Ces cupcakes Halloween fantômes sont parfaits pour une fête effrayante ! Avec une base de cupcake au cacao noir et un glaçage marshmallow en forme de petits fantômes, ils sont aussi amusants à décorer qu'à déguster.
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Les cupcakes Halloween fantômes sont de délicieux petits gâteaux au chocolat noir avec un glaçage marshmallow en forme de fantômes. Ils sont parfaits pour apporter une touche fun et effrayante à votre fête d'Halloween !
Ces cupcakes sont faits avec ma base classique de cupcakes au chocolat, mais cette fois-ci, j'utilise du cacao noir. Ce type de cacao offre une couleur ultra-foncée et une saveur encore plus intense.
Pour le topping façon fantômes, j’ai opté pour un glaçage marshmallow super moelleux et facile à préparer. Il est parfait pour une déco fun, et les enfants adorent s'amuser à créer de petits fantômes en glaçage. Un vrai plaisir à faire ensemble !
Pourquoi on aime cette recette
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Notes sur les ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire ces cupcakes d'halloween façon fantômes :
- Cupcakes chocolat : Une base de cupcakes au chocolat composé de farine, cacao en poudre noir (une poudre de cacao alcanisé, faible en matières grasses comme la marque Cacao Barry)
- Glaçage marshmallow : Des blancs d'oeufs avec du sucre en poudre et un peu de vanille pour un glaçage doux.
Comment Faire Les Cupcakes Halloween Fantômes
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Cupcakes Chocolat
Étape 1 : Dans un récipient mélanger et tamiser ensemble les ingrédients secs, la farine, le cacao en poudre noir, la levure chimique et le sel.
Étape 2 : Dans un grand saladier mélanger au fouet les oeufs, le sucre en poudre, l'huile et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Étape 3 : Incorporer alternativement le mélange d'ingrédients secs et le lait jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 4 : Préchauffez le four à 180°C et préparer un moule à cupcakes avec des caissettes en papier.
Étape 5 : Verser la pâte à cupcakes dans des caissettes en papier en les remplissant au ¾ max puis cuire dans le four pendant environ 15 à 17 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits au centre.
Laisser refroidir les cupcakes sur une grille de refroidissement.
Glaçage marshmallow
Étape 6 : Placer les blancs d'oeufs et le sucre dans un bol résistant à la chaleur et cuire au bain-marie sur une casserole contenant d'eau pendant environ 4 minutes.
Étape 7 : Transvaser la préparation dans la cuve du batteur et fouetter pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une meringue ferme.
Étape 8 : Placer le glaçage marshmallow dans une grand poche à douile munie d'une grosse douille ronde et pocher des grosse boules sur les cupcakes au chocolat.
Décorer : Faites fondre le chocolat a micro-ondes et le placer dans une petite poche à douille et décorer des yeux et une bouche sur le glaçage pour faire des fantômes.
Conservation
Au réfrigérateur : Conservez vos cupcakes Halloween fantôme au frigo dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours pour qu'ils restent frais.
Congélation : Vous pouvez également congeler les cupcakes sans le glaçage pendant jusqu'à 2 mois. Lors de la décongélation, laissez-les revenir à température ambiante avant d’ajouter le glaçage marshmallow et les décorations de fantômes.
Variations & Substitutions
Plus de Cupcakes
J'espère que vous avez aimé cette recette de cupcakes Halloween N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Cupcakes Halloween Fantômes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 12 cupcakes
Description
Délicieuses recettes de cupcakes Halloween façon fantômes avec une base de cupcakes au chocolat et une topping de glaçage marshmallow (pour 12 - 14 cupcakes)
Ingredients
Cupcakes chocolat
- 100 g de farine - T45
- 40 g de cacao en poudre noir
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- ¼ c. à café de sel
- 2 oeufs - température ambiante
- 150 g de sucre en poudre
- 1 c. à café de vanille
- 85 ml d'huile végétale neutre
- 125 ml de lait fermenté
Glaçage Marshmallow
- 4 blancs d'oeufs - env. 120 g
- 200 g de sucre en poudre
- 1 c. à café de vanille
Instructions
Cupcakes chocolat
- Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule à cupcakes avec des caissettes en papier.
- Dans un grand récipient mélangez et tamisez les ingrédients secs, la farine, le bicarbonate de soude, le cacao en poudre noir et le sel, puis réservez.
- Dans un grand saladier fouettez ensemble, l'huile végétale, les oeufs, le sucre et la vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez alternativement et en plusieurs fois le mélange d'ingrédients et le lait jusqu'à obtenir une pâte à cupcakes foncé et homogène.
- Versez la pâte dans les caissettes en les remplissant au ¾ pas plus et cuire les cupcakes pendant environ 15 à 17 minutes sans ouvrir la porte du four jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits au centre.
- Démoulez délicatement les cupcakes au chocolat et les laisser complètement refroidir sur une grille à gâteau.
Glaçage marshmallow
- Cuire au bain-marie les blancs d'oeufs et le sucre placés dans un récipient résistant à la chaleur sur une casserole contenant un peu d'eau chauffée sur un feu moyen pendant environ 4 minutes jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
- Transvasez la préparation dans la cuve du robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie et fouettez à vitesse rapide pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir un glaçage onctueux et bien ferme.
- Placez le glaçage dans une grande poche à douille munie d'une grande douille ronde.
- Pochez des grosses boules sur les cupcakes au chocolat refroidis.
- Faire fondre un peu de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et le placer dans une petite poche à douille.
- Décorez les cupcakes avec le chocolat pour former des yeux et une bouche pour faire les fantômes.
- Dégustez !
Notes
Conservation : Jusqu'à 2-3 jours au frigo et jusqu'à 3 mois au congélateur (sans le glaçage marshmallow)
Conseils et Astuces :
- Ingrédients à température ambiante : Assurez-vous que les œufs et le lait fermenté sont à température ambiante pour une pâte plus homogène.
- Faire du lait fermenté maison : Mélangez 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre avec 125 ml de lait, laissez reposer 5 à 10 minutes.
- Tamiser les ingrédients secs : Tamiser la farine et le cacao évite les grumeaux.
- Ne pas trop remplir : Remplissez les caissettes à cupcakes aux ¾ pour éviter les débordements.
- Vérifier la température du four : Utilisez un thermomètre de four pour une cuisson précise.
- Bien fouetter le glaçage : Fouettez le glaçage marshmallow jusqu'à obtenir des pics fermes pour de meilleurs résultats.
- Pocher le glaçage rapidement : Utilisez le glaçage immédiatement pendant qu'il est bien mousseux.
- Décorer avec du chocolat fondu : Utilisez du chocolat fondu pour dessiner des visages de fantômes.
- Éviter l'humidité : Le glaçage tient mieux par temps sec.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: cupcakes, gateau
- Cuisine: Américain
Nutrition
- Serving Size: 1 cupcake
- Calories: 233
- Sugar: 29.9 g
- Sodium: 143.5 mg
- Fat: 8.2 g
- Carbohydrates: 38.4 g
- Protein: 3.9 g
- Cholesterol: 32.2 mg
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