Comment faire le layer cake Kinder ultra gourmand ! Une recette facile et très chocolatée avec une génoise moelleuse au chocolat, une ganache Kinder au mascarpone, une crème au beurre à la meringue Suisse au chocolat blanc et des kinder Bueno évidement !
Layer cake kinder
Si vous aimez déjà tous les chocolats kinder alors vous ne pouvez pas imaginer le niveau de gourmandise de ce gâteau ! C'est ma recette ultime du layer cake au Kinder Bueno, une composition très chocolaté, une génoise moelleuse et une crème généreuse et ultra onctueuse dans un gâteau vraiment très facile à faire.
Composition
- Une génoise au chocolat moelleuse ! Et pour ça le meilleur c'est le molly cake, une recette déjà très populaire et la version au chocolat est juste incroyable.
- Une ganache au Kinder maxi, onctueuse et douce mais en version montée avec du mascarpone.
- Des morceaux de Kinder Bueno entre chaque couche de génoise.
- Une crème au beurre pour un lissage parfait avec la SMBC au chocolat blanc.
Pourquoi choisir ce layer cake
- Ultra gourmand et savoureux !
- Parfait pour les grandes occasions ! Anniversaire, baby shower etc...
- Une recette facile !
Matériel
- Moule à gâteau (lot de 2 de 15 cm de diamètre)
- Lisseur à glaçage à angles droit (en acier ou acrylique)
- Robot pâtissier ou un bon batteur électrique
- Plateau tournant
- Poche pâtissière et douille 2D
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Comment faire le layer cake Kinder
Préparation de la génoise au chocolat
- Préchauffer votre four à 160°C et chemiser de papier sulfurisé 2 moules à gâteaux ronds de 15 cm de diamètre.
- Placer les œufs, le sucre et la vanille dans le bol du batteur muni du fouet et battre à vitesse rapide pendant au moins 10 minutes. (le mélange va tripler de volume)
- Pendant ce temps tamiser et mélanger ensembles les ingrédients secs, la farine, le cacao en poudre non sucré, la levure chimique et sel.
- Baisser la vitesse du batteur et incorporer les ingrédients secs. (mélanger pendant environ 1 minute)
- Monter la crème liquide froide avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une préparation épaisse.
- Ajouter une petite quantité de crème montée dans le bol du batteur et mélanger à vitesse moyenne.
- Incorporer tout le reste de la crème montée et l'incorporer délicatement avec une spatule.
- Diviser la préparation en 2 et remplir les 2 moules.
- Cuire au four pendant environ 1h.
- Démouler les génoises et les laisser totalement refroidir, puis les couvrir de film alimentaire et les placer au frigo pour au moins 2 heures.
Préparation de la ganache au Kinder
- Dans une casserole sur un feu moyen placer les Kinder maxi et le chocolat pâtissier coupés en morceaux.
- Ajouter la crème liquide et mélanger jusqu'à obtenir une ganache liquide. (passer un coup de mixeur plongeant pour lisser)
- Verser le mélange dans un récipient, couvrir au contact et placer au frigo pour 1 nuit.
- Le jour J, monter la ganache au batteur pendant environ 3 à 5 minutes à vitesse moyenne.
- Incorporer le mascarpone bien froid et battre à nouveau pendant 3 à 5 minute toujours à vitesse moyenne.
- Conserver au frais jusqu'au montage.
Préparation de la crème au beurre
Suivez la recette pas à pas de la crème au beurre à la meringue Suisse avec les ingrédients indiquées dans la fiche recette (ci-dessous). Et ajouter le chocolat blanc fondu en fin de préparation.
Montage, lissage et décoration du gâteau
- Découper en 2 couches les 2 gâteaux au chocolat avec une lyre ou un grand couteau.
- Placer une première génoise sur un plateau tournant et appliquer un boudin de crème au beurre sur le bord.
- Garnir le centre avec la ganache montée au Kinder, déposer des morceaux de Kinder Bueno à l’intérieur et recouvrir avec un peu de ganache.
- Placer une seconde couche de génoise et répéter cette étape pour toutes les couches restantes.
