Cookies au sucre et beurre noisette

Ces cookies au sucre et au beurre noisette sont délicieusement parfumés à la noisette grillée et ils sont croquants avec un coeur moelleux. Une recette de base classique et super facile à parfumer avec des pépites de chocolat ou vos gourmandises préférées.

Ces biscuits au sucre sont très populaires aux Etats-unis et particulièrement pendant les fêtes de fin d'année et font parti des biscuits favoris de Noël.

C'est une recette classique de cookies roulés dans un mélange de sucre cristallisé, ils ont une texture croustillante à l'exterieur et un centre moelleux.

Il sont adaptés de ma recette préférée de cookies aux pépites de chocolat à laquelle j'ai ajouté du beurre noisette.

Cette combinaison est tout simplement incroyable, ils dégagent une saveur délicate et un goût de noisette torréfiée.

Biscuits au beurre de noisette

Dans certaines recettes classiques, comme les financiers ou les madeleines, il rehausse le goût et donne vraiment cette saveur de noisette grillée qui parfume toute la maison.

Suivez ma recette pas à pas du beurre noisette qui est vraiment simple et ne prend que 10 minutes à réaliser en chauffant le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur doré.

Il se conserve aussi facilement et vous pouvez l'utiliser dan toutes vos recettes sucrées et même salées.

Notes sur les ingrédients

Comme dans les recettes de cookies, vous aurez besoin d'ingrédients de base comme de la farine, un mélange de bicarbonate de soude et de levure chimique, des œufs, une combinaison de sucre en poudre et un peu de cassonade.

Et du beurre noisette fait à l'avance et ramené à température ambiante.

Et bien sûr le sel et l'extrait de vanille qui sont absolument nécessaires pour parfumer et faire ressortir le goût du beurre.

Vous pouvez également ajouter :

• Des pépites de chocolat maison
• Des bonbons comme, des smarties, m&m's, caramel etc

Roulés dans du sucre cristallisé

Cette méthode est typique de certaines recettes comme les snickerdoodle cookies, qui sont roulés dans un mélange de sucre parfumé à la cannelle.

Ici c'est un simple sucre cristallisé qu'on peut aussi parfumé avec un extrait de vanille en poudre.

Je tiens à ajouter que cette étape est facultative et au goût de chacun, cela donne un petit peu de croustillant à l'extérieur.

J'ai aussi réduit la quantité de sucre à l'intérieur comme je trouve que cet enrobage apporte une note plus sucré en bouche.

Comment faire les cookies au sucre

1. Battre au fouet électrique le beurre noisette à température ambiante avec le sucre en poudre et la cassonade pendant environ 2-3 minutes pour que le sucre se dissolve bien.
2. Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille et mélanger à nouveau pour l'incorporer.
3. Ajouter les ingrédients secs, la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois.

Conseil : Attention à ne pas trop mélanger la préparation après l'ajout des ingrédients secs.

Façonner les boules

1. Former des boules de pâte avec vos mains ou une cuillère à glace.
2. Les rouler une à une dans un bol contenant le sucre cristallisé.
3. Puis les placer sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 5 cm car ils vont s'étaler.
4. Laisser reposer pendant environ 20 minutes au frigo.

Conseil: Utiliser une cuillère glace à la place de vos mains pour former les boules pour éviter de tasser la pâte et garder le moelleux.

Cuisson

1. Préchauffer le four à 175°C pendant qu'ils reposent au frais.
2. Cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, ils seront encore mou au toucher et vont se raffermir en refroidissant.
3. Laisser les refroidir quelques minutes avant de les déplacer de la plaque de cuisson.

Conseil: Surveiller bien la cuisson au risque qu'ils soient trop secs et perdent leur moelleux.

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