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    Accueil / Desserts / layer cakes

    Gâteau de Noël au pain d'épices

    Fév 20, 2022 by Fadela This post may contain affiliate links

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    Une façon originale de manger du pain d'épices pour les fêtes de fin d'années avec ce gâteau de Noël au pain d'épices ! Une génoise moelleuse, garnie d'une confiture d'orange, une crème chantilly au mascarpone et une jolie forêt de sapins en chocolat.

    Gâteau de Noël pain d'épices this recipe

    Ce gâteau de Noël au pain d'épices est une recette originale qui change de la traditionnelle buche faite pour les fêtes de fin d'années. Comme ma recette de gâteau et son village en pain d'épices cette recette est parfumée aux épices gingerbread, un mélange de cannelle, gingembre, noix de muscade etc.

    Ce gâteau est très savoureux composé d'une génoise moelleuse qui rappel le pain d'épices avec une garniture de confiture à l'orange et pour rappeler la neige une chantilly au mascarpone et ses sapins en chocolat fait maison.

    Les épices pour Gingerbread "Pain d'épices"

    Pour faire le mélange "gingerbread" on peut utiliser plusieurs épices qui parfument les recettes sucrées comme dans mes biscuits flocons de neige aux pain d'épices. Voici un liste des épices généralement utilisées pour faire ce mélange:

    • Cannelle
    • Gingembre
    • Noix de muscade
    • Clou de girofles
    • Poivre

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    Gâteau de Noël pain d'épices

    Comment faire le gâteau de Noël pain d'épices

    1. Gâteau en pain d'épices et quand il est bien froid découper le en 4 génoises.
    2. Chantilly mascarpone : suivez les instructions dans la fiche recette et préparer la chantilly mascarpone et réserver au frais jusqu'au montage.
    3. Sapins en chocolat : préparez vos sapins (je vous explique en détail comment faire un peu plus bas) et laisser les refroidir complètement.

    Le jour du montage, étaler une couche de confiture à l'orange sur votre première génoise plus appliquer une couche de chantilly mascarpone et recommencer jusqu'à la dernière couche de génoise. Recouvrir l'ensemble du gâteau de crème au mascarpone et décorer avec des les sapins en chocolat.

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    Gâteau de Noël pain d'épices

    Comment faire les sapins en chocolat

    Pour avoir des sapins en chocolat bien solides et brillants, l'idéal est de tempérer le chocolat, une méthode qui consiste à faire fondre le chocolat tout en suivant une courbe de température. Vous aurez alors une jolie forêt de sapins sur votre gâteau.

    1. Hachez finement au couteau le chocolat noir et le placer dans un récipient.
    2. Faites fondre votre chocolat au bain-marie et verifier la température qui doit être entre 50-55°C.
    3. Retirez du feu et laisser refroidir un peu, verifier la température avec un thermomètre de cuisson il doit être à peu prés entre 28°-29 C.
    4. Chauffer à nouveau le chocolat pour qu'il remonte à une température de 31°C-32°C
    5. Utiliser le immédiatement dans une poche pâtissière et dessiner des sapins sur une feuille de papier sulfurisé.
    6. Laisser complètement refroidir les sapins avant de les décoller.

    Conseil: Utiliser de préférence du chocolat de couverture de qualité en pistole ou en galets.

    Gâteau de Noël pain d'épices

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    Vous avez aimé cette recette ? N'oubliez pas de la noter et de me laisser un avis en commentaire ! Et pour ne manquer aucune recette suivez @sweetlycakes sur Instagram et taguez-moi pour partager vos réalisations 😊 ! 

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    Gâteau de Noël pain d'épices

    Gâteau de Noël au pain d'épices


    5 from 2 reviews

    • Author: Fadela
    • Total Time: 1 hour 25 minutes
    • Yield: 12 parts
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    Description

    Un gâteau plein de saveurs comme un pain d'épices avec une crème chantilly légère (pour un layer cake 12 - 15 cm de diamètre 10-12 parts)


    Ingredients

    Gâteau aux épices :

    • 350 g Farine
    • 225 g Beurre
    • 200 g Sucre de canne
    • 2 œufs
    • 110 g Golden syrup (ou mélange miel et sirop d'érable)
    • 110 g Mélasse (ou mélange miel et sirop d'érable)
    • 300 ml Lait demi-écrémé
    • 1 ½ c.c Levure chimique
    • 2 c.c gingembre moulu
    • 3 c.c Cannelle moulue
    • 1 pincée Clou de girofle moulu
    • 1 pincée Noix de muscade moulue
    • 1 pincée sel

    Garniture :

    • 4 c. à soupe Confiture d'orange

    Glaçage mascarpone :

    • 150 g Mascarpone (froid)
    • 150 g Crème liquide (entière 30% de mg froide)
    • 1 cs Sucre glace

    Sapins au chocolat :