- Couvrir d'une couche de crème au beurre et lisser avec un lisseur à glaçage. (Vous pouvez utiliser la méthode de lissage avec les plateaux acryliques)
- Faites couler le drip au chocolat sur le haut du gâteau et le faire déborder sur les côtés.
- Remplir une poche pâtissière avec le recette de glaçage au beurre et décorer le dessus du layer cake.
- Ajouter des Kinder bueno.
- Placer au frigo pour au moins 2 heures avant de le servir.
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Conservation
Il se conserve au frais et doit être consommé dans les 3 à 5 jours. Penser à le sortir du frigo environ 30 minutes avant de le servir.
Vous pouvez le couper en parts et le placer dans des sachets de conservation ou dans une boite et le placer au congélateur pour 3 mois.
Comment faire cette recette en vidéo
( à venir prochainement)
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Layer cake kinder
Délicieux gâteau avec une génoise moelleuse au chocolat, une ganache montée au kinder et une crème au beurre à la meringue Suisse au chocolat blanc et son glaçage coulant au chocolat (pour un gâteau de 15 cm de diamètre environ 12-16 parts)
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Portions: 16 parts
Ingrédients
Génoise au chocolat "Molly Cake"
- 3 Œufs - température ambiante
- 250 g Sucre
- 1 c. à café Vanille
- 175 g Farine
- 75 g Cacao en poudre non sucré
- 10 g Levure chimique
- 1 pincée Sel
- 250 ml Crème liquide - 30 % de matière grasse - froide
Ganache au kinder
- 200 g Kinder maxi
- 50 g Chocolat pâtissier - 54 %
- 150 ml Crème liquide - 30% mg
- 220 g Mascarpone - Froid
Crème au beurre à la meringue Suisse au chocolat blanc
- 5 Blancs d'œufs - (environ 165g)
- 150 g Sucre
- 300 g Beurre - ramolli
- 100 g Chocolat blanc
Glaçage coulant au chocolat
- 50 g Chocolat pâtissier - 54%
- 50 ml Crème liquide - 30% mg
Instructions
Préparation de la génoise au chocolat
- Préchauffez votre four à 160°C et chemisez de papier sulfurisé 2 moules à gâteaux ronds de 15 cm de diamètre.
- Placez les œufs, le sucre en poudre et la vanille dans le bol de votre robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie et battre à vitesse moyenne rapide pendant au moins 10 minutes. ( le mélange va tripler de volume)
- Pendant ce temps tamisez et mélangez les ingrédients secs ensemble, la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel.
- Baissez la vitesse du batteur et incorporer les ingrédients secs puis laissez tourner le batteur pendant 1 minute pas plus.
- Montez au fouet électrique la crème liquide froide jusqu'à au obtenir une crème épaisse.
- Ajoutez une petite quantité de crème montée dans la cuve et mélanger à vitesse moyenne quelques instant pour détendre la préparation.
- Incorporez délicatement le reste de crème montée avec une spatule et racler bien le fond de la cuve.
- Divisez la pâte en 2 et la versez dans les 2 moules préparés.
- Cuire au four pendant environ 1h et vérifier la cuisson en plantant un cure dent,
- Laissez un peu refroidir les gâteaux avant de les démouler et de les laisser totalement refroidir sur une grille à gâteau la tête en l'envers.
- Couvrir de film alimentaire et placez au frigo pour au moins 2 heure. (Vous pouvez préparez la génoise 1 à 2 jours à l'avance)
Préparation de la ganache montée au Kinder
- Placez les kinder maxi et le chocolat pâtissier coupés en morceaux dans une casserole.
- Ajoutez la crème liquide et chauffez sur un feu moyen jusqu'à obtenir une ganache bien liquide sans morceaux. (passez un coup de mixeur plongeant si besoin)
- Transvasez dans un récipient, couvrir au contact de film alimentaire et placez au frais pour une nuit.
- Le jour j, montez la ganache Kinder au fouet à vitesse moyenne pendant environ 3 à 5 minutes.
- Puis incorporez le mascarpone froid et continuer de battre à vitesse moyenne pendant 3 à 5 minutes supplémentaire jusqu'à obtenir une ganache montée bien lisse et épaisse.
