C'est la recette star pour vos layer cakes, le Molly cake au chocolat ! Si vous aimez la version nature de ce gâteau, vous n'allez pas résister à cette version au chocolat.
Si vous ne connaissez pas encore cette recette phare pour vos layer cakes, je vous invite à la découvrir dans cet article : Recette du Molly cake.
Le molly cake, en faite c'est comme un bon gâteau au chocolat, bien moelleux et léger.
Et c'est une recette parfaite de biscuit moelleux, pour toutes vos réalisations de layer cakes, pièces montées et cake design en pâte à sucre.
En plus d'avoir une superbe tenue pour vos gâteau, il ne sera pas nécessaire de l'imbiber !
Comme il est composé de crème fouettée, le Molly Cake au chocolat n'est absolument pas sec en bouche.
Mon matériel pour cette recette
Comment réaliser la recette du Molly Cake au chocolat?
Une recette simple et rapide à réaliser. J'utilise mon robot kitchenaid, mais vous pourrez le réaliser avec un batteur électrique à main.
D'abord, placer les œufs et le sucre dans la cuve du batteur de votre robot pâtissier. Muni du fouet, battre à vitesse rapide pendant environ 5 à 8 minutes.
Et le mélange va doubler de volume et blanchir.
Puis préparer les ingrédients secs et les mélanger ensemble dans un saladier.
Ensuite incorporer les ingrédients secs au mélange d’œufs et sucre.
Et mélanger jusqu'à obtenir une pâte à gâteau homogène et lisse.
Ensuite, monter la crème liquide entière froid au fouet jusqu’à obtenir une crème fouettée épaisse comme une chantilly.
Pour finir, on incorpore délicatement la crème fouettée au 1er mélange à l'aide d'une spatule souple.
Terminer en versant cette préparation dans un moule en aluminium chemisé de papier cuisson ce qui facilitera le démoulage du Molly Cake au chocolat.
Cuisson :
Cuire au four à 160°C pendant 45-50 minutes environ ( basse température et cuisson longue pour de meilleurs résultats).
Puis, vérifier la cuisson au bout de 45 minutes, en plantant au centre de votre gâteau un testeur à gâteau ou la lame d'un couteau. Si il ressort propre le gâteau est alors cuit.
Enfin quand la cuisson est terminé, laisser refroidir quelques minutes votre gâteau dans son moule.
Et démouler et laisser-le complétement refroidir sur une grille.
Conservation :
Lorsqu'il est totalement froid, couvrez votre gâteau de film alimentaire et le placer au frais au moins 2h avant de le découper avec une lyre à génoise ou un couteau scie pour génoise.
Ne découpez jamais un gâteau à la sortie du four ou tiède, afin d'éviter qu'il ne se casse ou ne s'émiette de trop.
Vous pouvez conserver votre gâteau, au frigo ou à température ambiante pendant 1 semaine environ ou encore au congélateur pour environ 3 mois.
Molly Cake au chocolat
Ingrédients
- 175 g farine
- 75 g cacao en poudre - amer non sucré
- 250 g sucre - en poudre
- 3 œufs - à température ambiante
- 250 ml crème liquide - entière à 30 % de mg
- 10 g levure chimique
- 1 pincée sel
- 1/2 c. à café bicarbonate de soude - (optionnelle)
Instructions
- Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante et chemisez de papier sulfurisé 1 moule à gâteau de 15 cm de diamètre.
- Dans le bol de votre robot pâtissier, mélangez au fouet les œufs et le sucre pendant 5 à 8 minutes, le mélange va doubler de volume et blanchir.
- Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le cacao, le sel, la levure et le bicarbonate de soude.
- Versez les ingrédients secs dans le mélange œufs et sucre tout en laissant tourner le batteur à vitesse moyenne et jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis réservez.
- Dans un autre récipient, placez la crème liquide entière froide et montez-la au fouet bien ferme, puis incorporez-la délicatement à l'aide d'une spatule.
