Gingerbread Layer Cake au pain d'épices

Une façon originale de manger du pain d'épices pour les fêtes de fin d'années avec le gingerbread layer cake au pain d'épices.  Un biscuit moelleux aux épices et une jolie forêt de sapins en chocolat.

C'est un gâteau bien gourmand composé d'un gâteau moelleux au pain d'épices, une crème légère au mascarpone avec une garniture de confiture à l'orange.

Le tout décorer d'une bonne couche de crème et de sapins gourmands en chocolat.

C'est quoi le Gingerbread

Le gingerbread, c'est une préparation de gâteau moelleux fait avec un mélange d'épices et de sirop de sucre, comme la mélasse, le golden syrup ou encore le miel.

Ce gingerbread layer cake au pain d'épices est fondant et parfumé d'un délicieux mélange  d'épices.

Aussi il est accompagné d'une crème chantilly légère au mascarpone et d'une garniture de confiture à l'orange pour le petit plus fruité.

Pourquoi choisir le layer cake gingerbread

• C'est une recette de saison bien réconfortante
• Pour son mélange d'épices qui en fait un dessert parfait pour les fêtes !
• Un layer cake facile à préparer avec peu de préparation.

Et si vous aimez toutes ces préparations de fin d'années aux épices, vous aimerez aussi :

• Biscuit flocons de neige aux épices
• Layer cake village en pain d'épices
• Snickerdoodle biscuits sablés à la cannelle

Ingrédients pour cette recette

Pour réaliser ce gâteau au pain d'épices, il vous faudra quelques épices moulues, que j'ai dosée volontairement pour ne pas trop avoir un goût trop prononcé des épices.

Le mélange pour pain d'épices :

• Du gingembre moulu
• La cannelle en poudre
• Clou de girofles moulu
• La noix de muscade moulue

Autres ingrédients important dans cette recette :

Aussi noter que ces deux ingrédients seront essentiels dans la composition de votre gâteau au gingerbread.

• Golden syrup, sirop de sucre doré, très doux et fait à base de sucre de canne.
  
• Mélasse, sirop de sucre noir.
  

Comment réaliser le gingerbread layer cake au pain d'épices

Préparation du gâteau au pain d'épices

1. Préparer 2 moules à gâteaux ronds de 12 cm de diamètre, chemiser de papier sulfurisé.
2. Puis dans une casserole sur feux doux, faire fondre le beurre avec le golden syrup et la mélasse.
3. Et hors du feu ajouter le sucre et réserver.
4. Ensuite dans un récipient, mélanger les œufs et le lait puis incorporez le mélange de beurre fondu.
5. Puis dans un grand récipient, placer ensemble les ingrédients secs, la farine, la cannelle en poudre, la noix de muscade moulue, le gingembre moulu et le clou de girofle moulu, la levure chimique et le sel.
6. Terminer en incorporant le mélange liquide au mélange d'ingrédients secs.
7. Enfin transvasez cette préparation dans vos moules à gâteaux et cuire au four.
8. Et a la sortie du four, laisser refroidir vos gâteaux avant de les démouler.
9. Puis, lorsqu'ils sont froids emballer-les de film alimentaire et placer-les au frigo pour au moins 2 heures.

Préparation de la chantilly au mascarpone

1. Pour commencer, placer tous les ingrédients dans un récipient et mélanger au batteur électrique pendant 2-3 minutes.
2. Réserver au frais jusqu'au montage.

Préparation des sapins au chocolat

1. Faire fondre le chocolat noir pâtissier au bain marie ou au micro-ondes
2. Remplir une poche pâtissière avec le chocolat noir
3. Découper une toute petite ouverture sur votre poche pâtissière aux ciseaux
4. Sur une feuille papier sulfurisé dessiner des sapins épais.
5. Laisser refroidir totalement les sapins au chocolat avant de les décoller.

Montage et décoration

1. Tout d'abord, sortir les gâteaux du frigo et à l'aide d'une lyre à génoise ou d'un grand couteau scie à génoise, découper vos gâteaux en couches de d'épaisseurs égales.
2. Puis, sur un plateau à gâteau tournant, placer une semelle à gâteau, puis une première couche de gâteau au pain d'épices.
3. Déposer à l'aide d'une spatule coudée une petite couche de confiture à l'orange puis une couche de chantilly au mascarpone.
4. Alors couvrir d'une seconde couche de gâteau au pain d'épices et répéter cette étape pour toutes les couches.
5. Enfin, étaler une fine couche de chantilly mascarpone sur l'ensemble du gâteau.
6. Terminer en lissant la crème avec un lisseur à glaçage.
7. Puis déposer une couche épaisse sur le dessus du gâteau et décorer avec les sapins au chocolat et du sucre glace.

