Glaçage Fraise

Ce glaçage aux fraises est tellement onctueux et léger il est parfait dans cette recette de cupcakes aux fraises, ou pour garnir un layer cake fraise chantilly.

C'est une recette très facile à faire à la maison, parfumée avec une compote de fraises maison pour un glaçage ferme parfait pour vos décorations à la douille.

this recipe

Notez bien la recette de ce fabuleux glaçage fraise car il sera incroyable dans tous vos recettes et desserts aux fraises de cette saison ☀️ !

C'est l'adaptation de ma chantilly mascarpone parfumée à la fraise, avec une texture ferme et parfaite en topping sur vos cupcakes et layer cakes.

Cette chantilly mascarpone fraise est parfaite pour changer de la crème beurre à la meringue Suisse ou encore de la buttercream pour décorer et garnir vos gâteaux d'une délicieuse crème légère parfumée avec une  Purée de fraise maison.

Vous pouvez l'utiliser dans tous vos desserts aux fraises comme dans ce layer cake fraisier, décorer un cheesecake aux fraises, ou pour servir les minis pavlova aux fraises.

Pourquoi on aime cette recette

• Recette facile et inratable en suivant mes indications et mes conseils !
• Parfumée avec de la vrai purée de fraises maison pour une saveur délicieuse de fraise.
• Texture onctueuse, ferme et légère pour changer des toppings à la crème au beurre.

Plus de desserts aux fraises

Notes sur les ingrédients

• Mascarpone : Utiliser du fromage mascarpone bien froid (pas de version allégée).
• Crème liquide : Uniquement de la crème liquide entière avec au moins 30 % de matière grasses (ou 35 %).
• Purée de fraises : Préparer ma recette de purée de fraises maison et non de la compote de fraise que vous trouvez dans le commerce, pas non plus de coulis de fraises qui ajoutera trop de liquide à votre glaçage qui aura du mal à monter.
• Sucre : Utiliser du sucre glace de préférence et même si la purée est déja sucré pour apporter plus de douceur à la crème.
• Vanille : En option un extrait de vanille pure ou des graines de gousses de vanille pour un délicieux parfum de vanille fraise.
• Colorant : En option ajoutez une petite pointe de colorant alimentaire en poudre rouge fraise ou rose pour un beau glaçage rose.

⚠️ Vous trouverez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.

Comment faire La Chantilly Mascarpone Fraise

Fouetter les ingrédients

1. Placez le mascarpone froid, la crème liquide entière et froide, la compote de fraise maison froide, le sucre glace et l'exrait de vanille dans un grand récipicent.
2. Battre à l'aide d'un batteur électrique ou de votre robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie pendant environ 3 minutes et jusqu'à obtenir un glaçage onctueux et ferme.
3. Garnir immédiatement vos gâteaux et cupcakes avec le glaçage fraise mascarpone ou conserver au frigo.

Astuce : Ajoutez aussi aux ingrédients une pointe de colorant alimentaire en poudre rouge fraise ou rose pour avec un glaçage rose plus vibrant.

Comment utiliser ce glaçage

La crème mascarpone aux fraises est onctueuse, douce et légère elle est parfaite en pâtisserie et dans tous vos desserts maisons, voici quelques idées de recettes :

• Pour garnir un layer Cake vanille fraise ou un gâteau chocolat fraise.
• Pour décorer des cupcakes comme mes cupcakes crumble de fraise (à venir) ou ces cupcakes au chocolat.
• Dans un dessert en verrines avec des fruits frais ou un tiramisu aux fraises.

Conseils pour le réussir

• Mesurer bien vos quantités avec une balance électronique : le ratio mascarpone et crème liquide est calculé pour avoir une texture bien onctueuse et ferme.
• Utiliser bien de la purée de fraise : et pas de coulis de fraises qui apportera trop de liquide à la crème qui aura du mal à monter.
• Utiliser des ingrédients bien froids : Si possible placer le récipients avec tous les ingrédients au congélateur pour 10 minutes avant de fouetter pour aider la crème à bien monter.
• Attention à ne pas trop battre la préparation : au risque de faire trancher le glaçage et d'avoir un crème granuleuse que vous n'arriverez pas à récupérer.
• Laisser reposer au froid votre glaçage une fois utiliser sur vos gateaux pour le laisser bien se raffermir, surtout pendant les saisons chaudes.

Variations de recettes

Autres fruits : avec de la framboise comme glaçage framboise ou ce glaçage myrtilles

Plus stable et ferme : Comme cette recette de crème au beurre à la fraise comme dans mon gâteau d'anniversaire fraise.

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