Chantilly mascarpone la recette facile et inratable

Name: Chantilly mascarpone
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Ingredients: 250 ml Crème liquide (Entière à 30 - 35 % de mg); 125 g Mascarpone (froid); 65 g Sucre glace (tamisé); 1 cc Vanille (Extrait de vanille liquide, poudre ou 1/2 gousse de vanille grattée)

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Cette chantilly mascarpone est facile et inratable ! C'est mon glaçage préféré, il est léger comme un nuage ☁️ et plein de fraicheur. Super pour garnir et décorer les gâteaux, layer cakes, les cupcakes et tellement délicieux dans les desserts avec des fruits frais 🥰.

Meilleure recette de chantilly mascarpone

De tous les glaçages en pâtisserie, la chantilly mascarpone est très certainement la recette la plus favorite de tous ! Comparé aux autres glaçages comme la crème au beurre ou la ganache au chocolat, c'est la crème la plus légère et la plus simple à faire après bien évidemment la recette classique de chantilly.

En plus d'être rapide à préparer c'est aussi un glaçage inratable si vous suivez bien mes instructions. Et vous n'avez besoin que de 3 ingrédients, de la crème liquide à au moins 30 % de matière grasse, du mascarpone et du sucre glace.

Elle ne demande que 5 minutes de préparation pour obtenir une crème prête à l'emploi à la texture lisse et douce en bouche, parfaite pour garnir et décorer tous vos gâteaux.

Quoi faire avec une crème chantilly mascarpone

Voici une liste de ce que vous pourrez faire avec votre glaçage :

Tiramisu sans oeufs
Garnir de la pâte à choux
Pour accompagner des fruits frais
Décorer des cupcakes
Garnir et décorer un layer cake
Gâteau roulé
Desserts en verrines
Number cake

Elle reste néanmoins un glaçage fragile et n'est pas stable à température ambiante contrairement aux autres recettes utilisées dans le cake design. Comme la Smbc crème au beurre à la meringue Suisse ou la crème au beurre Américaine. Vous ne pourrez donc pas l'utiliser pour lisser parfaitement un layer cake ou en dessous de la pâte à sucre.

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Matériels utiles

Pour faire cette recette vous n'avez besoin que d'un ustensile indispensable pour réussir votre glaçage.

Robot pâtissier ou un batteur électrique puissant

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Ingrédients pour cette recette

Crème liquide : Utiliser une crème entière avec au moins 30 % de matière grasse ou une crème professionnelle à 35 %. Elle doit être bien froide et surtout pas une crème allégée.
Mascarpone : Vous le trouverez dans le rayon des fromage frais, il doit être froid aussi et vous pouvez légèrement le battre pour détendre la texture.
Sucre glace : tamisé surtout si vous faites des grandes quantités. Pour une texture bien lisse et une crème bien blanche éviter d'utiliser un sucre granulé ou un sucre complet.
Vanille : pour parfumer la crème, un extrait de vanille liquide ou les graines d'une gousse de vanille mais attention en poudre ou en graines vous aurez des petits points noirs visibles dans le glaçage.

Comment faire la chantilly mascarpone

Placer tous les ingrédients dans le bol de votre robot pâtissier muni du fouet, la crème liquide entière bien froide, le mascarpone froid, le sucre glace tamisé et l'extrait de vanille.
Battre à vitesse moyenne rapide (vitesse 6 - 8 sur le robot kitchen Aid) pendant environ 5 minutes et jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et ferme.
Votre glaçage est prêt à être utilisé immédiatement pour garnir et décorer vos desserts.

⚠️ Attention à ne pas trop battre la préparation qui pourrait devenir granuleuse.

FAQS - Questions fréquentes sur la chantilly mascarpone

Comment rattraper une chantilly mascarpone granuleuse ?

Ajouter par toute petite quantité de la crème liquide bien froide à votre préparation tout en laissant tourner le batteur jusqu'à retrouver une texture plus lisse.

Pourquoi ma chantilly mascarpone ne monte pas ?

Vos ingrédients ne sont pas assez froid, placer si besoin le bol et le fouet au frigo pendant au moins 20 minutes avant de monter la crème.

Comment conserver une chantilly mascarpone ?

Conserver votre crème au frigo dans un récipient avec un couvercle pendant environ 2-5 jours.

Comment colorer la chantilly au mascarpone ?

Avec des colorants alimentaires en gel ou en poudre a ajouter au début de la préparation pour qu'ils se diluent bien aux ingrédients liquides.

Pour une crème plus ferme

Ma recette est déjà parfaite pour obtenir une chantilly légère et avec une bonne tenue. Mais vous pouvez renforcer encore plus la texture et obtenir une crème plus ferme et avec une meilleure tenue en suivant ce ratio :

Utiliser un ratio 1:1 pour une crème plus ferme (exemple 250 g de crème liquide + 250 g de crème mascarpone)

Comment parfumer ma crème ?

Cacao en poudre non sucré : pour une version de chantilly mascarpone au chocolat.
Purée de fruits: fraise, framboise, mangue, myrtilles, bananes.
Brisures de biscuits: oreo, speculoos, cookies.
Agrumes : zestes et jus de citron, orange, pamplemousse.
Epices : cannelle moulue.

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