    • Chocolat noir

    Instructions

    Préparation du biscuit au épices :

    1. Faites fondre dans une casserole sur feux doux, le beurre, le golden syrup (sirop blond) et la mélasse.
    2. Lorsque le beurre à bien fondu, retirez du feu et ajoutez-y le sucre, mélangez bien et réservez environ 15 minutes.
    3. Dans un bol, mélangez les œufs et le lait puis ajoutez ce mélange au beurre fondu.
    4. Dans un grand saladier tamisez ensemble la farine, les épices, le bicarbonate de soude et le sel.
    5. Versez la préparation liquide dans la préparation sèche en plusieurs fois, mélangez bien à chaque ajout.
    6. Versez ce mélange dans les 2 moules et cuire pour 40-50 minutes à 160°C
    7. Laissez refroidir complètement vos gâteaux, puis couvrez-les de film alimentaire et placez au frais au moins 2 heures.

    Préparation de la crème au mascarpone :

    1. Placez le mascarpone, la crème liquide entière bien froide et le sucre dans le bol de votre batteur.
    2. Mélangez au fouet à vitesse rapide pendant 2-3 minutes
    3. La crème est prête lorsqu’elle est bien montée et ferme, réservez au frais.

    Préparation des sapins au chocolat :

    1. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
    2. Placez le chocolat fondu dans une poche pâtissière.
    3. Dessinez des sapins bien épais sur une feuille de papier sulfurisé.
    4. Laissez complètement refroidir avant de décoller les petits sapins.

    Montage du layer cake :

    1. Découpez vos gâteaux à l’aide d’une lyre à génoise en couches de tailles égales.
    2. Placez un plateau à gâteau sur un plateau tournant et posez dessus une première couche de gâteau.
    3. Étalez une fine couche de confiture d’orange, puis une couche de mascarpone et répétez cette étape pour toutes les couches de gâteau.
    4. Étalez une fine couche de mascarpone sur la surface extérieur du gâteau, lissez à l’aide de la spatule ou d’un lisseur à gâteau.
    5. Couvrez le dessus d’une grosse couche de mascarpone et plantez les sapins au chocolat.
    6. Parsemez le dessus du gâteau de sucre glace pour un effet neige.

    Notes

    Conservation : au frigo pendant 1 semaine. 

    • Prep Time: 40 minutes
    • Cook Time: 45 minutes
    • Category: Dessert, Gâteau
    • Cuisine: Américaine

    Nutrition

    • Calories: 670
    • Sugar: 67
    • Sodium: 248
    • Fat: 27
    • Saturated Fat: 17
    • Carbohydrates: 106
    • Fiber: 1
    • Protein: 7
    • Cholesterol: 100

    Keywords: ganache pour layer cake, gingerbread, pain d'épices

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    « Comment chemiser un moule rond facilement
    Layer cake aux fraises et crème chantilly »

    Interactions du lecteur

    Commentaires

    1. Lucienne

      décembre 26, 2016 at 8:18

      J´ai fait votre layer cake au pain d´épices! Une merveille, j´ai adoréeeeeeeeeee. Merci beaucoup

      Répondre
    2. devis demenagement

      janvier 11, 2017 at 1:02

      C’est absolument fantastique

      Répondre
    3. Résidence étudiante

      juillet 13, 2017 at 7:58

      J’ A-DORE !! :)))
      Merci pour vos recettes.

      Répondre
    4. cahier des charges

      août 07, 2017 at 7:57

      Merci pour le partage

      Répondre
    5. creation site web

      octobre 03, 2017 at 2:17

      Une très jolie recette
      Merci pour ce partage

      Répondre
    6. Manon C.

      décembre 06, 2019 at 1:19

      Bonjour Fadela,
      Dans votre liste d'ingrédients pour la crème de mascarpone vous indiquez du sucre en poudre. En revanche dans les instructions vous indiquez de tamiser le sucre glace. Est-ce-que je dois utiliser du sucre glace ou du sucre en poudre pour la crème de mascarpone?
      Cordialement.
      Manon

      Répondre
      • Fadela

        décembre 06, 2019 at 2:21

        Bonjour, vous pouvez utiliser les deux, dans celle-ci j’ai mis du sucre, mais ça m’arrive de prendre du sucre glace aussi.

        Répondre
    7. Ludivine

      décembre 22, 2020 at 1:47

      Bonjour Fadela,
      Le gâteau pain d’épice est excellent, cependant j’aurai bien aimé le faire pour accompagner mon foie gras au lieu d’en acheter au supermarché!
      Qu’est ce que je devrai modifier à ton avis dans la recette ? Beurre , sucre ou farine.
      Je veux garder la mélasse car elle lui donne un goût vraiment parfait que mon mari apprécie.
      Merci pour ton retour et joyeuse fête.
      Ludivine.

      Répondre

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