Bundt Cake chocolat et glaçage coulant au chocolat

Cette recette de bundt cake au chocolat et son glaçage au chocolat est délicieuse. Une texture dense, fondante et riche en chocolat avec un supplément de pépites de chocolat à l'intérieur et un glaçage coulant au chocolat maison.

Ce bundt cake au chocolat fait l'unanimité chez tous les amoureux de chocolat! Quand je fais ce gâteau au chocolat à la maison, personne ne résiste à sa texture ultra fondante en bouche avec ces pépites de chocolat en plus.

Préparé avec de la crème fraiche pour un texture bien tendre et un café expresso qui vient renforcer sa saveur chocolaté. Et sans oublier son glaçage gourmand fait maison !

C'est quoi un bundt cake

C'est un gâteau qui à la particularité d'avoir une forme unique qui s'apparente à un donut. Pour cela on utilise un moule spécial de la marque favorite et très populaire Nordicware.

Ils fabriquent des moules incroyables dans des formes très originales et en plus ils sont super solides et donnent une cuisson parfaite à chaque fois.

On remarque aussi dans ce type de gâteau, comme dans ma recette de bundt cake au citron, que la texture est dense et humide, semblable un peu à celle d'un quatre-quart fondant.

Et c'est clairement ce qu'on aime le plus dans ce dessert avec sans oublier son glaçage gourmand 😜.

Notes sur les ingrédients

Comme dans toutes les recettes vous allez retrouver de la farine de blé, des oeufs, du beurre et du sucre, ici un mélange de sucre en poudre et sucre brun Pour le parfumer au chocolat, on retrouve le cacao en poudre non sucré, les pépites de chocolat et aussi le café chaud qui vient renforcer la saveur du chocolat.

Et pour ça texture fondante on ajoute aussi de la crème fraiche qui apporte plus de moelleux et une texture plus tendre et moins sèche en bouche.

Comment faire le bundt cake au chocolat

• Préchauffer le four à 175°C et graissez un moule à bundt cake de 20 cm de diamètre avec spray graissant ou du beurre.
• Dans un récipient mélangez ensemble les ingrédients secs, la farine, le cacao en poudre non sucré, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
• Dans un autre récipient placez le beurre avec le sucre brun, le sucre en poudre et la vanille et battre avec un fouet électrique pendant environ 2-3 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Ajoutez les oeufs un à un et battre pendant quelques secondes pour bien les incorporer.
• Incorporez alors la crème fraiche, les ingrédients secs, le café et les pépites de chocolat et mélangez délicatement avec une spatule.

Conseil : Graisser 2 fois le moule avec un spray ou du beurre en veillant à passer dans chaque recoins.

Cuisson et démoulage

• Versez la préparation dans le moule à bundt cake préparé et cuire au four pendant environ 40-50 minutes.
• Vérifiez la cuisson avec un cure-dent en le plantant au centre du gâteau, si il ressort propre c'est que le gâteau est cuit, sinon prolongez de quelques minutes.
• Laissez complètement refroidir le gâteau dans son moule avant de le démouler.

Conseil : Laissez refroidir pendant au moins 20 minutes le gâteau dans son moule avant de le démouler.

Comment faire un glaçage au chocolat

Préparer le glaçage au chocolat juste avant de le servir. Je vous conseille d'utiliser du chocolat pâtissier ou des pépites de chocolat avec de la crème liquide.

Le ratio est simple c'est moitié / moitié des deux ingrédients auquel vous pouvez ajouter une petite cuillère à café d'huile végétale pour avoir un glaçage plus brillant.

Pour la méthode vous pouvez utiliser soit le micro-ondes pour faire chauffer tous les ingrédients ou au bain-marie c'est c'elle que je préfère et que je vous explique ici car je peux contrôler la texture du glaçage et ne pas surchauffer le chocolat.

Au bain-marie

Placer le chocolat coupés en morceaux ou les pépites de chocolat avec la crème liquide et l'huile végétale dans un récipient et placé au dessus d'une casserole contenant un peu d'eau.

L'eau ne doit pas entrer au contact du récipient, c'est la vapeur qui va faire fondre les ingrédients.

Chauffer sur un feu moyen et mélanger sans cesse avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que vous obteniez un mélange liquide sans grumeaux et bien lisse.

Utiliser immédiatement le glaçage sur votre gâteau, vous pouvez le réchauffer un peu aux micro-ondes si vous trouver que la texture s'épaissie.

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