- Versez votre pâte à gâteau dans votre moule et cuire pendant 45 - 55 minutes environ.
- Vérifiez la cuisson à l'aide d'un testeur ou de la lame d'un couteau, le gâteau est cuit lorsque le testeur ressort propre.
- Laissez refroidir une dizaine de minute votre gâteau dans son moule avant de le démouler, puis laissez-le complétement refroidir sur une grille.
- Lorsque votre gâteau à totalement refroidi, emballez-le de filme alimentaire et placez le au frigo pour au moins 2 heures avant de le découper.
Nutrition
Tableau des quantités par taille de moule
Télécharger le tableau Molly cake au chocolat
Mes petits conseils pour réussir votre Molly Cake au chocolat
Les quantités indiquées sur le tableau ci-dessus, sont adaptées pour la préparation d'un gâteau d'environ 10 cm de haut.
Pensez toujours à chemiser votre moule à gâteau en suivant cette méthode : Comment chemisez mon moule à gâteau , pour un démoulage parfait.
Je vous conseille de cuire votre préparation dans un moule en aluminium de 7 cm de profondeur.
Pour les grands diamètres, partagez votre pâte à gâteau en 2, puis répartissez-la également dans 2 moules à gâteau du même diamètre.
Le temps de cuisson varie selon chaque four, chaque diamètre et le nombre de moules à cuire ensemble.
Alors, vérifiez toujours la cuisson de votre gâteau à l'aide d'un testeur ou de la lame d'un couteau. Lorsqu'il ressort propre c'est que la cuisson est terminée, à partir de 20 minutes de cuisson pour un petit diamètre et à partir de 40 minutes pour les plus gros diamètres.
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Dernière mise à jour le 2020-10-28 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
et si on a pas de robot qu'un simple batteur
BONJOUR, si on à pas de robot on utilise un batteur électrique à main ou un simple fouet 😉
Salam alikoum Fadela
J’ai fait la recette du molly cake ,habituellement j’utilise la recette de la génoise de Cyril Lygniac, le gâteau en lui même était délicieux j’avoue, j ai essayé de faire la glaçage extérieur au chocolat blanc à l’aide de ton tableau ... et à l intérieur une crème chantilly avec du Kinder maxi fondu (à la demande de mes enfants) par contre il était juste horrible d’aspect !! J’en étais choquée et amusée... la ganache extérieur n’a pas adhéré du tout ... tout a dégouliné sur le plateau... je vais retenter avec du chocolat au lait ?
Merci en tout cas pour ton magnifique blog je ferais ta recette pour la génoise dorénavant..
Aleykoum Salam Monia, je suis contente que ce gâteau te plaise et c'est vrai que c'est une recette parfaite pour les layer cakes, après en ce qui concerne l'aspect visuel, ça viendra avec de l'entrainement, les bons ustensiles et quelques visionnages de recette vidéo.
Concernant la recette de ganache au chocolat blanc avec le ratio pour cake design, si tu n'utilises pas de pâte à sucre, je te déconseille de l'utiliser, celle au chocolat au lait avec un ratio tant pour tant sera parfaite pour toi.
Merci pour cette mine d'infos
Je tente mon premier double layer cake ce week-end et ton article va m'être utile
Peux tu me dire si tu utilise du cacao sucré ou non ?
Quelle crème me conseilles tu sachant que je vais le recouvrir de pâte à sucre ?
