Carrot cake cupcakes et glaçage au cream cheese

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Ces carrot cake cupcakes sont moelleux et parfumés aux épicés avec des noix de pécan pour une texture croquante en bouche et un délicieux glaçage crémeux au cream cheese.

Carrot cake cupcakes et glaçage au cream cheese

Tout comme la recette classique du carrot cake (le gâteau à la carotte), cette version de cupcakes façon carrot cake est délicieuse. On retrouve tout le moelleux et la douceur qu'apporte la carotte cru et la saveur des épices dans ces petits gâteaux parfaits pour vos petites envies.

J'ai aussi ajouté des morceaux de noix concassés à l'intérieur qui donnent plus de croquant et de saveur en bouche et bien évidement son glaçage crémeux au cream cheese (fromage frais).

Ingrédient pour faire les carrot cupcakes

Carottes : crues et finement râpées.
Farine : T45, mesurer bien les quantités avec une balance électronique
Épices : Mélange d'épices de saison moulues, comme la cannelle, le gingembre, la noix de muscade, les clous de girofle.
Agent levant : Bicarbonate de soude et levure chimique
Œufs : à température ambiante.
Sucre : Un mélange de sucre cristallisé et de sucre brun aromatisé.
Huile végétale : Une huile neutre comme l'huile de colza.
Noix : Noix de pécan ou un mélange de noix.
Extrait de vanille et sel : extrait de vanille liquide ou sec et sel.

Comment faire les carrot cake cupcakes

Râpées les carottes finement et réserver.
Dans un récipient mélangez ensemble les ingrédients secs, la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et les épices, la noix de muscade, le gingembre, la cannelle moulue et les clous de girofle.
Dans un autre récipient battre au fouet à main les œufs avec le sucre brun, le sucre en poudre, l'huile végétale et la vanille.
Incorporez les carottes râpées et le mélange d'ingrédients secs et mélanger avec une spatule jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Ajouter les noix de pécan concassées.

Cuisson des cupcakes

Préchauffer le four à 180°C et préparer un moule à cupcakes avec des caissettes en papier.
Versez la préparation dans les caissettes à cupcakes en les remplissant au ¾
Cuire au four pendant environ 20-25 minutes.
Laisser les cupcakes totalement refroidir.

Faqs - Questions à propos des carrot cake cupcakes

Quelle huile végétale utiliser ?

Choisissez une huile neutre comme de l'huile de colza ou de l'huile de pépin de raisin. Vous pouvez aussi utiliser une huile parfumé comme l'huile de noisette ou l'huile de noix.

Par quoi remplacer les noix de pécan ?

Vous pouvez les remplacer par un mélange de cerneaux de noix et d'amandes concassées.

Comment les conserver ?

Les cupcakes seuls peuvent se conserver à température ambiante dans une boîte avec un couvercle pendant environ 3-5 jours. Avec le glaçage au cream cheese ces cupcakes se conservent au frigo pendant 1 semaine.

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