Comment faire des cookies végan aux pépites de chocolat parfait ! Sans œufs, ni beurre et autres produits laitiers, ils sont moelleux, croquants et aussi savoureux que la recette traditionnelle. C'est une recette super facile avec des ingrédients simples et sans temps de repos.
Si vous recherchez encore une recette parfaite de cookies végan, vous est bien tombés ! Ils sont aussi moelleux et croquants que la recette traditionnelle !
Que vous suiviez ou non une diète végétalienne, vous ne ferez pas la différence entre cette recette végan et la recette traditionnelle.
Ces cookies végan ne contiennent aucun œuf, ni beurre et autres produits laitiers. Et pourtant on retrouve ce cœur moelleux, ces bords croquants et toute la saveur d'un bon cookies, c'est à s'y méprendre !
Mes enfants et mon mari ont dévorés tous mes essais pour cette recette de cookies vegan et n'ont absolument vu que du feu et j'ai moi même été bluffée par leur texture !
Dans la cuisine vegan on retrouve souvent des ingrédients de substitutions, mais j'ai voulu que cette recette soit la plus simple possible. Elle ne contient que des ingrédients accessibles à tous et facile à trouver.
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Par quoi remplacer le beurre dans les cookies
Pour cette recette le beurre pâtissier utilisé habituellement est remplacé par une huile vierge de noix de coco qui apporte la part de matière grasse suffisante pour équilibre la recette sans trop la parfumer. Mais vous pouvez aussi utiliser :
De l'huile végétale : l'huile de d'olive est la meilleure option en qualité nutritionnelle et de préférence extra vierge pour ne pas trop sentir le goût de l'olive après cuisson.
Vous pouvez aussi utiliser une autre huile neutre comme l'huile de tournesol, de l'huile de colza, l'huile de coco ou l'huile de pépins de raisin. La pâte sera plus huileuse et plus grasse et elle aura besoin de reposer au frais pendant une nuit avant de façonner et de cuire les cookies.
Du beurre végan : Ce qui se rapproche le plus du beurre ordinaire c'est la margarine végétale. Mais qui doit contenir un pourcentage de matière grasse assez élevé pour que la recette fonctionne bien.
Des cookies sans œufs
Et aucun produit de substitution aux œufs comme les graines de lin ou les graines de chia. Toute sa texture moelleuse repose sur les bonnes proportions des ingrédients, sur la méthode de préparation et sur la cuisson.
En plus cette recette à un avantage sur la recette traditionnelle c'est qu'elle ne demande aucune temps de repos. Ce qui en fait une recette vraiment rapide et parfaite pour le goûter des enfants après l'école.
Ingrédients et substitutions
Voici un aperçu des ingrédients nécessaires et des possibles substitutions pour faire ces cookies vegan à la maison, faites défiler la page pour voir les quantité dans la fiche recette
- Matière grasse : J'utilise l'huile de coco de préférence neutre et inodore, mais vous pouvez la remplacer par un beurre vegan avec un pourcentage élevé de matière grasse ou une huile végétale neutre.
- Sucre : Comme dans toutes mes recettes de cookies, j'utilise un mélange de sucre en poudre et sucre brun type vergeoise ou un sucre complet muscovado.
- Lait végétal : J'utilise du lait d'amande maison, mais vous pouvez utiliser la boisson végétale de votre choix, comme du lait de soja ou simplement remplacer le lait par de l'eau.
- Farine : Une farine de blé blanche, mesurez bien la quantité avec une balance électronique et attention à ne pas trop mélanger la farine quand vous l'incorporez aux autres ingrédients.
- Fécule de maïs : La fécule de maïs à la particularité d'ajouter plus de moelleux à la texture des cookies et permet aussi d'avoir des cookies plus épais et c'est en plus sans gluten.
- Bicarbonate de soude : C'est un agent levant qui permet aux cookies de gonfler pendant la cuisson. Le bicarbonate de soude est 4 fois plus puissant qu'une simple levure chimique. Si vous n'en avez pas vous pouvez très bien le remplacer par de la levure chimique.
