Laissez-vous tenter par ces cupcakes fraise chocolat blanc aussi gourmand que mes cupcakes framboise chocolat blanc. Une base de cupcakes à la vanille avec des morceaux de fraises et une ganache montée au chocolat blanc et fraises.
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Préparez ces délicieux cupcakes aux fraises chocolat blanc sur une base de cupcakes à la vanille avec des morceaux de fraises et une ganache montée aux fraises.
Composé de ma recette de cupcakes à la vanille parfumé avec des morceaux de fraises et une ganache vanille parfumé avec de la purée de fraise maison.
Ils sont très facile à faire à la maison, parfait pour profiter de la saison des fraises, à offrir ou pour vos occasions spéciales comme un anniversaire, un mariage ou la fête des mères.
Pourquoi on aime cette recette
Notes sur les ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire ces cupcakes ganache aux fraises :
- Cupcakes fraises : Ma base de cupcakes à la vanille avec des morceaux de fraises, pour une version sans beurre vous pouvez tester ces cupcakes sans beurre à l'huile.
- Ganache fraises : Une ganache vanille en version montée composée de chocolat blanc, crème liquide et ma purée de fraise maison.
Comment Faire les Cupcakes Fraise Ganache Fraise
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Cupcakes Fraises
Étape 1 : Placer dans un large récipient le beurre et le sucre et mélanger au batteur électrique, puis ajouter les oeufs et vanille et fouetter à nouveau pour les incorporer.
Étape 2 : Ajouter le mélange d'ingrédients secs la farine, la levure chimique, le sel et le lait alternativement et en plusieurs fois et les incorporer délicatement avec une spatule souple.
Étape 3 : Ajouter les morceaux de fraises et mélanger délicatement pour les incorporer à la pâte.
Étape 4 : Verser la pâte dans un moule à cupcakes chemisé de caissette en papier en les remplissant au ¾.
Étape 5 : Cuire dans un four préchauffer à 180°C pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits au centre.
Ganache Fraise
- Dans un saladier résistant à la chaleur placer le chocolat blanc haché finement et la purée de fraise maison.
- Porter à ébullitions la crème liquide et la verser en une fois sur le chocolat blanc, laisser poser avant de mélanger pour obtenir une ganache liquide.
- Ajouter la crème froide et le colorant alimentaire rouge et les incorporer jusqu'à avoir un mélange homogène.
- Passer un coup de mixeur plongeant puis couvrir au contact et laisser refroidir 3-4 heures au frigo.
- Fouetter la ganache aux fraises avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une ganache montée épaisse et ferme.
- Placer la ganache montée aux fraises dans une grande poche à douille munie d'une douille de décoration.
- Pocher des tourbillons sur les cupcakes aux fraises, décorer avec une fraise entière et décorer avec du chocolat blanc fondu.
- Placer au frigo pour 1 heure avant de les déguster avec un coulis de fraise maison.
Conseils pour cette recette
Conservation
Au frigo : Conserver voscupakes au frigo dans une boîte hermétique ou dans une boîte à cupcakes pour environ 3 jours.
Congélation : Vous pouvez aussi conserver vos cupcakes au congélateur pour 1-2 mois dans une boîte de conservation, laissez les décongeler doucement au frigo.
Variations & Substitutions
Plus de Recettes de Cupcakes
J'espère que vous avez aimé cette recette de cupcakes aux fraises et ganache fraise chocolat blanc ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Cupcakes Fraise Chocolat Blanc
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 12 cupcakes
Description
Ces cupcakes aux fraises sont ultra gourmands et savoureux, une base de cupcakes à la vanille avec des morceaux de fraises et une ganache au chocolat blanc et aux fraises (pour 12 cupcakes)
Ingredients
Cupcakes vanille fraise
- 100 g de Beurre doux - ramolli
- 120 g de Sucre en poudre - blanc
- 2 Oeufs - temperature ambiante
- 1 ½ c. à café de Vanille liquide
- 135 ml de Lait fermenté (voir notes)
- 170 g de Farine - T45
- 1 ½ c. à café de Levure chimique - 9 g
- ¼ c. à caf de Sel
- 80 g de Fraises
Ganache fraises
- 250 g Chocolat blanc pâtissier
- 200 ml de Crème liquide - chaude
- 200 ml de Crème liquide - froide
- 85 g de Purée de fraises maison
- ½ Gousse de vanille ou 1 c. à café de vanille liquide
- Colorant alimentaire rouge fraise
Instructions
Cupcakes vanille fraise
- Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule à cupcakes avec des caissettes en papier.
