Comment faire un mud cake au chocolat blanc avec cette recette facile et délicieuse de génoise parfumé au chocolat blan à la texture fondante et parfaite pour toutes vos réalisations de layer cake.
Génoise au chocolat blanc
Le mud cake est une recette de génoise originaire des États-Unis à la texture très dense et ultra riche en chocolat.
Quand les génoises au chocolat sont habituellement préparées avec du cacao en poudre amer, pour faire le Mud cake au chocolat on utilise du chocolat noir pâtissier qui apporte une texture plus dense et un goût encore plus chocolaté.
Cette version est préparé avec du chocolat blanc qui apporte une saveur incoryable à ce gâteau et tout le bon goût du chocolat blanc.
Le Mud cake est une génoise parfaite pour faire les gâteaux en couches (layer cake) qu'on utilise pour faire les gâteaux d'anniversaire, les wedding cakes ou autres cake design en pâte à sucre.
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Mud cake au chocolat blanc
- Total Time: 1 hour 10 minutes
- Yield: 10 parts
Description
Comment faire le mud cake au chocolat blanc, une génoise à la texture riche et fondante en bouche au bon goût de chocolat blanc ( pour un gâteau de 15 cm 8-10 parts)
Ingredients
- 300 g de Chocolat blanc pâtissier
- 200 g de Beurre - doux non salé
- 250 ml de lait - demi-écrémé
- 165 g de Sucre en poudre
- 10 ml d'extrait de vanille
- 2 œufs - large à température ambiante env. 165 g
- 250 g de Farine - T45
- 1 ½ c. à café de levure chimique
Instructions
Mud cake au chocolat blanc
- Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante)
- Préparez 2 moules de 15 cm de diamètre pour la cuisson de vos gâteaux, chemisez-les de papiers sulfurisé.(voir ici la technique pour chemiser un moule à layer cake)
- Dans une casserole à petit feu, faire fondre le beurre, le chocolat blanc, le lait et le sucre et laissez refroidir une dizaine de minutes.
- Dans un bol mélangez la vanille et les œufs et ajoutez-les à votre précédente préparation.
- Dans le bol du robot tamisez la farine et la levure et mélangez à faible vitesse, puis ajoutez la préparation au chocolat dans la farine. Ne vous inquiétez pas si la préparation est liquide c'est tout à fait normal pour ce type de gâteau.
- Versez votre préparation dans vos moules et cuire 50-60 min, vérifiez la cuisson avec un testeur ou un couteau, plongez-le au centre et si il ressort propre la cuisson est finie.
- Laissez refroidir le gâteau dans son moule quelques minutes puis laissez-le refroidir complètement sur une grille
- Emballez votre gâteau de film alimentaire et placez-le au frigo au moins 2 heures avant de le découper.
Notes
Conservation : Jusqu'à 5 jours à température ambiante, 1 semaine au frigo et jusqu'à 3 mois au congélateur.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: génoise, gâteau
- Cuisine: Américaine
Keywords: mud cake, mud cake au chocolat blanc, génoise chocolat blanc
Olala, vraiment quel talent ! Qui ne rêve pas d'un gâteau comme celui là...
Salam wa Aleykoum, j'aime beaucoup tes recettes j'aimerais teste cette recette d'ailleurs du mud cake mais vu que le chocolat blanc de base c'est très sucré j'aimerais savoir si je vais la ganache au Kinder ça ne va pas être trop ? Merci
Bonjour Mounia, non ça le fera très bien, c'est pas comme manger du chocolat blanc, ça reste un biscuit moelleux, après l'idéal c'est une crème plus légère que la ganache au kinder.
Bonsoir et se que c est possible de faire cuire se gâteau dans un seul moule le 15cm merci
Bonsoir, oui c’est possible mais le faire en 2 fois alors car ce sera toujours mieux
Bsr. D apres vitre experience qu elle est le meilleur cake design.
Bonsoir. J'aimerais savoir combient de temps se conserve t'il au frais..?
Bonsoir, le gâteau peut se conserver plus d'une semaine.
Bonsoir quand vous dites deux moules de 15 cm combien font ils en hauteur et doit on doubler la quantité d ingrédients de départ ? Merci par avance.
Bonjour, je parle des moules à gâteaux hauts PME ou Wilton (7 cm de profondeur) ces quantités ne sont pas à doubler mais il faut diviser la préparation finale dans les 2 moules ou cuisson en 2 fois de préférence.
En tout cas merci pour les conseils
Bonjour,
Pourriez vous me dire s'il est possible de faire ce gateau dans un moule en forme d'avion (ou autres d'ailleurs)
Quel serait le meilleur gateau pour que celui ci ne soit pas trop "lourd" si je le couvre de CBSM?
Merci beaucoup pour votre aide et votre site est vraiment sympa (ps : je debute...)
Marie
Bonjour, oui vous pouvez réaliser cette recette dans un moule avion, silicone ou aluminium. Si vous recherchez une recette plus légère essayez plutôt un sponge cake ou un molly cake.
bonjour! peut on remplacer le lait par la même quantité de crème liquide entière?
Bonjour, votre site, vos recettes, vos conseils, tout est parfait sincèrement.
Je voulais connaître les quantités des ingrédients pour réaliser un mud cake au chocolat blanc pour un moule de 10cm par 10cm, si cela vous étiez possible...Peut-on le faire cuire dans un seul moule ?
J'avais une autre question, je dois réaliser un gâteau d'anniversaire à 2 étages, peut-on réaliser un molly cake pour le premier et un mud cake pour le deuxième ? (s'accordent-ils bien ensemble), merci pour votre réponse...
Céline
Bonjour
J’aimerais essayer ce gâteau pour faire un number cake , donc le cuire sur des plaques est ce possible ? Et peut-on ne pas mettre de chocolat blanc ? Je ne suis pas trop fan et plutôt le faire à la vanille ? Cela change t’il la texture si on enlève le chocolat ?
Merci j’aime beaucoup vos recettes
Bonne journée
Bonjour je ne pense pas que ce gâteau soit adapté pour faire un number cake, je vous conseillerais plutôt de faire une génoise ou un molly cake. Si vous retirez le chocolat blanc le gâteau perdra sa texture fondante qui fait toute sa particularité.
Bonjour, ce n’est pas trop sucre avec le chocolat blanc plus le sucre ?? Merci pour votre recette
Bonjour, c'est vrai qu'on pense souvent que les recettes au chocolat blanc sont sucrées mais si vous utilisez du chocolat de bonne qualité vous aurez une génoise moins sucrée, vous pouvez toujours essayez de réduire d'1/3 la quantité, pas plus au risque de modifier la texture.