- Conservez au frais jusqu'au montage du layer cake.
Préparation de la crème au beurre à la meringue Suisse au chocolat blanc
- Placez les blancs d'œufs et le sucre dans le bol du batteur et chauffez sur un bain-marie tout en mélangeant continuellement au fouet. Jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout et contrôler la température avec un thermomètre de cuisson qui doit afficher au moins 55°C.
- Fixer le bol du batteur sur le socle du robot pâtissier muni du fouet et battre à vitesse moyenne rapide pendant environ 15 à 20 minutes. Jusqu'à ce que la meringue soit bien ferme et refroidie.
- Baissez la vitesse du batteur et incorporez le beurre coupés en morceaux et la vanille.
- Puis reprendre à vitesse rapide et mélangez pendant au moins 5 minutes. (Le mélange sera d'abord liquide puis granuleux avant d'avoir une texture crémeuse).
- Ajoutez le chocolat blanc fondu et légèrement refroidi et mélanger pendant 1 minute environ.
- Juste avant de l'utiliser pour lisser le gâteau, la battre avec la spatule plate pendant 2 minutes à vitesse lente.
Glaçage coulant chocolat
- Placez dans un petit bol le chocolat pâtissier coupé en morceaux avec la crème liquide.
- Chauffez au micro-ondes ou au bain-marie jusqu'à obtenir une ganache liquide.
- Utiliser le glaçage coulant à 30-35°C (préparez-le environ 20 minutes avant de passer à la décoration)
Montage, lissage et décoration
- Coupez vos génoise en 4 couches avec une lyre ou un grand couteau scie.
- Remplissez 2 poches pâtissières avec la crème au beurre et l'autre avec la ganache au Kinder.
- Placez une premier couche sur un plateau tournant et déposez un boudin de crème au beurre sur les bords.
- Garnir l'intérieur de ganache montée et ajoutez quelques morceaux de Kinder Bueno, ajoutez encore une couche de ganache montée et lissez avec une spatule coudée..
- Couvrir avec une seconde couche de génoise et répétez la dernière étape pour toutes les couches.
- Appliquez une couches de crème au beurre sur l'ensemble du layer cake et lisser avec un lisseur à glaçage.
- Faites couler le glaçage au chocolat fondu et faites le déborder sur les côtés.
- Décorez de tourbillons avec le reste de crème au beurre et ajoutez des Kinder Bueno.
- Laissez reposer au frigo pour au moins 2 heures et le sortir 30 minutes avant de le servir.
Notes
Conservation :
Il se conserve au frigo pendant environ 3-5 jours. Sortez le environ 30 minutes avant de le servir.Au congélateur :
Placer les parts de gâteaux dans une boite de conservation ou des sachets et placer au congélateur jusqu'à 3 mois. Vous avez testé cette recette ?Mention @Sweetlycakes or tag #sweetlycakes!
Nutrition
Portion: 1part | Calories: 532kcal | Carbohydrates: 46g | Protéines: 7g | Fat: 38g | Lipides saturés: 23g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 9g | Lipides trans: 1g | Choléstérol: 126mg | Sodium: 292mg | Potassium: 226mg | Fibre: 2g | Sucre: 33g | Vitamine A: 1133IU | Calcium: 140mg | Fer: 2mg
Bonjour,
Pour la ganache Kinder, il n’y a pas besoin d’ajouter de la crème froide après avoir mélangé la crème chaude et les Kinder fondus ?
Merci ! Je vais tenter ce gâteau ce week-end !
Bonjour Aline, non ici c'est une ganache kinder au mascarpone, le chocolat est fondu avec de la crème liquide mais il est monté ensuite avec du mascarpone.
Bonjour je souhaite réaliser un gâteau similaire à celui-ci je voulais savoir combien de grammes de crème à mettre entre chaque couche de gâteau. Je me disais peut être entre 400-500g non ?
Merci.
Bonjour, l'épaisseur entre chaque couche est d'environ 2-3 cm, si vous faites les quantités indiquées dans la recette vous en aurez surement un peu plus, mais ce sera suffisant pour faire un bon garnissage.