Essayez cette délicieuse recette de glaçage à la crème mascarpone fraise, une recette facile prête en 5 minutes et parfaite dans mes cupcakes aux fraises ou ce layer cake fraise chantilly.
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Notez bien la recette de ce fabuleux glaçage fraises au mascarpone car il sera incroyable dans tous vos recettes et desserts aux fraises de cette saison ☀️ !
C'est l'adaptation de ma chantilly mascarpone parfumée avec une purée de fraise maison ou un coulis de fraise, avec une texture crémeuse, ferme et parfaite en topping sur vos cupcakes et dans vos layer cakes.
Vous pouvez l'utiliser dans tous vos desserts aux fraises comme dans ce layer cake fraisier, décorer un cheesecake aux fraises, ou pour servir les minis pavlova aux fraises.
Pourquoi on aime cette recette
Envie de plus de desserts aux fraises ? Essayez aussi ces recettes : Charlotte fraise mascarpone, Fraisier diplomate, Tarte fraises crème pâtissière, Ganache montée aux fraises ou ce cheesecake sans cuisson aux fraises.
Notes sur les ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire cette crème chantilly mascarpone fraise:
- Mascarpone : Utiliser du fromage mascarpone bien froid (pas de version allégée).
- Crème liquide : Uniquement de la crème liquide entière avec au moins 30 % de matière grasses (ou 35 %).
- Purée de fraises : Préparer ma recette de purée de fraises maison et non de la compote de fraise que vous trouvez dans le commerce, pas non plus de coulis de fraises qui ajoutera trop de liquide à votre glaçage qui aura du mal à monter.
- Sucre : Utiliser du sucre glace de préférence et même si la purée est déja sucré pour apporter plus de douceur à la crème.
- Vanille : En option un extrait de vanille pure ou des graines de gousses de vanille pour un délicieux parfum de vanille fraise.
- Colorant : En option ajoutez une petite pointe de colorant alimentaire en poudre rouge fraise ou rose pour un beau glaçage rose.
Comment faire La Crème Mascarpone Fraise
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Étape 1 : Placez le mascarpone froid, la crème liquide entière et froide, la compote de fraise maison froide, le sucre glace et l'exrait de vanille dans un grand récipicent.
Étape 2 : Battre à l'aide d'un batteur électrique ou de votre robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie pendant environ 3 minutes et jusqu'à obtenir un glaçage onctueux et ferme.
Dégustez ! Garnir immédiatement vos gâteaux et cupcakes avec le glaçage fraise mascarpone ou conserver au frigo.
Comment utiliser ce glaçage
- Dans un layer cake: Pour garnir un layer Cake vanille fraise ou un gâteau chocolat fraise.
- Sur des cupcakes : Pour décorer des cupcakes comme mes cupcakes crumble de fraise ou ces cupcakes au chocolat.
- Desserts : Dans un dessert en verrine avec des fruits frais comme un tiramisu aux fraises, sur un brownie au chocolat etc.
- Sur une tarte : Pour garnir une tarte aux fruits, comme une tarte aux fraises.
- Dans un entremet : en incorporant des feuilles de gélatine pour une mousse à la fraise.
Conseils pour cette recette
Variations & Substitutions
Plus de Glaçages Mascarpone
J'espère que vous avez aimé cette recette crème mascarpone aux fraises! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Glaçage Mascarpone Fraise
- Total Time: 5 minutes
- Yield: 12 portions
Description
Comment faire un délicieux glaçage chantilly crème mascarpone aux fraises onctueux et léger pour décorer vos cupcakes, tartes ou layer cakes. (pour 12 cupcakes ou garnir un layer cake de 15 cm)
Ingredients
- 250 g de Mascarpone - froid
- 210 ml de Crème liquide - entière et froide
- 65 g de Purée de fraise maison
- 2-3 c. à soupe de Sucre glace
- 1 c. à café de Vanille liquide - ou en graines
- 1 pincée de colorant alimentaire en poudre rouge fraise - en option
Instructions
- Placez tous les ingrédients dans un grand récipient ou le bol de votre robot pâtissier, le mascarpone froid, la crème liquide bien froide, la compote de fraise froide, le sucre glace et l'extrait de vanille.
- Battre au fouet électrique à vitesse moyenne, pendant environ 3 minutes et jusqu'à obtenir un glaçage onctueux et ferme.
- Conservez au frigo jusqu'au montage et battre à nouveau si besoin pour lisser la crème.
Notes
Conservation : 2 jours au frigo dans une boîte de conservation
- Vous pouvez ajoutez une pointe de colorant alimentaire en poudre rouge fraise ou rose ou en gel mais préalablement dilué dans la crème liquide pour donner un rose plus vibrant.
- Ne pas utiliser de coulis de fraise, uniquement de la compote de fraise maison ou des fraises lyophilisées en poudre.
- Attention à ne pas battre à vitesse rapide ou trop longtemps au risque d'avoir une crème granuleuse.
- Placez le bol avec les ingrédients au congélateur pendant 10 minutes avant de les battre pour avoir une crème bien onctueuse et ferme.
- Prep Time: 5 minutes
- Category: glaçage, garniture, crème
- Cuisine: Française
Délicieux ! Merci pour vos recettes.
Bonjour Justine et merci beaucoup pour votre retour mes recettes 😉
très bonne, merci. mis dans un layer cake
Bonjour, merci pour cette recette. As-tu utilise du colorant sur le glaçage qu'on voit sur la photo
Bonjour Sonia, oui, comme je l'ai mentionné dans la recette, j'ai ajouté un peu de colorant rouge pour obtenir une couleur plus vibrante. La purée de fraise seule ne donne pas une teinte aussi vive. Espérant que cela vous aide !
Bonjour,
Est-ce assez ferme pour réaliser un rose cake et que ça tienne? Il sera fait la veille. Cordialement
Re bonjour
J'en profite pour poser une question supplémentaire à celle précédente sur la possibilité de faire un rose cake avec cette crème et de sa tenue. J'ai vu votre recette de couverture chantilly mascarpone. Qu'en pensez-vous j'utilise d'abord cette recette de couverture pour le lisser et ensuite j'utilise votre recettre de crème mascarpone fraise pour faire les roses pour le rose cake? J'ai tellement peur que rien ne tienne je préfère avoir votre avis de professionnelle. Je vous remercie par avance. Merci beaucoup pour vos partages et vos photos qui font rêver de gourmandises.
Bonjour, oui avec celle de couverture votre glaçage sera plus ferme qu’avec le glaçage chantilly mascarpone classique. Laissez-bien raffermir le glaçage au frigo après avoir décorer votre gâteau