Une recette classique de gâteau d'anniversaire à la vanille. Ce layer cake est très facile à préparer, il est composé d'une génoise moelleuse à la vanille, garni d'une crème chantilly au mascarpone et décorer d'un glaçage au beurre facile Américain.
Si vous recherchez une recette de gâteaux d'anniversaire facile que tout le monde va adorer ! J'ai le gâteau parfait pour vous ! Ce gâteau est super simple et gourmand, des génoises à la vanille montées en layer cake avec une garniture légère et une jolie décoration de vermicelles en sucre.
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Pourquoi on aime cette recette
Ce gâteau d'anniversaire est super facile à préparer, quand bien même vous ne seriez pas très calé en pâtisserie et layer cake. Il est composée de 3 couches de génoises moelleuses et parfumée à la vanille. Garni d'une crème légère et facile à faire la fameuse chantilly au mascarpone.
Et pour lisser et décorer ce super gâteau d'anniversaire, j'ai choisi la crème au beurre facile - la buttercream Américaine qui est le glaçage au beurre le moins technique, le pus simple et le plus rapide à faire.
Avec ça vous avez certainement la combinaison parfaite du gâteau d'anniversaire classique à la vanille !
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Composition de ce gâteau
- Génoise : Pour la génoise j'utilise une méthode de "crémage inversé" qui consiste à incorporer le beurre aux ingrédients secs puis d'y ajouter les ingrédients liquides. Cela permettrait d'avoir une génoise beaucoup plus tendre.
- Chantilly mascarpone : Un glaçage léger composé de mascarpone, sucre et mélangé à une crème fouettée.
- Crème au beurre facile : Composée de beurre et de sucre glace c'est la recette la plus simple et inratable comparée aux autres recettes de crèmes au beurre plus techniques.
En option pour le décorer :
- Vermicelles : les confettis sont parfaits pour décorer les gâteaux d'anniversaire, vous pouvez les remplacer par des copeaux de noix de coco.
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Comment faire le gâteau d'anniversaire à la vanille
Génoise à la vanille
- Préchauffer le four à 160°C et chemiser 3 moules à gâteaux ronds de 15 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
- Placer les ingrédients liquides dans un récipient, les œufs, le lait et la vanille.
- Mettre les ingrédients secs dans le bol de votre batteur, la farine, le sel, la levure chimique et le sucre.
- Mélanger les ingrédients secs pendant 10 secondes en utilisant le batteur plat.
- Ajouter le beurre coupé en morceaux aux ingrédients secs et mélanger à vitesse rapide jusqu'à l'obtention d'une mixture sableuse.
- Incorporer la moitié des ingrédients liquides et mélanger à vitesse moyenne pendant 2 minutes.
- Ajouter l'autre moitié des ingrédients liquides et mélanger à nouveau pendant 2-3 minutes jusqu'à l'obtention d'un mixture homogène.
Cuisson des gâteaux
- Diviser la préparation en 3 et remplir les moules préalablement chemisés.
- Cuire au four pendant environ 30 - 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soit bien dorés sur le dessus. (vérifier la cuisson en plantant un cure dent au centre qui doit ressortir propre)
- Laisser refroidir les gâteaux un peu avant de les démouler et de les laisser complètement refroidir sur une grille à gâteaux.
- Couvrir d'un film alimentaire et placer au frais pendant au moins 2 heures.
Note : Quand vos génoises seront bien froides vous pourrez retirer la croute avec un grand couteau.
La crème au beurre
- Placer le beurre ramolli dans la cuve du batteur muni de la spatule plate et battre pendant au moins 5 minutes à vitesse rapide jusqu'à obtenir un beure pommade.
- Puis arrêter le batteur et ajouter le sucre glace tamisé à la préparation.
- Et reprendre le mélange à vitesse lente d'abord et dès que le sucre est incorporé alors reprendre à vitesse rapide pendant 3 minutes.
- Terminer en ajoutant les autres ingrédients, la vanille, la crème liquide et le sel et mélanger jusqu'à obtenir un glaçage onctueux et lisse.
Conseil : Laisser votre crème à température ambiante jusqu'au montage, au frigo elle va durcir et il faudra la battre à nouveau pour la détendre.
Crème chantilly au mascarpone
- Dans un bol moyen placer tous les ingrédients, le sucre glace, le mascarpone froid, la crème liquide froide et la vanille.
- Et battre au fouet électrique pendant environ 4-5 minutes jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.
- Conserver au frigo jusqu'au montage.
Astuce : Vous pouvez changer le parfum de la garniture en essayant ma version de Chantilly mascarpone chocolat.
Montage du gâteau
- Placer une première couche de génoise sur une semelle à gâteau et sur votre plateau à gâteau tournant.
- Garnir l’intérieur d'une couche de crème chantilly au mascarpone et lisser avec une spatule coudée.
