Ces carrot cake cupcakes sont moelleux et parfumés aux épicés avec des noix de pécan pour une texture croquante en bouche et un délicieux glaçage crémeux au cream cheese.
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Tout comme la recette classique du carrot cake (le gâteau à la carotte), cette version de cupcakes façon carrot cake est délicieuse. On retrouve tout le moelleux et la douceur qu'apporte la carotte cru et la saveur des épices dans ces petits gâteaux parfaits pour vos petites envies.
J'ai aussi ajouté des morceaux de noix concassés à l'intérieur qui donnent plus de croquant et de saveur en bouche et bien évidement son glaçage crémeux au cream cheese (fromage frais) que l'on peut remplacer par une version plus lègère avec ce glaçage chantilly au philadelphia.
Ingrédient pour faire les carrot cupcakes
- Carottes : crues et finement râpées.
- Farine : T45, mesurer bien les quantités avec une balance électronique
- Épices : Mélange d'épices de saison moulues, comme la cannelle, le gingembre, la noix de muscade, les clous de girofle.
- Agent levant : Bicarbonate de soude et levure chimique
- Œufs : à température ambiante.
- Sucre : Un mélange de sucre cristallisé et de sucre brun aromatisé.
- Huile végétale : Une huile neutre comme l'huile de colza.
- Noix : Noix de pécan ou un mélange de noix.
- Extrait de vanille et sel : extrait de vanille liquide ou sec et sel.
Comment faire les carrot cake cupcakes
- Râpées les carottes finement et réserver.
- Dans un récipient mélangez ensemble les ingrédients secs, la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et les épices, la noix de muscade, le gingembre, la cannelle moulue et les clous de girofle.
- Dans un autre récipient battre au fouet à main les œufs avec le sucre brun, le sucre en poudre, l'huile végétale et la vanille.
- Incorporez les carottes râpées et le mélange d'ingrédients secs et mélanger avec une spatule jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Ajouter les noix de pécan concassées.
Cuisson des cupcakes
- Préchauffer le four à 180°C et préparer un moule à cupcakes avec des caissettes en papier.
- Versez la préparation dans les caissettes à cupcakes en les remplissant au ¾
- Cuire au four pendant environ 20-25 minutes.
- Laisser les cupcakes totalement refroidir.
Faqs - Questions à propos des carrot cake cupcakes
Choisissez une huile neutre comme de l'huile de colza ou de l'huile de pépin de raisin. Vous pouvez aussi utiliser une huile parfumé comme l'huile de noisette ou l'huile de noix.
Vous pouvez les remplacer par un mélange de cerneaux de noix et d'amandes concassées.
Les cupcakes seuls peuvent se conserver à température ambiante dans une boîte avec un couvercle pendant environ 3-5 jours. Avec le glaçage au cream cheese ces cupcakes se conservent au frigo pendant 1 semaine.
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Carrot cake cupcakes et glaçage au cream cheese
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 15 cupcakes
Description
Recettes des cupcakes façon carrot cake, avec son glaçage au cream cheese (pour environ 15 cupcakes)
Ingredients
Carrot cake cupcakes
- 150 g Carottes râpées (environ 2 - 3)
- 160 g Farine (T45)
- ½ cc Bicarbonate de soude
- 1 cc Levure chimique
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Noix de muscade
- 1 pincée Gingembre
- 1 pincée Clous de girofle
- 1 ½ cc Cannelle moulue
- 2 Oeufs (à température ambiante)
- 100 Sucre brun
- 50 Sucre en poudre
- 125 ml Huile végétale (colza, pépin de raisin, noix, noisettes)
- 1 cc Vanille
- 100 g noix de pécan concassées (ou autres noix, amandes, cerneaux de noix)
Glaçage au cream cheese
- 200 g Beurre doux ( ramolli à température ambinate)
- 190 g Fromage frais (Philadelphia, St Môret)
- 250 g Sucre glace (tamisé)
- 2 cc Vanille
Instructions
Préparation des cupcakes carrot cake
- Préchauffez le four à 180°C et placez des caissettes en papier dans un moule à cupcakes.
- Dans un récipient mélangez ensemble les ingrédients secs, la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et les épices, la noix de muscade, le gingembre, les clous de girofle et la cannelle.
- Dans un autre récipient mélangez ensemble au fouet à main les oeufs, le sucre brun, le sucre en poudre, l'huile végétale, la vanille et les carottes râpées.
- Incorporez avec une spatule les ingrédients secs puis les noix concassées.
- Versez la préparation dans les caissettes en les remplissant au ¾.
- Et cuire au four environ 20 minutes puis les laissez complètement refroidir.
Glaçage au cream cheese
- Placez le beurre ramolli et coupé en morceaux dans le bol du batteur muni du fouet et battre pendant au moins 5 minutes, jusqu'à l'obtention d'un beurre pommade.
- Baissez la vitesse du batteur et incorporez le cream cheese puis reprenez à vitesse rapide pendant environ 2-3 minutes.
- Baissez à nouveau la vitesse du batteur et incorporez le sucre glace tamisé et la vanille puis mélangez à nouveau pendant environ 3-5 minutes jusqu'à obtenir un glaçage crémeux et homogène.
- Garnir une poche pâtissière avec le glaçage et la placer au frigo pour environ 30 minutes avant de décorer vos cupcakes avec.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert, Gâteau
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Calories: 341
- Sugar: 27
- Sodium: 196
- Fat: 21
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 37
- Fiber: 1
- Protein: 3
- Cholesterol: 64
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