Cupcakes Vanille

Comment faire des cupcakes à la vanille, une base de petits gâteaux individuels super moelleux et savoureux à accompagner de votre glaçage préféré.

Cette recette est facile à faire à la maison et elle est parfaite à toutes occasions.

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Cupcake nature

Ces cupcakes vanille c'est ma recette de base préférée quand je veux faire des cupcakes nature. Ils ont une délicieuse texture bien moelleux et savoureuse au bon goût de beurre.

Les cupcakes sont des petits gâteaux individuels cuits dans dans un moule spécial avec des petites caissettes en papier, d'où leur nom de "cup cake".

Ils sont aussi généralement servi avec un glaçage qu'on appelle "Topping" et qui est décorer à l'aide d'une poche à douille et ce glaçage en plus, c'est ce qui fait toute la différence avec les muffins.

Ces cupcakes sont moelleux et on une saveur délicieuse de vanille, ils sont ici accompagné de mon glaçage préférée la chantilly au mascarpone qu'on peut facilement remplacer par une ganache au chocolat ou une crème au beurre.

Préparez cette recette de cupcakes à la vanille, ils seront parfaits à toutes les occasions, pour un anniversaire, un mariage, une baby shower ou juste pour se régaler en famille.

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Ingrédients et substitutions

Voici les ingrédients necessaires pour faire ces cupcakes à la vanille et les éventuels substitution faites défiler la page pour voir les quantités dans la fiche recette.

Cupcakes

• Beurre : Utiliser du beurre mou et non salé préalablement ramolli, sortez le à l'avance ou passez le quelques instants au micro-ondes.
• Sucre : uniquement du sucre en poudre blanc, que vous pouvez remplacer par du sucre en poudre parfumé comme du sucre brun ou de la cassonade.
• Oeufs : des oeufs à température ambiante.
• Vanille : Indispensable pour parfumer les cupcakes nature, utiliser de l'extrait de vanille pure, des graines de gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé.
• Lait : du lait fermenté de préférence, mais que vous pouvez remplacer soit par du lait demi-écrémé ou un yaourt nature.
• Farine : Utiliser une farine blanche T45 que vous pouvez remplacer par un mélange de farine sans gluten.
• Levure chimique : mesurer bien la quantité, vous pouvez le remplacer par du bicarbonate de soude mais attention à la quantité car il est 4 fois plus puissant que la levure chimique.
• Sel : Essentiel pour faire ressortir les saveurs.

Matériels utiles : Utiliser un moule à cupcakes standard avec des caisettes ou des moules à muffins en silicone et un batteur électrique pour faire la préparation.

En option :

• Fruits : Vous pouvez remplacer une partie des liquides par du jus de citron frais, jus d'orange ou coulis de fruits, framboises, fruits rouges, fruits de la passion etc pour parfumer les cupcakes.
• Noix : des morceaux de noix concassées pour ajouter de la texture comme des amandes, noisettes et noix de pécan.
• Épices : ajouter une cuillère à café de la cannelle moulue ou un mélange pour pain d'épices pour parfumer les cupcakes.
• Chocolat : des pépites de chocolat ou des morceaux.
• Colorant : vous pouvez facilement colorer la base en y ajouter un colorant alimentaire en gel

⚠️ Vous trouverez les quantités d'ingrédients et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.

Quels glaçages choisir pour les cupcakes

Pour les cupcakes on choisi de préférence un glaçage assez ferme pour faire des jolies décorations à la poche à douille avec des douilles en inox ici la douille 1B qui fait ce joli effet tourbillon.

Aux États-Unis ils utilisent souvent de la buttercream (crème au beurre facile) ou une crème au beurre à la meringue Suisse.

Moi j'aime plutot faire une chantilly mascarpone qui est un glaçage composé de mascarpone, crème liquide et sucre glace. C'est Un glaçage à la texture légère et oncuteuse et il est assez ferme pour les cupcakes.

Voici d'autres glaçages parfaits :

• Ganache au chocolat
• Ganache montée
• Ganache vanille
• Crème au beurre à la meringue Suisse au chocolat blanc
• Glaçage cream cheese
• Chantilly mascarpone chocolat
• Ganache chocolat au lait
• Ganache coco
• Ganache Kinder

Comment faire les cupcakes à la vanille

1 - Crémer le beurre et le sucre

1. Dans un grand saladier, placer le beurre bien ramolli avec le sucre en poudre et mélanger au batteur électrique pendant environ 2 minutes jusqu'à obtenir un texture bien crémeuse et lisse.
2. Ajouter alors les oeufs et l'extrait de vanille et mélanger à nouveau au batteur pendant 1 minute pour les incorporer.

2 - Incorporer les secs

1. Ajouter alternativement les ingrédients secs et le lait fermenté tout en mélangeant entre chaque ajout avec une spatule pour les incorporer.
2. Verser la pâte à cupcake dans un moule à cupcakes préalablement chemisé de caissette en papier en les remplissant juste au ¾.

Conseil : Mélanger et tamiser les ingrédients secs ensembles dans un récipicent avant de les ajouter à la pâte.

3 - Cuisson

1. Préchauffer le four à 180°C et cuire les cupcakes à la vanille au four à mi-hauteur pendant environ 18-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement gonflés et dorés sur le desus.
2. Laisser les cupcakes refroidir un peu dans le moule avant de les démouler et de les laisser complètement refroidir sur une grille à gâteaux.
3. Quand vos cupcakes sont complètement refroidis, décorer les à l'aide d'une poche à douille et d'une douille de décoration en formant un tourbillon sur le dessus.

Conseil : A la fin de la cuisson, vérifier qu'ils sont bien cuits en plongeant au centre un cure-dent qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes.

Conservation et congélation

À température ambiante : Les base de cupcakes à la vanille se conservent à température ambiante, placés dans une boîte de conservation avec un couvercle hermétique pendant environ 4 à 5 jours.

Au frigo : Avec un glaçage, conservez les au frigo pendant 3 à 4 jours dans une boîte ou sous un film alimentaire.

Au congélateur : Vous pouvez conserver les cupcakes seuls ou avec glaçage au congélateur jusqu'à 3 mois, placés dans une boîte de conservation. Laissez les reprendre doucement au frigo.

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