- Mélangez et tamisez ensemble les ingrédients secs, la farine, la levure chimique et le sel.
- Dans un grand saladier ou la cuve de votre robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie, placez le beurre ramolli avec le sucre et battre pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez les oeufs et la vanille et battre à nouveau 3 minutes pour les incorporer.
- Incorporer alternativement le lait fermenté et le mélange d'ingrédients secs et mélangez avec une spatule souple jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Mélangez les morceaux de fraises avec la cuillère à soupe de farine et les incorporez délicatement à la pâte.
- Versez la pâte dans les caissettes en papier dans le moule à cupcakes en les remplissant au ¾.
- Cuire les cupcakes au four pendant environ 18 - 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits au centre. (plongez un cure-dent au centre, si il ressort propre c'est que la cuisson est terminée).
- Laissez refroidir un peu avant de démouler et de les laissez complètement refroidir sur une grille à gâteaux.
Ganache Fraise
- Hachez le chocolat finement à l'aide d'un grand couteau et le placer dans un saladier résistant à la chaleur.
- Ajoutez la purée de fraise refroidie.
- Chauffez la crème liquide avec la demie gousse de vanille fendue et grattée dans une casserole sur un feu moyen jusqu'à frémissements.
- Versez la crème liquide sur le chocolat et la purée de fraise et laissez reposer une bonne minute.
- Mélangez à la spatule ou au fouet à main pour faire fondre le chocolat. (si le chocolat à du mal à fondre complètement, chauffez le mélange au bain-marie ou au micro-ondes quelques instants)
- Ajoutez la crème liquide froide et le colorant alimentaire rouge et mélangez pour les incorporer.
- Mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Couvrir de film alimentaire au contact et laissez refroidir au frigo pour au moins 3-4 heures.
- Quand la ganache est totalement refroidie, fouettez au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 minutes environ jusqu'à avoir une ganache onctueuse et ferme.
Montage des cupcakes
- Placez la ganache fouettée aux fraises dans une grande poche à douille munie d'une douille étoile.
- Décorez le dessus des cupcakes en formant des tourbillons.
- Ajoutez une fraise entière en décoration et la décorer avec du chocolat blanc fondu.
- Placez les cupcakes au frigo pour 1 heure avant de les dégustez.
Equipment
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Colorant alimentaire en poudre rouge
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Gousse de vanille de Madagascar
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Buy Now → Notes
Conservation : Jusqu'à 3 jours au frigo dans une boîte hermétique ou sous un film alimentaire et jusqu'à 3 mois au congélateur.
Lait fermenté : Remplacer par la même quantité de lait demi-écrémé mélangé à 1 c. à soupe de vinaigre blanc ou un mélange de moitié lait et moitié yaourt ou crème fraîche.
Conseils :
- Utiliser uniquement de la crème liquide entière à 30 - 35 % de matières grasses
- Laissez complètement refroidir les cupcakes avant de faire le montage
- La ganache doit être bien froide avant d'être montée au batteur.
- Vous pouvez remplacer la crème liquide froide par du mascarpone à incorporer au moment de monter la ganache.
- Ne pas utiliser du coulis de fraise mais uniquement de la purée de fraise
- Utiliser du chocolat blanc de qualité avec au moins 33 % de beurre de cacao
- Prep Time: 30 minutes
- Category: cupcakes, gateaux
- Cuisine: Américaine
Ils ont l'air excellent et j'adore la présentation. Merci et bonne soirée.