• Passer à la navigation principale
  • Passer au contenu principal
  • Passer à la barre latérale principale
Sweetly Cakes
  • Recettes
  • Layer cakes
  • Gâteaux
  • Glaçages et crèmes
  • A propos
  • Contact
  • EnglishEnglish
menu icon
go to homepage
subscribe
search icon
Homepage link
  • Recettes
  • Layer cakes
  • Gâteaux
  • Glaçages et crèmes
  • A propos
  • Contact
  • EnglishEnglish
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest 
    • Twitter
    • YouTube
  • ×

    Accueil / Recettes basiques

    Crème au beurre Française

    Fév 20, 2022 by Fadela

    Jump to Recipe
    in English

    Comment faire la crème au beurre Française ! Une recette facile de glaçage au beurre, préparé avec des jaunes d'oeufs. Cette crème est parfaite pour décorer vos gâteaux et vos cupcakes ! 

    Crème au beurre Française

     

    Crème au beurre Française

    La crème au beurre Française est une recette classique, très utilisée pour garnir et décorer les gâteaux, comme les buches de noel, le gâteau moka ou d'autres entremets. 

    Contrairement aux autres recettes de crème au beurre très populaires comme la Suisse ou L'italienne qui sont préparées avec une meringue (blancs d'oeufs), celle-ci ne contient que les jaunes d'oeufs. Ce qui en fait la recette la plus savoureuse de toutes les crèmes au beurre.

    Pourquoi choisir cette crème au beurre

    • Plus savoureuse
    • Bien lisse
    • Onctueuse

    Crème au beurre Française

    Matériel

    • Un robot pâtissier ou un bon batteur électrique
    • Thermomètre de cuisine

    Crème au beurre Française

     

    Comment faire la crème au beurre Française

    1. Placer les jaunes d'oeufs dans la cuve du robot pâtissier munie du fouet et battre à vitesse rapide.
    2. Pendant ce temps faites cuire le sucre et l'eau pour faire un sirop de sucre. Contrôler la température avec un thermomètre de cuisson qui doit afficher 115°C.
    3. Baisser la vitesse du batteur et incorporer le sirop de sucre en filet sur les jaunes d'oeufs.
    4. Reprendre le mélange à vitesse rapide pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
    5. Baisser à nouveau la vitesse du batteur et incorporer le beurre coupés en morceaux, la vanille et le sel.
    6. Reprendre à vitesse rapidement pendant au moins 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.

    Crème au beurre Française

     

    Autres recettes similaires

    • Crèmes au beurre les meilleures recettes
    • Crème au beurre Russe
    • Buttercream Américaine
    • Crème au beurre à la meringue Suisse
    • Crème au beurre à la meringue Italienne

    Crème au beurre Française

     

    J'aime voir vos réalisations 😉  Alors n’hésitez à me partager vos photos et à m'identifier @sweetlycakes sur Instagram si vous faites ma recette

     

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    Crème au beurre Française

    Crème au beurre Française


    4.5 from 2 reviews

    • Total Time: 30 minutes
    • Yield: 10 portions
    Print Recipe
    Pin Recipe

    Description

    Recette de la crème au beurre Française préparée avec des jaunes d'oeufs. (pour décorer 8-10 cupcakes)


    Ingredients

    • 4 Jaunes d'oeufs ((environ 60 g))
    • 60 g Sucre
    • 24 cl Eau
    • 120 g Beurre doux (ramolli et coupés en morceaux)
    • 1 cc Vanille
    • 1 pincée Sel

    Instructions

    1. Placez les jaunes d'oeufs dans la cuve du batteur munie du fouet à pâtisserie et battre à vitesse rapide.
    2. Pendant ce temps chauffez dans une casserole sur un feu moyen le sucre en poudre et l'eau.
    3. Contrôlez la température avec un thermomètre de cuisson qui doit afficher 115°C.
    4. Baissez la vitesse du batteur et incorporez le sirop de sucre filet sur les jaunes d'oeufs.
    5. Reprendre le mélange à vitesse rapide pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
    6. Baissez la vitesse du batteur et incorporez les morceaux de beurre ramolli, la vanille et le sel.
    7. Reprendre à vitesse rapide et mélangez pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse et bien lisse.

    Notes

    Conservation :

    Placez au frigo votre crème et la conserver jusqu'à 3-5 jours

     

    • Prep Time: 30 minutes
    • Category: Dessert, Gâteau
    • Cuisine: Française

    Nutrition

    • Calories: 132
    • Sugar: 6
    • Sodium: 130
    • Fat: 12
    • Saturated Fat: 7
    • Carbohydrates: 6
    • Protein: 1
    • Cholesterol: 104

    Keywords: Crème au beurre aux jaunes d'oeufs, Crème au beurre française

    Did you make this recipe?

    Tag @sweetlycakes on Instagram

    « Top 10 Matériels et ustensiles pour décoration de gâteaux
    Carrot cake et glaçage au cream cheese »

    Interactions du lecteur

    Laisser un commentaire Annuler la réponse

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    Recipe rating ★☆ ★☆ ★☆ ★☆ ★☆

    Barre latérale principale

    Hello et bienvenue sur mon blog ! Complètement addicte aux gâteaux, au blogging et aux jolis photos ! Je vous partage mes astuces et mes recettes préférées qui vous aideront à régaler vos proches !

    Voir plus →

    Recettes préférées

    • Molly Cake génoise parfaite pour layer cake
    • Layer cake chocolat et ganache vanille
    • Granola maison - Recette facile et healthy
    • Recette de beurre de cacahuètes

    Footer

    ↑ Retour en haut

    A propos

    • Politique de confidentialité
    • A propos
    • Recettes

    Newsletter

    • S'inscrire! Emails et mise à jour

    Contact

    • Contact
    • Travaillons ensemble
    • English

    En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.

    Copyright © 2022 SWEETLYCAKES - Agence WordPress: Maintenance WP