- Poser une seconde couche de gâteau et répéter l'étape précédente puis terminer en posant la dernière couche de génoise.
- Appliquer une couche de crème au beurre Américaine sur l'ensemble du gâteau et lisser d'abord avec la spatule coudée puis terminer avec un lisseur à glaçage.
- Faire des tourbillons avec une poche pâtissière remplie de crème au beurre et une douille cannelée.
- Parsemer de vermicelles en sucre multicolore, copeaux de chocolat ou noix de coco râpée.
- Conserver votre gâteau d'anniversaire au frigo jusqu'au moment de le servir.
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Conservation et Astuces
Au frigo : Ce layer cake vanille se conserve au frigo pendant 3-5 jours sous un film alimentaire ou dans une boîte hermétique.
Est-ce qu'on peut le congeler : Oui c'est possible de le conserver jusqu'à 3 mois au congélateur découpé en part dans des sachets de conservation ou dans une boîte, laissez le décongeler doucement au frigo.
A température ambiante: Pour faire une version de gâteau d'anniversaire qui doit rester longtemps hros du frigo, remplacer la chantilly mascarpone par de la crème au beurre ou essayez avec la crème au beurre à la meringue Suisse ou la crème au beurre à la meringue Italienne.
Ajouter des fruits frais: Des fraises comme mon Layer cake fraise chantilly, des framboises, des myrtilles, autres fruits rouges comme ce Naked cake fruits rouges ou fruits exotiques pour plus de saveur.
Colorer la crème au beurre avec des colorants alimentaire en gels ou des purées de fruits comme dans cette recette de Gâteau d'anniversaire aux fraises rose préparé avec de la purée de fraise.
Remplacer la crème au beurre par une ganache montée vanille, une ganache coco, une ganache au chocolat au lait ou un glaçage cream cheese.
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Gâteau d'Anniversaire Vanille
- Total Time: 1 hour 20 minutes
- Yield: 10 parts
Description
Un gâteau d'anniversaire facile à la vanille façon layer cake ( pour un gâteau de 15 cm de diamètre - environ 8-10 parts)
Ingredients
Génoise à la vanille
- 390 g Farine - t45
- 290 g Sucre en poudre blanc
- 1 pincée Sel
- 2 c. à café Levure chimique
- 175 g Beurre doux - à température ambiante
- 312 ml Lait
- 4 Œufs moyen - température ambiante
- 2 c. à café Vanille - liquide
Chantilly mascarpone
- 125 g Mascarpone - froid
- 150 ml Crème liquide - entière et froide
- 20 g Sucre glace - tamisé
- 1 c. à café Vanille - liquide
Crème au beurre Américaine
- Préparer une part de ma buttercream Américaine
Instructions
Génoise à la vanille
- Préchauffez le four à 160°C et chemiser 3 moules à gâteaux avec du papier sulfurisé.
- Mélanger ensemble les ingrédients liquides, les œufs, le lait et la vanille.
- Placez les ingrédients secs dans le bol du batteur, la farine, le sucre, le sel et la levure chimique et mélanger à vitesse rapide pendant 10-15 secondes.
- Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger pendant 1 minute à vitesse rapide jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Incorporer la moitié des ingrédients liquides et mélanger à vitesse moyenne pendant 2 minutes. Puis ajouter l'autre moitié et mélangez à nouveau 2 minutes.
- Versez la préparation dans vos 3 moules et cuire au four pendant 30-45 minutes. Vérifiez la cuisson avec cure-dent en le plantant au centre, il doit ressortir propre.
- Laissez refroidir un peu les gâteaux avant de les démouler et de les laisser complètement refroidir à l'envers sur une grille à gâteau.
- Couvrir de film alimentaire et placer au frais pendant 2 heures.
Crème au beurre Américaine
- Suivre la recette de la crème au beurre Amércaine et tous mes conseils pour la réussir
Chantilly au mascarpone
- Placez tous les ingrédients dans un récipient, le mascarpone froid, la crème liquide bien froide, le sucre glace tamisé et la vanille.
- Mélangez au batteur électrique pendant 4 - 5 minutes jusqu'à obtenir une préparation épaisse et homogène.
Réservez au frais jusqu'au montage.
Montage du gâteau
- Placez une première couche de génoise sur un semelle à gâteau posé sur votre plateau à gâteau tournant.
- Garnir l'intérieur avec une couche de chantilly mascarpone et lisser avec une spatule.
- Couvrir avec la deuxième couche de génoise et recommencer la précédente étape. Terminer en posant la 3ème couche de génoise.
- Appliquez une couche de crème au beurre sur l'ensemble du gâteau et lisser avec la spatule puis le lisseur à glaçage.
- Décorer le dessus avec une poche pâtissière remplie de crème au beurre et une douille cannelée.
