Gâteau au chocolat fondant sans farine

C'est la meilleure recette de gâteau au chocolat fondant ! Une recette très facile et sans farine pour un gâteau super moelleux à la texture ultra fondante en bouche, riche en chocolat et avec une croute craquante sur le dessus.

Le gâteau au chocolat, vous l'aimez plutôt épais et bien moelleux avec un goût super chocolaté ? Et une texture qui fond dans la bouche, tout le contraire des gâteaux au chocolat tous secs !

Alors c'est clairement le fondant au chocolat fondant de vos rêves ! En plus d'être facile et délicieux, cette recette de fondant au chocolat est sans farine, pour un dessert léger et savoureux.

Les gâteaux au chocolat sont probablement les desserts les plus populaires et favoris de tous ! Consommés à toutes occasions et à tous moments de la journée, ils sont parfaits servis en dessert ou au goûter des enfants !

En plus d'être délicieux avec sa texture fondante et riche en chocolat, il est aussi très facile à faire avec des ingrédients simples que l'on à tous dans nos placards !

Cette recette de délicieux gâteau fondant à la particularité de ne pas contenir de farine, ce qui en fait un dessert léger, digeste, mais surtout un gâteau au chocolat sans gluten.

Et pour obtenir ce nuage ultra fondant au chocolat, c'est les œufs qui font le travaille ! Notamment les blancs d’œufs qui sont montés en neige bien ferme et ensuite incorporés délicatement aux autres ingrédients.

Ce qui donne une préparation comme de la mousse au chocolat et un gâteau qui gonfle à la cuisson comme un soufflé et qui retombe par la suite pour lui laisser cette jolie croute craquante sur le dessus ! 

Ingrédients

• Chocolat : Utiliser un chocolat noir de qualité avec au moins 64 % de cacao. (l'idéale étant le 70 %). Bien que cette recette peut aussi se préparer avec du chocolat pâtissier à 52 %. Pensez à réduire un peu la quantité de sucre étant donné que ce dernier est composé de moitié de sucre.
• Beurre : Du beurre doux non salé, coupés en morceaux.
• Sucre : Utiliser du sucre non raffiné de préférence, un sucre roux, un sucre de canne ou un sucre brun pour plus de saveur.
• Œufs : Des oeufs frais de préférence, non vieux de plusieurs jours. Penser à séparer les blancs des jaunes quand ils sont froids et à les utiliser quand ils sont à température ambiante.
• Cacao en poudre : Utilisez un cacao en poudre non sucré.
• Café expresso : En option mais le goût du café expresso apporte une délicate pointe de corsé au chocolat noir. Utiliser de la poudre de café expresso instantané.
• Vanille et sel : Un extrait de vanille pure et une pincée de sel indispensable pour parfumer et faire ressortir toutes les saveurs.

Vous trouverez les quantités et les instructions dans la fiche recette plus bas dans cette page

Comment faire le gâteau au chocolat fondant

1. Préchauffer le four à 165 °C chaleur tournante et graisser un moule à gâteau rond de 20-22 cm de diamètre avec du beurre.
2. Casser le chocolat pâtissier en morceaux et le placer dans un récipient avec le beurre coupés en dés.
3. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro-onde et réserver.
4. Séparer les jaunes d’œufs des blancs et les placer dans un récipient.
5. Ajouter les autres ingrédients, le sucre en poudre, la vanille, la pincée de sel et mélanger avec un fouet pendant 1 minute environ. 
6. Incorporer le mélange de chocolat et le beurre fondu et mélanger à nouveau avec le fouet pendant 1 minute.
7. Ajouter le cacao en poudre et le café expresso et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
8. Monter les blancs d’œufs au batteur électrique pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir une texture ferme.
9. Incorporer délicatement les blancs montés a la préparation avec une spatule jusqu'à totalement les incorporer sans faire retomber les blancs.
10. Verser la préparation dans le moule beurré ou chemisé de papier sulfurisé.
11. Cuire au four à mi-hauteur pendant 45-50 minutes environ, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.
12. Laisser complètement refroidir le gâteau avant de le démouler. (le gâteau va beaucoup gonfler à la cuisson et il va retomber à la sortie du four c'est tout à fait normal)

Avec quoi servir ce dessert

La texture du fondant au chocolat fondant se consomme tout seul mais pour plus de gourmandise voici les garnitures qui seront parfaites pour l'accompagner :

• Crème anglaise
• Glace à la vanille
• Crème chantilly
• Ganache au chocolat
• Coulis de fruits rouges

Conservation

A température ambiante : Conserver le gâteau au chocolat à température ambiante, couvert d'un film alimentaire pendant environ 2-4 jours il gardera sa texture fondante.

Au congélateur : Vous pourrez aussi conserver ce fondant au chocolat jusqu'à 3 mois au congélateur, placé dans une boite de conservation une fois qu'il est totalement refroidi.

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