Merci
Bonjour et avant tout bravo pour ce site très intéressant et beau en plus, ce qui ne gâche rien ! 🙂 Je suis perplexe, en effet j'ai voulu faire votre recette (DELICIEUSE!!) de Molly cake au chocolat, j'ai pris votre tableau et les quantité pour un moule rond de 20 cm (mon moule fait 15 cm de hauteur) et là catastrophe, le gâteau a débordé à outrance ! 1/3 était sur la plaque du four 🙁
A la sortie il est certes très bon mais pas beau du tout du coup... Pourquoi ? Si vous avez une idée du pourquoi ça m'interresse ! 😉
Encore merci
Sophie
Bonjour, essayez la prochaine fois d'utiliser 2 moules à gâteaux, peut-être aussi que les œufs ont été trop fouettés
Bonjour. Est il possible de cuire ce gateau dans un moule a cake? Je doit faire un gateau tracteur et j'ai besoin de deux cake mais je sais pas trop comment faire. Merci
Bonjour,
Quel température préconisez vous pour un four traditionnel ? Merci
Bonjour, vous pouvez augmenter la température de 10 à 20°C.
Bonjour, je dois faire un wedding cake, est ce que je peux utilisé cette recette pour les trois étages
Bonjour....
Puis-Je utiliser d la chantilly au lieu de la crème?
Merci dé me répondre
Bonjour, désolée je n'ai pas compris ? la crème liquide montée c'est déjà de la chantilly.
SAlam alaykum Ma soeur par Quoi puis Je remplacer le bicarbonate de soude ?
Aleykoum Salam, dans cette recette le bicarbonate est en option, si vous n'en avez pas ce n'est pas très grave 😉
Bonsoir ,
je n'ai qu'un moule donc j'aimerais faire la préparation du gâteau en 2. Par contre je ne sais si je peux garder la 2 ème préparation le temps que le 1er gâteau cuise.
Comment conserver cette 2 ème préparation? Frigo? Température ambiante? Avec un film alimentaire ou pas?
Merci de votre réponse.
Elisabeth
Bonjour, oui vous pouvez très bien cuire toute la préparation dans un seul moule et laisser la préparation restante à température ambiante pendant la cuisson.
Bonjour pour la cuisson du molly cake faut il utiliser la chaleur tournante ou statique ? merci
Bonjour , avec Chaleur tournante
bonjours
aujourd'hui je réalise pour la première un molly cake, sortie du four tout raplapla vraiment pas beau, pour l'emballage dans le papier film il ce casse. Vraiment très fragile, est ce normal ? ou a quoi est du ? d'avance merci 🙂
Bonjour Lucille, en effet ce n’est pas normale, avez-vous correctement suivi toutes les instructions de préparation et de cuisson et bien pesé tous les ingrédients ?
Bon je souhaite réaliser un gâteau en pâte à sucre avec mon molly cake seulement je sais pas combien de temps je peux m'y prendre à l'avance pour la conservation pourriez-vous me conseiller ?
Bonjour, vous pouvez réaliser votre biscuit 2 jours avant.
Bonjour pour cette recette de Molly cake au chocolat faut-il de la levure chimique ou de la levure seche (en grain) comme pour pour le pain?
Bonjour, de la levure à gâteau (levure chimique)
Bonjour, j’aurais voulu savoir si nous devons poser la plaque au milieu ou plutôt en bas du four?
Bonjour, vous devez cuire vos gâteaux sur la plaque du milieu.
Bonjour, pour le molly cake au chocolat, est-ce qu'il faut obligatoirement mettre de la crème au milieu ou bien est-ce qu'il peut se manger tel quel?
Bonjour Telma, désolée je ne comprend pas votre question, si vous parlez de la crème qui fait partie des ingrédients du molly cake, alors oui elle est indispensable dans cette recette, si vous parlez simplement de la crème de garnissage entre chaque couche là c'est vous qui décidez de le manger nature ou monter en layer cake.
Bonjour, merci pour le partage de votre recette. Je viens de la réaliser et cata ! J'ai utilisé un moule 18/9 et ça déborde! J'ai suivi la recette comme indiquée . j'espère qu'à la fin de cuisson il restera encore de la pâte dans le moule...
Bonjour, pour éviter ce genre de soucis, je conseil toujours de cuire la préparation en 2 fois ou dans 2 moules de 7 cm de hauteur.