- Parsemez de vermicelles en sucre et placez votre gâteau au frigo pendant au moins 30 minutes avant de le servir.
Notes
Conservation : 1 semaine au frigo et jusqu'à 3 mois au congélateur
Remplacer les vermicelles en sucre par de la noix de coco râpées, des vermicelles en chocolat et plus.
Colorer la crème au beurre avec des colorants alimentaires en gels ou des purées de fruits comme cette purée de fraise maison.
Ajouter des morceaux de fruits frais entre les génoise comme des fraises, des framboises, des myrtilles ou des fruits exotiques.
Remplacer la crème au beurre par un glaçage chantilly mascarpone vanille ou un glaçage mascarpone chocolat, une ganache montée chocolat ou une ganache vanille.
- Prep Time: 35 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert, Gâteau
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Calories: 782
- Sugar: 63
- Sodium: 384
- Fat: 42
- Saturated Fat: 26
- Carbohydrates: 94
- Fiber: 1
- Protein: 9
- Cholesterol: 176
Keywords: Gâteau d'anniversaire, layer cake d'anniversaire
Bonjour, il est possible d'avoir les dosages s'il vous plaît, car du coup il est difficile de réaliser le gâteau
Bonjour, tout est déjà dans la fiche recette en fin de post
Bonjour, je souhaiterais savoir pour combien de personnes est ce gâteau ?
Bonjour c'est un gâteau de 8 - 10 parts.
Bonjour,
En mettant les vermicelles au montage, il y a t'il un risque que les vermicelles dégorge ?
Merci d'avance
Bonjour, non aucun risque, la crème au beurre n’est pas une crème humide, les vermicelles ne risque pas de dégorger.
Bonjour
Serait il possible d'avoir les quantités.
Je ne sais pas si c'est à cause des nombreuses pubs mais je ne vois pas la liste des ingrédients ni avant ni après la recette.
Merci à vous
Bonjour, vous avez une fiche recette en fin de page avec les quantités et les instructions, vous pouvez essayer de rafraîchir la page mais normalement la fiche recette s’affiche correctement
Bonsoir,
Je souhaiterais savoir avec quoi peut-on remplacer le lait ? ( crème liquide )
Bonjour par du lai fermenté ou éventuellement de la crème liquide.
Bonjour, peut-on préparer le gâteau le jour avant ? Ou avec la crème mascarpone et le beurre il est préférable de faire tout le jour même ?
Bonjour, oui c’est tout à fait possible de le faire la veille
Bonjour, si je fais le gâteau le matin pour le soir je le conserve au frigo? Cela va abîmer le glaçage ?
Bonjour, pas de soucis vous pouvez même le préparer la veille et le conserver au frigo.
Bonjour
Votre gâteau est vraiment magnifique ! J'aimerai beaucoup le réaliser pour les 4 ans de mon fils aîné.
J'ai besoin d'une petite précision quand à la hauteur nécessaire pour les moules à gateaux svp ? Vous indiquez bien les 15 cm de diamètre mais pas la hauteur. J'ai vu des moules qui font 7 cm de haut, ça me parait petit non ?
Dans l'attente de votre réponse, je vous souhaite une très belle soirée !
Céline
Bonjour et merci pour votre message.
J’utilise de préférence le 7cm de hauteur pour une cuisson plus homogène et une cuisson en 2 fois plutôt qu’une cuisson en une fois dans un moule de 10 cm de profondeur.
Gateau réalisé pour les 1an de mon petit dernier. Je suis nulle en pâtisserie. La recette est plutot simple a realisée, je lai suivie a la lettre. J'ai juste remplacer la crème au beurre par de la meringue italienne pocher autour du gâteau, et j'ai également agrémenter de qque macarons pour la déco. C'était très bon! La prochaine fois, je ferais des couches de gâteaux moins épaisses. Merci!!
Bonjour Fadela,
je souhaite realiser cette recette pour un anniversaire mais vivant a l'etranger je n'ai pas access a de la creme liquide. Par quoi puis-je la remplacer?
Quelle taille de genoises conseillez vous pour 25 personnes?
Merci
Bonjour, la crème liquide dans le glaçage vous pouvez la remplacer par du lait.
Super. Merci Fadela. Et pour la genoise, je peux remplacer par du lait aussi?
Mon fils a l'air de vouloir un gateau au chocolat. Je pense faire celui ci https://sweetlycakes.com/layer-cake-chocolat-ganache-montee-vanille/. Est ce que je peux remplacer la creme liquide du Molly Cake et de la ganache par du lait sans trop impacter le gout/texture?
Bonjour Rafika, pour la génoise molly cake, non on ne peut pas remplacer la crème par du lait, vous pouvez remplacer la génoise par mon gâteau au chocolat au lait fermenté, il faudra juste suivre les indications pour remplacer le lait fermenté par du lait