre choix.

    Et ce petit trou au centre du biscuis peut être fait avec toute les formes, comme un coeur, une étoile, un carré ou un cercle et il laisse entrevoir un délicieux garnissage ce qui rend ces biscuits très gourmands visuellement.

    >> Voir toutes les recettes de sablés et cookies

    plateau avec des sablés à la confiture

    Ingrédients pour cette recette

    Voici les ingrédients necessaires pour faire les sablés confiture maison, faites défilez la page pour voir la fiche recette avec les quantités.

    Biscuits sablés

    • Farine: Utiliser de la farine de blé blanche type T55 que vous pouvez remplacer par une autre farine ou un mélange de farine sans gluten.
    • Amandes: en option les amandes en poudre apporte une texture plus fondante et un délicieux parfum, vous pouvez les remplacer par des noisettes en poudre.
    • Sucre: un sucre fin de préférence du sucre glace ou un sucre brun pour une version parfumée ou du simple sucre en poudre.
    • Beurre : Utiliser du beurre doux non salé coupés en morceaux et froid.
    • Oeufs : à température ambiante.
    • Vanille et sel : Indispensable pour parfumer de la vanille liquide ou un sachet de sucre vanillé et du sel pour faire ressortir les saveurs.

    En option

    • Épices : pour parfumer la pâte ajoutez de la cannelle moulue, un mélange gingerbread ou autre.
    • Cacao : Remplacez ¼ de la farine par du cacao en poudre pour faire une pâte sablée cacao.
    • Noix : Des amandes concassées, ou des noisettes, pécan et plus pour une pâte sablée avec plus de texture.
    • Levure chimique : En option vous pouvez ajouter de la levure pour une texture plus fondante.
    • Arôme : en plus de la vanille vous pouvez ajouter un extrait d'amande, jus de citron, arôme d'orange et plus.

    Garniture

    • Confiture : Fraise, framboise, myrtilles, abricots, figues, orange etc.
    • Pâte à tartiner : Pâte de speculoos lotus, du nutella, beurre de cacahuètes, beurre d'amandes, caramel au beurre salé etc.
    • Chocolat : Une ganache au chocolat noir, au lait ou au chocolat blanc.

    ⚠️ Vous trouverez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page

    Grand plateau avec des sablés à la confiture

    Comment faire les sablés à la confiture

    1 - Pâte sablée

    1. Placer les ingrédients secs, la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace et le sel dans un grand récipient et mélanger pour avoir une texture homogène.
    2. Ajouter les morceaud de beurre froid et frottez la préparation entre vos mains jusqu'à obtenir une texture sableuse.
    3. Incorporer les œufs et mélanger avec une cuillère en bois pour commencer pour amalgamer le tout puis terminer le mélange avec vos mains jusqu'à former une boule de pâte homogène.
    4. Couvrir la pâte sablée avec du film alimentaire et la placer au frigo pour 20 minutes à 1 heure.

    Conseil : Pour aller plus vite vous pouvez étaler la pâte directement entre 2 feuilles de papier cuisson et la placer au congélateur pour 10-15 minutes.

    Bol avec des ingrédients
    Bol de la pâte sablée

    2 - Découper les sablés

    1. Sortir la pâte sablée du frigo et sur un plan de travail fariné abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 mm environ.
    2. Découper la pâte à l'aide d'un emporte pièce rond cannelée ou emporte-pièce spécial pour linzer cookies.
    3. Et avec un autre emporte pièce plus petit retirer le centre sur la moitié des sablés, afin d'obtenir un biscuit sablés pour le fond et un biscuits sablés avec un trou au centre pour le dessus.
    4. Terminer en plaçant vos biscuits sablés sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
    5. Placer les biscuits sablés au congélateur pour 10 minutes le temps de préchauffer le four.
    Boîte avec des sablés à la confiture

    3 - Cuisson

    1. Préchauffer le four à 180°C et sortir du congélateur la plaque de pâtisserie contenant les morceaux de pâte sablée.
    2. Cuire au four à mi-hauteur les biscuits pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords.
    3. Sortir du four les sablés cuits et les laisser un peu refroidir avant de les déplacer délicatement sur une grille de refroidissement.

