Gâteau au chocolat fondant sans farine

Le meilleur gâteau au chocolat fondant ! Une recette facile et sans farine pour un gâteau super moelleux à la texture ultra fondante en bouche, riche en chocolat et avec une croute craquante sur le dessus.

Le gâteau au chocolat, vous l'aimez plutôt épais et bien moelleux avec un goût super chocolaté ? Et une texture qui fond dans la bouche, tout le contraire des gâteaux au chocolat tous secs !

Alors c'est clairement le gâteau au chocolat fondant de vos rêves ! En plus d'être facile et délicieux, cette recette de fondant au chocolat est sans farine, pour un dessert léger et savoureux.

Gâteau au chocolat

Le gâteau au chocolat est probablement un des desserts les plus populaires et favoris de tous ! Consommé à toutes occasions et à tous moments de la journée, il est parfait servi en dessert ou au goûter des enfants !

En plus d'être délicieux avec sa texture fondante et riche en chocolat, il est aussi très facile à faire avec des ingrédients simples que l'on à tous dans nos placards !

Gâteau au chocolat sans farine

Cette recette de délicieux gâteau fondant à la particularité de ne pas contenir de farine, ce qui en fait un dessert léger, digeste, mais surtout un gâteau au chocolat sans gluten.

Et pour obtenir ce nuage ultra fondant au chocolat, c'est les œufs qui font le travaille ! Notamment les blancs d’œufs qui sont montés en neige bien ferme et ensuite incorporés délicatement aux autres ingrédients.

Ce qui donne une préparation comme de la mousse au chocolat et un gâteau qui gonfle à la cuisson comme un soufflé et qui retombe par la suite pour lui laisser cette jolie croute craquante sur le dessus ! 

Matériels utiles pour faire cette recette

• Moule à gâteau 20 - 22 cm de diamètre à charnière pour un démoulage facile ou un cercle à pâtisseries.
• Batteur électrique ou un robot pâtissier indispensable pour bien monter les blancs en neige.

Notes sur les ingrédients

Chocolat

Ingrédient de base dans cette recette, pour un goût bien chocolaté, utiliser un chocolat noir de qualité avec au moins 64 % de cacao. (l'idéale étant le 70 %). Bien que cette recette peut aussi se préparer avec du chocolat pâtissier à 52 %. Pensez à réduire un peu la quantité de sucre étant donné que ce dernier est composé de moitié de sucre.

Beurre

Du beurre doux non salé, coupés en dés, froid ou à température ambiante, peut importe car il va être fondu avec le chocolat au bain marie.

Sucre

Utiliser du sucre non raffiné de préférence, un sucre roux, un sucre de canne ou un sucre brun pour plus de saveur.

Œufs

Des œufs de tailles moyennes et frais de préférence, non vieux de plusieurs jours. Penser à séparer les blancs des jaunes quand ils sont froids et à les utiliser quand ils sont à température ambiante.

Attention à ce qu'il ne reste pas de traces de jaunes dans les blancs, car ils vont être montée en neige. Utilisez alors un séparateur d’œufs c'est plus pratique !

Cacao en poudre

Utilisez un cacao en poudre non sucré, une petite quantité pour soutenir le chocolat noir et lui donner un goût encore plus chocolaté.

Café expresso

C'est en option mais le goût du café expresso apporte une délicate pointe de corsé au chocolat noir. Utiliser de la poudre de café expresso instantané.

Extrait de vanille

Indispensable pour parfumer toutes les recettes sucrées, utiliser un extrait de vanille pure et liquide qui se marie parfaitement avec les desserts au chocolat.

Sel

Le sel est un exhausteur de goût, ajouter une petite pincée de sel pour faire ressortir toutes les saveurs et surtout celle du chocolat.

Comment faire le gâteau au chocolat fondant

1. Préchauffer le four à 165 °C chaleur tournante et graisser un moule à gâteau rond de 20-22 cm de diamètre avec du beurre.
2. Casser le chocolat noir en morceau et le placer dans un récipient avec le beurre coupés en dés.
3. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro-onde et réserver.
4. Séparer les jaunes d’œufs des blancs et les placer dans un récipient.
5. Ajouter les autres ingrédients, le sucre, la vanille, le sel et mélanger avec un fouet pendant 1 minute environ. 
6. Incorporer le mélange de chocolat fondu et de beurre et mélanger à nouveau avec le fouet pendant 1 minute.
7. Ajouter le cacao en poudre et le café expresso et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
8. Monter les blancs d’œufs au batteur électrique pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir des blancs en neige à la texture ferme.
9. Incorporer délicatement les blancs montés a la préparation avec une spatule jusqu'à totalement les incorporer sans faire retomber les blancs.
10. Verser la préparation dans le moule à gâteau.
11. Cuire au four à mi-hauteur pendant 45-50 minutes environ, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.
12. Laisser complètement refroidir le gâteau avant de le démouler. (le gâteau va beaucoup gonfler à la cuisson et il va retomber à la sortie du four c'est tout à fait normal)

Avec quoi servir le gâteau au chocolat

La texture du gâteau au chocolat fondant se consomme tout seul mais pour plus de gourmandise voici les garnitures qui seront parfaites pour l'accompagner :

• Crème anglaise
• Glace à la vanille
• Crème chantilly
• Coulis ou ganache au chocolat

Comment conserver le gâteau au chocolat fondant

Conserver le gâteau au chocolat à température ambiante, couvert d'un film alimentaire pendant environ 2-4 jours il gardera sa texture fondante.

Recette du gâteau au chocolat fondant en vidéo

(à venir prochainement)

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