- Sel et vanille : Utiliser de la fleur de sel et un extrait de vanille pure pour parfumer et faire ressortir toutes les saveurs dans cette recette. (vous pouvez remplacer l'extrait de vanille par du sucre vanillé)
- Pépites de chocolat : Des pépites de chocolat noir ne contenant aucun produits laitiers. Vous pouvez aussi choisir du chocolat vegan et les faire vous même en suivant ma recette de pépites de chocolat maison.
Conseil : Pour des cookies vegan sans gluten, utiliser une farine de riz qui se rapproche le plus de la farine de blé.
Comment faire les cookies vegan aux pépites de chocolat
Pâte à cookies
- Préchauffer le four à 180°C et chemiser une grande plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Placer dans un récipient l'huile de noix de coco légèrement chauffée et refroidi avec le sucre en poudre et le sucre brun.
- Et mélanger avec un fouet pendant 1 à 2 minutes jusqu'à l'obtention d'une mixture homogène et un peu mousseuse.
- Ajouter l'extrait de vanille liquide et le lait végétal et mélanger à nouveau pendant 1 minute pour bien les incorporer.
- Ajouter la farine, la maïzena, le bicarbonate de soude et la fleur de sel.
- Et mélanger délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter les pépites de chocolat noir et mélanger juste assez pour les incorporer à la pâte à cookies végan.
Façonnage
- Façonner des boules de pâte avec une cuillère à glace ou avec vos mains et disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte du papier sulfurisé. (Laisser un espace suffisant entre chaque cookies car ils vont gonfler pendant la cuisson)
- Cuire au four à mi-hauteur pendant environ 10-12 minutes jusqu'à ce qu'ils soit bien dorés mais reste encore mou au centre.
- Laisser refroidir les cookies à la sortie du four sans les déplacer, ils vont se raffermir un peu en refroidissant.
Conservation
A température ambiante : Comme toutes les recettes de biscuits et cookies, placez-les dans une boite de conservation avec un couvercle ils garderont leur fraicheur et leur moelleux pendant environ 1 semaine
Au congélateur : Et pour les conserver très longtemps, avant cuisson une fois qu'ils sont façonnés en boule, placer les dans un sachet de conservation puis au congélateur.
Ou après cuisson quand ils sont totalement refroidis, placer les dans un sachet de conservation puis au congélateur jusqu'à 3 mois.
Pour les décongeler simplement laisser les reprendre à température ambiante ou utiliser la fonction décongélation de votre micro-ondes.
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Cookies vegan aux pépites de chocolat
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 12 cookies
Description
Une recette de cookies aux pépites de chocolat ultra moelleux et savoureux qui ne contiennent ni beurre ni œufs (pour environ 10-12 cookies)
Ingredients
- 70 g Huile vierge de noix de coco
- 100 g Sucre en poudre
- 50 g Sucre brun (type vergeoise brune ou sucre roux)
- 50 ml Lait végétal (lait d'amandes ou autre)
- 1 c. à café Extrait de vanille
- 195 g Farine
- 1 c. à café Fécule de maïs (Maïzena)
- ½ c. à café Bicarbonate de soude (ou levure chimique)
- 2 pincées Fleur de sel
- 120 g Pépites de chocolat
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C et chemiser une plaque de pâtisserie avec du papier sulfurisé.
- Dans un grand récipient, placer l'huile de noix de coco légèrement chauffée et refroidit avec le sucre en poudre et le sucre brun.
- Mélangez avec un fouet pendant 1-2 minutes jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
- Incorporez l'extrait de vanille et le lait végétal et mélanger à nouveau au fouet.
- Ajoutez les ingrédients secs, la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et mélanger délicatement avec une cuillère en bois.
- Terminer en ajoutant les pépites de chocolat et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Formez des boules de pâte avec vos mains ou une cuillère à glace et les déposez sur la plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson en veillant à laisser un espace d'au moins 5 cm entre chaque boule de pâte.