    Conseil : Les sablés sont prêts lorsqu'ils sont encore un peu mou et légèrement dorés, ils sont encore fragile à la fin de la cuisson mais ils vont durcir en refroidissant.

    biscuits sablés avec de la confiture

    4 - Montage

    1. Prendre un biscuit sablé et mettre un peu de confiture au centre.
    2. Couvrir avec les biscuits sablés qui a un trou au centre et presser légèrement pour répartir la garniture.
    3. Terminer en saupoudrant de sucre glace sur touts les biscuits et dégustez !

    Conseil : Vous pouvez utiliser une poche à douille pour garnir plus facilement les sablés.

    Grille avec des sablés à la confiture

    Conservation

    Les biscuits fourrés à la confiture se conservent au frigo pendant 1 semaine, placés dans une boîte de conservation avec un couvercle..

    Vous pouvez aussi les conserver jusqu'à 3 mois au congélateur, les sablés seules ou avec le fourrage. Laissez les décongeler doucement hors du frigo.

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    Les biscuits sablés confiture

    Sablés à la confiture


    5 from 1 reviews

    • Author: Fadela
    • Total Time: 35 minutes
    • Yield: 20 biscuits
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    Description

    Recette des sablés à la confiture fondants et fourrés à la confiture de votre choix ( Pour une vingtaines de biscuits)


    Ingredients

    Pâte sablée

    • 400 g de Farine - T55
    • 200 g de Beurre - non salé
    • 140 g de Sucre glace
    • 1 c. à café vanille
    • 60 g d'Amandes en poudre
    • 2 œuf - température ambiante
    • 1 pincée de sel

    Garniture

    • Confiture de fraise - ou autre

    Instructions

    Préparation de la pâte sablée

    1. Dans un grand récipient, rassemblez les ingrédients secs, la farine, le sucre glace, le sel, la poudre d'amandes.
    2. Ajoutez le beurre coupés en morceaux puis frottez la préparation entre vos mains jusqu'à obtenir une texture sableuse.
    3. Ajoutez les œufs et mélangez d'abord avec une cuillère en bois, puis terminez de ramasser la pâte avec vos mains pour former une boule de pâte homogène.
    4. Couvrir de film alimentaire et placez au frigo pour au moins 20 minutes.
    5. Abaissez au rouleau la pâte sur une épaisseur de 3 mm (utilisez 2 feuilles de papier cuisson pour étaler plus facilement la pâte).
    6. A l'aide d'un emporte pièce rond cannelé d'environ 5 cm de diamètre, (un modèle pour cookies Linzer) , découpez des ronds de pâte et des ronds avec un trou au centre en forme d'étoile. 

    Cuisson des sablés

    1. Disposez-les sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.
    2. Préchauffez le four à 180°C et cuire les biscuits environ 8-10 minutes, après la cuisson laissez reposer quelques minutes avant de déplacer les biscuits qui sont encore fragile.

    Montage des sables à la confiture

    1. Garnir un peu de confiture de fraise sur les biscuits qui vont en dessous, puis couvrir avec les biscuits du dessus.

    Equipment

    Image of Plaque de pâtisserie

    Plaque de pâtisserie

    Buy Now →

    Notes

    Conservation : Jusqu'à 1 semaine au frigo et 3 mois au congélateur sans le fourrage.

    • Prep Time: 20 minutes
    • Cook Time: 15 minutes
    • Category: biscuits, Dessert, Gâteau
    • Cuisine: Française

    Nutrition

    • Calories: 195
    • Sugar: 7
    • Sodium: 78
    • Fat: 10
    • Saturated Fat: 5
    • Carbohydrates: 23
    • Fiber: 1
    • Protein: 3
    • Cholesterol: 38

    Keywords: sablés confiture, linzer cookies, biscuits confitures, sablés fourrés, sablés à la confiture

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    Interactions du lecteur

    Commentaires

    1. BoopCook

      juillet 18, 2015 at 6:02

      trooop miam

      Répondre

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    Recipe rating ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

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