Cookies Américains Moelleux

Comment faire des cookies Américains moelleux aux pépites de chocolat ! Cette recette de cookies est super délicieuse et très facile à faire à la maison pour un goûter gourmands.

Si vous êtes fan des cookies moelleux bien gros avec pleins de pépites de chocolat comme à la boulangerie, alors vous devez absolument tester cette recette de cookies Américains super gourmands.

Les cookies Américain est une recette de biscuit favorite et très tendance aux États-Unis, tellement qu'on peut trouver sur le web, des centaines de recettes différentes de cookies.

Mais cette recette de cookies aux pépites de chocolat est très certainement la version préféré de tous, à la maison personne ne résiste à ces biscuits, autant les petits que les grands.

Les cookies ici on les aime bien gros et épais avec un cœur moelleux à l'intérieur "Chewy", avec des brods croquants mais surtout avec des grosses pépites de chocolat noir.

Tout le monde adore cette recette de cookies maison et en plus elle est vraiment très facile à faire avec des ingrédients simples. Ils sont parfaits à toutes occasions, un anniversaire, le goûter des enfants après l'école ou juste pour le plaisir.

>> Et si vous aimez manger la pâte à cookie crue alors voici une recette de cookie dough 100 % comestible à manger à la petite cuillère.

Ingrédients et substitutions

Voici un aperçu des ingrédients et des possibles substitions pour faire des gros cookies Américains à la maison, faites défiler la page pour voir les quantités dans la fiche recette.

• Beurre : utiliser du beurre mou, doux et non salé et à la texture bien ramolli ou fondu et légèrement refroidi.
• Sucres : Un mélange de sucre blanc et sucre brun type vergeoise brune ou blonde ou du sucre roux ou de canne.
• Oeuf : à température ambiante.
• Vanille : extrait de vanille pure ou 1 sachet de sucre vanillé.
• Farine : Farine blanche de blé type T45 que vous pouvez remplacer par un mélange de farine sans gluten.
• Fécule de maïs : en option la maïzena ajoute une texture plus légère et moelleuse.
• Levure: Un mélange de levure chimique et de bicarbonate de soude ou utiliser directement un sachet de levure chimique.
• Vanille et sel : Indispensable pour parfumer et faire ressortir toutes les saveurs.
• Pépites de chocolat : utiliser des pépites de chocolat noir ou des pépites de chocolat au lait, ou simplement des morceaux de chocolat coupés d'une tablette de chocolat à 54%.

En option

• Noix : Ajouter des noix en morceaux pour une texture croquante, comme des amandes, des noisettes, des noix de pécan ou des noix de macadamia

⚠️ Retrouvez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette.

Comment faire les cookies Moelleux aux pépites de chocolat

1 - Crémer le beurre et le sucre

1. Fouetter le beurre mou avec le sucre blanc et le sucre brun dans un récipient pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux et lisse.
2. Ajouter l'œuf et l'extrati de vanille (ou le sucre vanillé) et mélanger à nouveau au batteur électrique jusqu'à obtenir une préparation mousseuse.

Astuce : Utiliser si possible un batteur électrique pour faire les mélange et des ingrédients à température ambiante pour un mélange bien homogène.

2 - Ajouter les ingrédients secs

1. Ajouter les ingrédients secs, la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude, la fleur de sel et la fécule de maïs (en option).
2. Et les incorporer délicatement avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu'à avoir une pât homogène.
3. Puis terminer en ajoutant les pépites de chocolat(ou les morceaux de chocolat préalablement coupés) et mélanger à nouveau pour les incorporer.
4. Couvrir au contact de film alimentaire et laisser reposer la pâte pendant au moins 30 minutes au frigo.

Conseil : Attention à ne pas trop mélanger après l'ajout des ingrédients secs pour garder tout le moelleux des biscuits.

Astuce : Mélanger ensemble les ingrédients secs et les passer au tamis pour avoir un mélange secs bien homogène.

3 - Façonner les boules de pâte

1. Façonner des boules de pâte à cookies avec les mains ou utiliser une cuillère à glace pour des cookies de la même taille.
2. Puis les déposer sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espacant d'au moins 5 cm car ils vont s'étaler et gonfler pendant la cuisson.

Astuce : Laisser reposer encore un peu les cookies au frigo pendant au moins 30 min avant de les cuire ou qelques minutes au congélateur pour avoir des cookies bien épais et moelleux.

4 - Cuisson

1. Préchauffer le four à 180°C et cuire les cookies Américains pendant environ 13-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur la surface mais encore mou au centre.
2. Laisser les refroidir un peu avant de les déplacer sur une grille de refroidissement.

Astuce : Attention à ne pas trop les cuire sinon ils seront tout secs. Ils doivent être encore légèrement mou au toucher, ils vont durcir en refroidissant.

5 Conseils pour réussir les cookies

1. Ingrédients à la même température : Très important pour avoir une texture bien homène et réussir les cookies.
2. Ne pas trop mélanger : Surtout au moment ou vous ajoutez les ingrédients secs pour avoir des biscuits fondant au centre.
3. Laisser reposer la pâte : Le repos au frais permet aux ingrédients secs de bien incorporer les ingrédients liquides. Ils auront alors plus de saveur et avec plus de goût. Le beurre va aussi refroidir et vous aurez des biscuits plus épais et donc plus savoureux.
4. Ne pas trop cuire : Trop cuit il seront sec et perdrons leur texture fondante. Ils sont prêt quand ils ont une couleur dorée et qu'ils restent encore mou au toucher.
5. Utiliser un emporte pièce : Pour redonner une forme bien ronde à vos cookies, placer l'emporte pièce autour du cookies et le tourner pour redonner au cookies une belle forme ronde.

Conservation

A température ambiante : Placés dans une boîte de conservation à l'abris de la lumière et de l'humidité, vous pourrez conserver ces cookies maison pendant 1-2 semaines.

Au congélateur : Placés dans des sachets de conservations vous pouvez les conserver jusqu'à 3 mois. Laissez les reprendre doucement à température ambiante ou utilisez la fonction de décongélation du micro-ondes.

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