Gâteau au Chocolat Fondant

Comment faire un délicieux gâteau au chocolat moelleux ultra fondant et sans farine. Cette recette de moelleux au chocolat est très facile à faire à la maison, pour un gâteau chocolaté, fondant en bouche et avec une jolie croute craquante.

A tous les amoureux de chocolat et aux addicts des fondants, vous devez absolument tester cette recette de gâteau au chocolat fondant sans farine.

Le gâteau au chocolat est très certainement le dessert le plus populaire et favoris de tous ! On le prépare à toutes les occasions, pour un anniversaire ou un simplement pour le goûter, c'est le gâteau qui met tout le monde d'accord 😉.

Cette recette de gâteau au chocolat est comme ma recette de fondant Baulois, très riche en chocolat et personne ne résiste à son cœur ultra fondant en bouche qui rappelle un peu le mi-cuit.

En plus d'être délicieux, il est très facile à faire à la maison et ne ocntient pas de sans farine (sans gluten). Les blancs sont montés en neige et délicatement incorporés à la pâte, un peu comme dans une mousse au chocolat, ce qui lui donne cette texture à la fois légère et très gourmande.

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Ingrédients et substitutions

Voici un aperçu des ingrédients nécessaires et les possibles substitutions pour faire ce gâteau au chocolat sans farine, faites défiler la page pour voir les quantités dans la fiche recette.

• Chocolat : Utiliser un chocolat noir de qualité à 64 % de cacao, ou du chocolat pâtissier à 52 % ou du chocolat au lait, mais pensez à réduire un peu la quantité de sucre étant donné que ce dernier est composé de plus de sucre.
• Beurre : Du beurre doux non salé, ou du beurre salé et coupés en morceaux.
• Sucre : Utiliser du sucre non raffiné de préférence, un sucre roux, un sucre de canne ou un sucre brun pour plus de saveur.
• Œufs : Des oeufs frais de préférence, non vieux de plusieurs jours. Penser à séparer les blancs des jaunes quand ils sont froids et à les utiliser quand ils sont à température ambiante.
• Cacao en poudre : Utilisez un cacao en poudre amer et non sucré.
• Café expresso : En option mais le goût du café expresso apporte une délicate pointe de corsé au chocolat noir. Utiliser de la poudre de café expresso instantané.
• Vanille et sel : Un extrait de vanille pure et une pincée de fleur de sel indispensable pour parfumer et faire ressortir toutes les saveurs.

Vous trouverez les quantités et les instructions dans la fiche recette plus bas dans cette page

Comment faire le Fondant au chocolat sans farine

1 - Faire fondre le chocolat et le beurre

1. Casser le chocolat pâtissier en morceaux et le placer dans un saladier avec le beurre coupés en dés.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie placés dans une casserole contenant un peu d'eau chauffée sur un feux moyen jusqu'à ce obtenir une préparation complètement fondu.
3. ou au micro-onde et réserver.

Conseil : Vous pouvez aussi les faire fondre en utilisant votre micro ondes.

2 - Mélanger le beurre et le sucre

1. Séparer les jaunes d’œufs des blancs et les placer dans un récipient.
2. Ajouter le sucre en poudre, l'extrait vanille, la pincée de sel et mélanger avec au fouet pendant 1 minute environ. 
3. Incorporer le mélange de chocolat et beurre fondu et mélanger à nouveau avec le fouet pendant 1 minute.
4. Ajouter le cacao en poudre et le café expresso et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Conseil : Vous pouvez utiliser un batteur électrique, votre robot pâtissier ou un simple fouet à main pour faire les mélanges.

3 - Incorporer les blancs

1. Dans un autre saladier, monter les blancs d’œufs au batteur électrique pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir une texture ferme.
2. Incorporer délicatement les blancs montés en neige a la préparation avec une spatule et jusqu'à obtenir une pâte volumineuse et homogène.

Conseil : Pour ne pas faire retomber les blancs, faites des mouvements circulaires avec la spatule en partant du centre jusqu'aux bords du saladier.

4 - Cuisson

1. Préchauffer le four à 165 °C chaleur tournante et graisser un moule à gâteau rond de 20-22 cm de diamètre avec du beurre ou du papier cuisson.
2. Verser la préparation dans le moule préparé et lisser la surface.
3. Cuire au four à mi-hauteur pendant 45-50 minutes environ jusqu'à ce qu'il ai une croute sur le dessus.
4. Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler délicatement de de le laisser complètement refroidir sur une grille à gâteau ou dans une grande assiette.
5. Couper le gâteau en plusieurs parts et le servir avec un topping crémeux pour plus de gourmandise.

Conseil : Le gâteau va gonfler pendant la cuisson, puis il va retomber à la sortie du four cest normal, verifier la cuisson avec un cure-dent ou la lame d'un couteau qui doit ressortir propre ou avec des miettes.

Comment servir le gâteau au chocolat

Le fondant au chocolat est un délice et se suffit à lui même, mais pour en faire un dessert très gourmand voici quelques accopagnement qui seront parfaite avec la saveur du chocolat :

• Crème anglaise
• Glace à la vanille
• Crème chantilly
• Ganache au chocolat
• Coulis de fruits rouges
• Un peu se sucre glace ou de la noix de coco
• Du caramel au beurre salé
• Des fruits frais

Conservation

A température ambiante : Conserver le fondant chocolat à température ambiante, couvert d'un film alimentaire pendant environ 2-4 jours il gardera sa texture fondante.

Au congélateur : Vous pourrez aussi conserver ce fondant au chocolat jusqu'à 3 mois au congélateur, placé dans une boite de conservation une fois qu'il est totalement refroidi.

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