- Cuire au four pendant environ 10-12 minutes jusqu'à ce que les cookies soient bien dorées mais encore mou au centre. Ils vont se raffermir en refroidissant.
- Laissez les complètement refroidir avant de les déplacer et saupoudrez d'un peu de fleur de sel sur le dessus des cookies.
Notes
Option sans gluten :
Remplacer la farine de blé par une farine de riz ou une farine de lupin
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert, Goûter
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Calories: 216
- Sugar: 16
- Sodium: 2770
- Fat: 10
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 1
- Protein: 2
- Cholesterol: 1
Bonjour. J'adore votre recette pour l'avoir faite plusieurs fois,. Mais j'aimerais savoir si on peut remplacer la farine de blé par de la farine de coco. Merci
Bonjour et merci beaucoup pour votre retour ❤️. Alors je ne l'ai pas testé comme la farine de coco n'a pas la même force que la farine de blé, il y aura surement des ajustements à faire au niveau des quantités pour avoir des cookies bien moelleux. Je vous conseil de tester pour commencer avec les mêmes quantités de farine et d'ajuster en ajoutant par petites quantités jusqu'à avoir une texture de pâte à cookies similaire.
Mais j'ai prévu de publier la recette des cookies vegan et sans gluten avec une farine de riz ou une farine de coco prochainement, je dois faire des essais pour trouver la bonne recette .
La recette est top ! Aussi moelleux que des cookies avec du beurre ! Je suis bluffée, merci !
Merci beaucoup Marie ❤️ en effet ces cookies sont aussi bon que la version classique aux oeufs
Excellente recette, cookies hyper moelleux.
Merci pour cet échange.
Juste l'huile de coco donne un goût de coco que l'on sent vraiment, personnellement j'apprécie mais pour ceux qui aiment moins, ca leur semble trop marqué.
merci beaucoup votre retour, alors moi j'utilise de l'huile de coco neutre inodore, elle ne laisse pas de goût de coco, peut être avez vous utilisez plutôt une huile de coco vierge qui est très parfumée. (je vais l'ajouter dans le corps de l'article pour info )
ai oublié de cliquer sur le nombre d'étoiles suite à mon commentaires
❤️
Je ne vois aucun dosage pour les ingrédients. Pas moyen de faire la recette!
Faites défiler la page vous trouverez la fiche recette en fin de page
Bonjour et merci pour cette super recette, qui permet de concilier véganisme et plaisir ! Après l'avoir beaucoup faite dans sa version d'origine, j'ai remplacé le sucre blanc par du sucre de fleur de coco (avec 80 g de sucre de coco pour remplacer 100 g de sucre blanc) pour la rendre plus saine et le résultat est tout aussi parfait ! S'agissant de la farine, avez-vous une idée d'un moyen de rendre la recette plus intéressante diététiquement, avec une farine plus riche nutritionnellement ? Quelles adaptations pour les quantités et le temps de cuisson ?
Bonjour Gabriel et merci beaucoup pour votre retour !! Vous pouvez essayez de commencer par remplacer 25 % de la farine par une farine d'avoine, ou une farine d'amande et augmenter progressivement les quantités selon les résultats que vous aurez après cuisson. En faisant ces changements faites attention à la texture de la pâte à cookies. Si besoin ajustez en augmentant les liquides ou les secs et pour le temps de cuisson il ne devrait pas y avoir de changement. La cuisson des cookies reste assez courte et moins ils sont cuits plus ils seront moelleux et moins secs en bouche.
Bonjour, alors j'ai testé 50% de farine d'amande et 50% de farine classique, le résultat est excellent, à l'état de pâte avant cuisson je trouve même ça encore meilleur, toutefois les cookies sont un peu friables, avez-vous des idées sur comment y remédier ? Merci !
Bonjour Gabriel si ils sont encore trop friables, ils sont peut être besoin de plus d'humidité, augmenter les quantités d'huile ou de lait ou mettre plus de farine que d'amande en poudre, il faut tester jusqu'à trouver les proportions idéales.
Super recette, merci !
Réalisée avec 100g de sucre en toute et de la farine de riz !