Chantilly mascarpone la recette facile et inratable

Cette chantilly mascarpone est facile et inratable ! C'est mon glaçage préféré, il est léger comme un nuage ☁️ et plein de fraicheur. Super pour garnir et décorer les gâteaux, layer cakes, les cupcakes et tellement délicieux dans les desserts avec des fruits frais 🥰.

Et si vous aimez les glaçages léger alors testez ma recette de chantilly mascarpone au chocolat.

Meilleure recette de chantilly mascarpone

De toutes les recettes de glaçages en pâtisserie, cette chantilly mascarpone est très certainement la recette la plus favorite de tous !

Comparé aux autres glaçages comme les crèmes au beurre ou la ganache au chocolat, c'est la crème la plus légère et la plus simple à faire après bien évidemment la recette classique de chantilly.

En plus d'être plus rapide à préparer comparée aux autres glaçages, c'est aussi une des recettes de base en pâtisserie facile et inratable si vous suivez bien mes instructions.

Et vous n'avez besoin que de 3 ingrédients, de la crème liquide entière à au moins 30 % de matière grasse, du mascarpone et du sucre glace.

Elle ne demande que 5 minutes de préparation pour avoir une crème prête à l'emploi à la texture lisse et douce en bouche, parfaite pour garnir et décorer tous vos gâteaux.

Quoi faire avec une crème chantilly au mascarpone

Cette crème est très appréciée pour sa texture onctueuse et légère et est elle beaucoup plus stable que la crème chantilly. Vous pouvez utiliser cette crème dans pleins de recettes et elle se marie très bien avec les fruits frais.

Voici une liste de ce que vous pourrez faire avec votre glaçage :

• Tiramisu sans oeufs
• Garnir de la pâte à choux
• Pour accompagner des fruits frais
• Décorer des cupcakes
• Garnir et décorer un layer cake
• Gâteau roulé
• Desserts en verrines
• Number cake

Elle reste néanmoins un glaçage fragile et n'est pas stable à température ambiante contrairement aux autres recettes utilisées dans le cake design. Comme la Smbc crème au beurre à la meringue Suisse ou la crème au beurre Américaine. Vous ne pourrez donc pas l'utiliser pour lisser parfaitement un layer cake ou en dessous de la pâte à sucre.

Vous aimerez aussi : Comment recouvrir parfaitement un gâteau

Matériels utiles pour faire ce glaçage

Pour faire cette recette vous n'avez besoin que d'un ustensile indispensable pour réussir votre glaçage.

• Robot pâtissier ou un batteur électrique puissant

Ingrédients pour cette recette

• Crème liquide entière: avec au moins 30 % de matière grasse ou une crème professionnelle à 35 %. Elle doit être bien froide et surtout pas une crème allégée.
• Mascarpone : Vous le trouverez dans le rayon des fromage frais, il doit être froid aussi et vous pouvez légèrement le battre pour détendre la texture.
• Sucre glace : tamisé surtout si vous faites des grandes quantités. Pour une texture bien lisse et une crème bien blanche éviter d'utiliser un sucre granulé ou un sucre complet.
• Vanille : pour parfumer la crème, un extrait de vanille liquide ou les graines d'une gousse de vanille mais attention en poudre ou en graines vous aurez des petits points noirs visibles dans le glaçage.

Comment faire la crème chantilly mascarpone

1. Placer tous les ingrédients dans le bol de votre robot pâtissier muni du fouet, la crème liquide bien froide, le mascarpone froid, le sucre glace tamisé et la cuillère à café de vanille.
2. Battre à vitesse moyenne rapide (vitesse 6 - 8 sur le robot kitchen Aid) pendant environ 5 minutes et jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée épaisse et ferme.
3. Votre glaçage est prêt à être utilisé immédiatement pour garnir et décorer vos desserts.

⚠️ Attention à ne pas trop battre la préparation qui pourrait devenir granuleuse.

FAQS - Questions fréquentes sur la chantilly mascarpone

Pour une crème plus ferme

Ma recette est déjà parfaite pour obtenir une chantilly légère et avec une bonne tenue. Mais vous pouvez renforcer encore plus la texture et avoir une crème plus épaisse et avec une meilleure tenue en suivant ce ratio :

Utiliser un ratio 1:1 pour une crème plus ferme (exemple 250 g de crème + 250 g de crème mascarpone)

Comment parfumer ma crème ?

• Cacao en poudre non sucré : pour une version de chantilly mascarpone au chocolat.
• Purée de fruits: fraise, framboise, mangue, myrtilles, bananes.
• Brisures de biscuits: oreo, speculoos, cookies.
• Agrumes : zestes et jus de citron, orange, pamplemousse.
• Epices : cannelle moulue.

Recette avec cette chantilly

• Layer cake brownie et crème mascarpone
• Layer cake aux fraises et crème chantilly
• Cupcakes citron et glaçage mascarpone
• Pavlova aux fruits rouges
• Pavlova individuelle aux fraises

Autres crèmes et glaçaces

• Crème d'amande
• Crème mousseline
• Frangipane
• Crème pâtissière

Vous avez aimé cette recette ? N'oubliez pas de la noter et de me laisser un avis en commentaire ! Et pour ne manquer aucune recette suivez @sweetlycakes sur Instagram et taguez-moi pour partager vos réalisations 😊 ! 

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