Comment conserver mon layer cake

Conserver votre gâteau fini jusqu'à 1 semaine au frigo, la génoise au pain d'épices peut se conserver jusqu'à 3 mois au congélateur et la crème mascarpone environ 5-7 jours au frigo.

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Gingerbread Layer Cake au pain d'épices

Pour un layer cake plein de saveurs épicées comme un pain d'épices avec une crème chantilly légère (pour un layer cake 12 cm de diamètre 8-10 parts)

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Préparation40 min

Cuisson45 min

Total1 h 25 min

Portions: 10 parts

Auteur: Fadela

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Ingrédients

Gâteau aux épices :

• 350 g de farine
• 225 g de beurre
• 200 g de sucre de canne
• 2 œufs
• 110 g golden syrup - ou sirop d'érable
• 110 g mélasse
• 300 ml lait demi-écrémé
• 1 ½ c. à café levure chimique
• 2 c. à café gingembre moulu
• 3 c. à café cannelle moulue
• 1 pincée clou de girofle moulu
• 1 pincée noix de muscade moulue
• 1 pincée sel

Garniture :

• 4 c. à soupe Confiture d'orange

Glaçage mascarpone :

• 200 g mascarpone - froid
• 200 g crème liquide - entière 30% de mg froide
• 40 g sucre en poudre

Sapins au chocolat :

• Chocolat noir

Instructions

Préparation du biscuit au épices :

• Faites fondre dans une casserole sur feux doux, le beurre, le golden syrup (sirop blond)1 et la mélasse.
• Lorsque le beurre à bien fondu, retirez du feu et ajoutez-y le sucre, mélangez bien et réservez environ 15 minutes.
• Dans un bol, mélangez les œufs et le lait puis ajoutez ce mélange au beurre fondu.
• Dans un grand saladier tamisez ensemble la farine, les épices, le bicarbonate de soude et le sel.
• Versez la préparation liquide dans la préparation sèche en plusieurs fois, mélangez bien à chaque ajout.
• Versez ce mélange dans les 2 moules et cuire pour 40-50 minutes à 160°C
• Laissez refroidir complètement vos gâteaux, puis couvrez-les de film alimentaire et placez au frais au moins 2 heures.

Préparation de la crème au mascarpone :

• Placez le mascarpone, la crème liquide entière bien froide et le sucre dans le bol de votre batteur.
• Mélangez au fouet à vitesse rapide pendant 2-3 minutes
• La crème est prête lorsqu’elle est bien montée et ferme, réservez au frais.

Préparation des sapins au chocolat :

• Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou aux micro-ondes.
• Placez le chocolat fondu dans une poche pâtissière, découpez le bout de la poche pâtissière.
• Dessinez des sapins bien épais sur une feuille de papier sulfurisé.
• Laissez complètement refroidir avant de décoller les petits sapins.

Montage du layer cake :

• Découpez vos gâteaux à l’aide d’une lyre à génoise en couches de tailles égales.
• Placez un plateau à gâteau sur un plateau tournant et posez dessus une première couche de gâteau.
• Étalez une fine couche de confiture d’orange, puis une couche de mascarpone et répétez cette étape pour toutes les couches de gâteau.
• Étalez une fine couche de mascarpone sur la surface extérieur du gâteau, lissez à l’aide de la spatule ou d’un lisseur à gâteau.
• Couvrez le dessus d’une grosse couche de mascarpone et plantez les sapins au chocolat.
• Parsemez le dessus du gâteau de sucre glace pour un effet neige.

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Nutrition

Portion: 1part | Calories: 628kcal | Carbohydrates: 70g | Protéines: 8g | Fat: 37g | Lipides saturés: 23g | Choléstérol: 132mg | Sodium: 9919mg | Potassium: 277mg | Fibre: 1g | Sucre: 43g | Vitamine A: 1232IU | Calcium: 113mg | Fer: 2mg