Il est fondant et allégé en épices pour ceux qui ne sont pas super fan des gâteaux trop épicés.
Aussi, j’ai utilisé dans ce gâteau de la cannelle, de la muscade, clou de girofle, et du gingembre.
Mais vous pouvez aussi utiliser un mélange d’épices comme ceux-la : mélange pain d’épices
Il est accompagné d’une crème légère au mascarpone et une fine couche de confiture d’orange pour le petit plus fruité.
Dans cette recette on retrouve des ingrédients qu’on à pas l’habitude d’utiliser, comme le “Golden syrup” et la “Melasse”.
Le Golden Syrup, c’est un sirop de sucre doré, très doux et fait à base de sucre de canne.
Je l’ai réalisé moi même, mais vous pouvez en prendre un parmi cette sélection de golden syrups ou le remplacer par du sirop d’érable.
Pour la mélasse, ce sirop de sucre noir, vous en trouverez parmi cette sélection de mélasses
C’est un 6-8 parts, vous pouvez le cuire dans un moule rond de 15 cm de diamètre ou comme moi utiliser un moule ronde de 12 cm de diamètre pour un gâteau encore plus haut.
Gingerbread Layer Cake au pain d'épices
Ingrédients
- Pour le biscuit aux épices :
- 350 g de farine
- 225 g de beurre
- 200 g de sucre de canne
- 2 oeufs
- 110 g de "golden syrup" - ou sirop d'érable
- 110 g de mélasse
- 300 ml de lait
- 1 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 2 c. à café de gingembre moulu
- 3 c. à café de cannelle moulue
- 1 pincée de clou de girofle moulu
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- 1 pincée de sel
- Garniture :
- Confiture d'orange
- Glaçage mascarpone :
- 200 g de mascarpone froid
- 200 g de crème liquide entière froide
- 40 g de sucre en poudre
- Sapins au chocolat :
- Chocolat noir
Instructions
- Préparation du biscuit au épices :
- Faites fondre dans une casserole sur feux doux, le beurre, le golden syrup et la mélasse.
- Lorsque le beurre à bien fondu, retirez du feu et ajoutez-y le sucre, mélangez bien et réservez environ 15 minutes.
- Dans un bol, mélangez les œufs et le lait puis ajoutez ce mélange au beurre fondu.
- Dans un grand saladier tamisez ensemble la farine, les épices, le bicarbonate de soude et le sel.
- Versez la préparation liquide dans la préparation sèche en plusieurs fois, mélangez bien à chaque ajout.
- Versez ce mélange dans les 2 moules et cuire pour 40-50 minutes.
- Laissez refroidir complètement vos gâteaux, puis couvrez-les de film alimentaire et placez au frais au moins 2 heures.
- Préparation de la crème au mascarpone :
- Placez le mascarpone, la crème liquide entière bien froide et le sucre dans le bol de votre batteur.
- Mélangez au fouet à vitesse rapide pendant 2-3 minutes
- La crème est prête lorsqu’elle est bien montée et ferme, réservez au frais.
- Préparation des sapins au chocolat :
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou aux micro-ondes.
- Placez le chocolat fondu dans une poche pâtissière, découpez le bout de la poche pâtissière.
- Dessinez des sapins bien épais sur une feuille de papier sulfurisé.
- Laissez complètement refroidir avant de décoller les petits sapins.
- Montage du layer cake :
- Découpez vos gâteaux à l’aide d’une lyre à génoise en couches de tailles égales.
- Placez un plateau à gâteau sur un plateau tournant et posez dessus une première couche de gâteau.
- Étalez une fine couche de confiture d’orange, puis une couche de mascarpone et répétez cette étape pour toutes les couches de gâteau.
- Étalez une fine couche de mascarpone sur la surface extérieur du gâteau, lissez à l’aide de la spatule ou d’un lisseur à gâteau.
- Couvrez le dessus d’une grosse couche de mascarpone et plantez les sapins au chocolat.
- Parsemez le dessus du gâteau de sucre glace pour un effet neige.
Mon matériel :
Plus de recettes avec des épices par Sweetly Cakes :
Biscuit Flocons de neige aux épices
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J´ai fait votre layer cake au pain d´épices! Une merveille, j´ai adoréeeeeeeeeee. Merci beaucoup
C’est absolument fantastique
J’ A-DORE !! :)))
Merci pour vos recettes.
Merci pour le partage
Une très jolie recette
Merci pour ce partage
Bonjour Fadela,
Dans votre liste d’ingrédients pour la crème de mascarpone vous indiquez du sucre en poudre. En revanche dans les instructions vous indiquez de tamiser le sucre glace. Est-ce-que je dois utiliser du sucre glace ou du sucre en poudre pour la crème de mascarpone?
Cordialement.
Manon
Bonjour, vous pouvez utiliser les deux, dans celle-ci j’ai mis du sucre, mais ça m’arrive de prendre du sucre glace aussi.