Gâteau de Noël Village en pain d'épices

Ce gâteau de Noël Village en pain d'épices est parfait pour terminer la saison des fêtes ! Un gâteau aux amandes parfumé à la cannelle, fourré d'une ganache au chocolat au lait, recouvert de crème fouettée maison et décoré d'un village de biscuits en pain d'épices.

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• Pourquoi on aime cette recette
• Comment faire le gâteau de Noël village en pain d'épices
• Biscuits gingerbread au chocolat
• Conservation
• Si vous aimez le gingerbread
• Gâteau de Noël village en pain dépices

Pourquoi on aime cette recette

Si pendant les période de fêtes vous aimez faire des biscuits de Noël avec vos enfants et gâteau au pain d'épices alors vous allez adorer cette recette de gâteau de Noël et son village en pain d'épices. C'est une délicieuse recette à préparer et à partager avec votre famille pour les fêtes de fin d'année.

Cette jolie création est composée d'une génoise aux amandes croquantes et parfumée à la cannelle. Garnie d'une ganache au chocolat au lait, recouverte de crème chantilly au mascarpone et décorée de biscuits au chocolat et aux épices en forme de maison.

Pour décorer ce gâteau, j'ai choisi de faire un petit village de Noël avec des biscuits sablés au chocolat en forme de maison en pain d'épices, un peu comme ma recette de flocons de neige en pain d'épices et décorer avec du glaçage royal.

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Comment faire le gâteau de Noël village en pain d'épices

Biscuits gingerbread au chocolat

• Dans un large récipient mélanger et tamiser ensemble les ingrédients secs, la farine, les épices, le cacao, la levure et le sel, puis réserver.
• Dans le bol du batteur muni du fouet plat, crémer le beurre avec le sucre blanc et brun jusqu'à avoir un mélange crémeux et homogène.
• Ajouter les oeufs, puis la molasses et mélanger à nouveau pour les incorporer.
• Terminer par incorporer les ingrédients secs et mélanger juste assez pour avoir une pâte homogène.
• Ramasser la pate avec les mains et la couvrir d'un film alimentaire puis la laisser reposer au frigo pour au moins 30 minutes.
• Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné ou entre 2 feuilles de papier cuisson et la placer au congélateur pour 10 minutes.
• Découper des formes de maison et placer les découpes de pate sur une plaque de patisserie recouverte de papier cuisson et replacer à nouveau au congélateur pour 20-30 minutes.
• Préchauffer le four à 175°C et cuire les biscuits pendant environ 8-10 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit mais encore un peu mou au centre.
• Les laisser refroidir un peu sur la plaque avant de les déplacer délicatement sur une grille de refroidissement pour les laisser refroidir complètement.
• Décorer les biscuits avec le glaçage royal et les laisser complètement sécher à température ambiante.

Génoise aux amandes

• Préchauffez le four à 175°C et préparer deux moules à gâteau de 12 cm de diamètre chemisé de papier cuisson.
• Dans un large récipient mélanger et tamiser ensemble les ingrédients secs, la farine à gâteau, les épices, la levure chimique, le sel, les amandes en poudre.
• Dans le bol de votre robot patissier muni du fouet à patisserie crémer le beurre et le sucre blanc et le sucre brun jusqu'à avoir une mélange crémeux.
• Ajouter les oeufs et la vanille un à un et mélanger entre chaque ajout pour les incorporer.
• Terminer en ajoutant alternativement le mélange d'ingrédients secs et le buttermilk et mélanger délicatement avec une spatule pour les incorporer.
• Finir en ajoutant les amandes concassées et mélanger à nouveau pour les incorporer.
• Distribuer la pâte à gateau dans les deux moules préparés et cuire au four pendant 45 minutes environ.
• Laisser les gateaux refroidir un peu avant de les démouler et de les laisser complètement refroidir sur une grille à gâteau.

Ganache chocolat au lait

• Casser le chocolat au lait en morceaux et le le placer dans un bol.
• Chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu'à ebullitions.
• Puis la verser en une fois sur les morceaux de chocolat.
• Laisser reposer quelques instants puis mélanger avec une spatule jusqu'à obtenir une ganache fondu.
• Couvrir au contact de film alimentaire et placer au frigo jusqu'à complet refroidissement.
• Le jour du montage, sortir la ganache du frigo et la fouetter quelques instant avec un batteur électrique.

Chantilly Mascarpone

• Placer dans un récipient le mascarpone froid, la crème liquide entière froide, le sucre glace et la vanille.
• Battre au fouet électrique pendant environ 2 minutes jusqu'à obtenir un glaçage onctueux et ferme.
• Placer au frigo jusqu'au moment du montage du gâteau.

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Conservation

Au frigo : Conserver votre layer cake pendant 4-5 jours au frigo sous un film alimentaire ou dans une boîte de conservation.

Au congélateur : vous pouvez aussi le conserver plus longtemps au congélateur jusqu'à 3 mois. Laissez le décongeler doucement au frigo.

Si vous aimez le gingerbread

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