Comment faire des cookies aux pépites de chocolat moelleux et croquants sur le bords avec seulement des blancs d'oeufs ! Cette recette est super astucieuse, parfaite pour utiliser des restes de blancs d'oeufs qui trainent dans le frigo dans des cookies super gourmands.
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Ces cookies aux blancs d'œufs sont une variante de la recette traditionnels des cookies Américains aux pépites de chocolat mais préparés ici sans les jaunes.
Ils ont une texture aussi moelleuse et croquante que les cookies classiqués préparés avec des oeufs entiers et c'est une recette super astucieuse comme ces cookies aux jaunes d'oeufs.
Quand j'ai des restes de blancs d'oeufs au frigo après une préparation de crème pâtissière ou une crème au beurre traditionnelle, je les utiliser pour faire cette recette de cookies que les petits et les grands adorent.
Pourquoi on aime cette recette
Notes sur les ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire ces cookies au blancs d'oeufs :
- Beurre : Utiliser du beurre doux et bien ramolli ou fondu et refroidi.
- Sucre : Un mélange de sucre blanc et du sucre brun comme de la vergeoise brune.
- Blancs d'oeufs : Vous aurez besoin de 2 blancs d'oeufs moyens à température ambiante
- Farine : Utiliser de la farine t55.
- Levure : uniquement du bicarbonate de soude que vous pouvez remplacer par de la levure chimique (voir les notes de la fiche recette)
- Vanille et sel : un extrait de vanille pure et du sel fin ou du sel de mer.
- Pépites de chocolat : des mini pépites de chocolat noir, des morceaux de chocolat ou des pépites de chocolat au lait ou blanc.
Comment faire les Cookies au Blancs d'oeufs
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Étape 1 : Crémer le beurre ramollli avec le sucre en poudre et le sucre brun dans un large récipient avec le batteur électrique pendant 2 minutes environ jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
Étape 2 : Ajouter les blancs d'oeufs et la vanille et battre à nouveau pendant 2 minutes.
Étape 3 : Incorporer les ingrédients secs préalablement tamisés ensemble, la farine, le bicarbonate de soude (ou la levure chimique) et le sel, puis les pépites de chocolat et mélanger avec une spatule pour les incorporer.
Cuisson des cookies
Étape 4 : Façonner des boules de pâte à cookies à l'aide d'une cuillère à glace et les placer sur une plaque de pâtisserie chemiser d'une feuille de papier cuisson et les laissez reposer au frigo pour environ 1 heure ou 20 minutes au congélateur.
Étape 5 : Préchauffer le four à 175°C et cuire les cookies pendant environ 13-14 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords et mous encore au centre.
Laisser refroidir les cookies sur la plaque de cuisson quelques minutes avant de les déplacer sur une grille de refroidissement. Parsemez de la fleur de sel et dégustez !
Conseils pour cette recette
Conservation
Température ambiante : Les cookies se conservent à température ambiante placés dans une boîte hermétique quand ils sont totalemen refroidis pendant 1 semaine.
Congélation : Vous pouvez les congeler jusqu'à 3 mois placés dans des sachets de conservation quand ils sont bien refroidis ou crus après les avoir façonner en boules.
Variations & Substitutions
Plus de Recettes de Cookies
J'espère que vous avez aimé cette recette de cookies aux pépites de chocolat aux blancs d'oeufs ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Cookies aux blancs d'oeufs
- Total Time: 22 minutes
- Yield: 12 cookies
Description
Recette délicieuse des cookies aux blancs d'oeufs moelleux et croquants (pour 12-14 cookies)
Ingredients
- 120 g de beurre doux - ramolli
- 70 g de sucre en poudre
- 80 g de sucre brun - vergeoise brune
- 2 blancs d'oeufs - environ 60 g
- 1 c. à café de vanille
- 220 g de farine - T55
- ¾ c. à café de bicarbonate de soude
- ¾ c. à café de sel
- 150 g de pépites de chocolat
Instructions
- Dans un grand saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre en poudre et le sucre brun pendant 2 minutes.
- Ajoutez les blancs d'oeufs et la vanille et mélangez à nouveau au batteur électrique pendant 2 minutes jusqu'à avoir un mélange homogène.
- Incorporez les ingrédients secs, la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les pépites de chocolat délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène et un peu collante.
- Formez des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à glace et les placez sur 2 grandes plaques de pâtisseries recouvertes de papier cuisson.
- Placez les plaque de cuisson au frigo pour 1 heure ou 20 minutes au congélateur.
- Préchauffez le four à 175°C et cuire les cookies pendant 12 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords et encore bien mous au centre.
- Les laissez complètement refroidir sur la plaque de cuisson avant de les déplacer sur une grille à gâteaux.
- Parsemez de fleur de sel et dégustez.
Notes
Conservation : Jusqu'à 1 semaine à température ambiante dans une boîte hermétique et jusqu'à 3 mois au congélateur.
Remplacer le bicarbonate de soude par une cuillère à café de levure chimique.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Cookies, biscuits
- Cuisine: Americaine
Super bon, et vraiment aucune différence avec des cookies fait avec des oeufs entiers, top pour les blancs qui trainent, merci Fadela pour la recette !