Layer Cake chocolat fraise

Name: Layer Cake chocolat fraise
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 240 min
Yield: 15 parts
Ingredients: 190 g Chocolat; 190 g Beurre doux; 140 ml Eau; 245 g Farine; 200 g Sucre en poudre; 25 g Cacao en poudre (non sucré); 1 sachet Café soluble (2 gr); 1/2 c. à café Bicarbonate de soude; 95 ml Lait fermenté (ou lait demi-écrémé); 3 œufs ( à température ambiante); 30 ml huile végétale; 1 c. à café Vanille; 1 pincée sel; 4 blancs d’œufs (à température ambiante); 100 g sucre en poudre; 250 g beurre doux (mou coupés en dès); 50 g coulis de fraises; 250 g chocolat kinder maxi; 100 g crème liquide (entière à 30% mg); 30 g beurre doux; 27 g chocolat blanc; 3 c. à soupe crème liquide (entière à 30 % de mg)

Last Updated on 27 mai 2020 by Fadela 36 Comments

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La recette du layer cake chocolat fraise ! Un gâteau au chocolat fondant, une ganache au kinder maxi, une onctueuse crème de lissage à la fraise et une décoration bien gourmande et girly !

SOMMAIRE

Le layer cake chocolat fraise

Ce layer cake chocolat fraise, est composé d’un gâteau hyper fondant, le mud cake au chocolat et d’une délicieuse ganache au chocolat kinder maxi.

Mais c’est aussi une onctueuse crème au beurre à la meringue Suisse à la fraise, un glaçage coulant au chocolat blanc et une déco d’anniversaire girly !

Mon matériel pour cette recette

PME - Moule à Gâteau Rond en Aluminium Anodisé,...

Tala Spatule coudée en INOX

Ibili 789301 Base Giratoire Haute 31 cm

TIMESETL Grattoir à gâteau réglable en acier...

Wilton 415-0165 Décorer l'intelligent petit...

Douille Étoile Ouverte #1M

Comment préparer le layer cake chocolat fraise

Préparation du gâteau au chocolat fondant le mud cake au chocolat

Commencer par préchauffer votre four et chemiser de papier cuisson, 2 moules à gâteaux ronds de 15 cm de diamètre.

Puis dans une casserole sur feu doux, faire fondre le chocolat noir, le beurre, le café soluble et l’eau et laisser refroidir.

Ensuite dans un récipient, mélanger ensemble les œufs, le lait fermenté et la vanille.

Dans un autre récipient, mélanger ensemble les ingrédients secs, la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre.

Puis mélanger ensemble les 2 premières préparations liquides. (le mélange chocolat/beurre/café/eau avec le mélange œufs/lait/vanille)

Puis tout en laissant tourner votre batteur, incorporer le mélange liquide au mélange sec.

Terminer en versant cette préparation de gâteau au chocolat dans vos 2 moules à gâteaux. (La préparation est très liquide et c’est normal)

Enfin cuire les gâteaux pendant 40-50 minutes.

Laisser complétement vos gâteaux refroidir avant de les démouler.

Emballer de film alimentaire et placer au frigo pour au moins 2 heures.

Préparation de la Crème au beurre à la meringue Suisse à la fraise

Pour réaliser cette recette, suivez mon article complet sur la SMBC crème au beurre à la meringue Suisse.

Puis incorporer 50 g de coulis de fraises à votre crème au beurre à la meringue Suisse.

Préparation de la ganache au chocolat kinder maxi

Commencer par couper en morceaux le chocolat kinder maxi et le beurre et le placer dans un récipient.

Puis dans une casserole, porter à ébullition la crème liquide et verser la sur le chocolat et le beurre.

Bien mélanger à la spatule pour faire fondre tout le chocolat et le beurre.

Et couvrir au contact de film alimentaire et placer au frais pour une nuit.

Préparation du glaçage coulant au chocolat blanc

Placer la crème liquide et le chocolat blanc haché dans un bol et chauffer au bain marie pour les faire fondre.

Réserver jusqu’à la décoration du layer cake chocolat fraise.

Montage et lissage du layer cake chocolat fraise

Sortir vos gâteaux du frigo et à l’aide d’une lyre à génoise ou d’un couteau scie à génoises, découper vos gâteaux en plus couches de tailles égales.

Aussi, sortir la ganache au chocolat kinder qui doit avoir la texture d’une ganache épaisse et ferme.

Commencer par placer une semelle à gâteau sur votre plateau à gâteau tournant, puis une première couche de gâteau.

ET appliquer une couche de ganache au chocolat kinder et étaler à l’aide d’une spatule coudée et couvrir d’une autre couche de gâteau.

Répéter cette étape pour toutes les couches de gâteau.

Puis appliquer à l’aide de la spatule coudée une couche très fine de crème au beurre à la meringue Suisse à la fraise, sur l’ensemble du gâteau. (une très fine couche comme une croute qui va enfermer toutes les miettes de gâteau au chocolat, afin d’avoir un joli lissage bien rose)

Placer votre layer cake au frigo pour 20 minutes, le temps de faire durcir la crème au beurre.

Ensuite appliquer à nouveau une couche de crème au beurre à la meringue Suisse à la fraise, mais cette fois une bonne couche et lisser à l’aide d’un lisseur à glaçage.

Et replacer votre layer cake à nouveau au frigo pour 1 heure avant de passer au montage.

Terminer en faisant couler le glaçage coulant au chocolat blanc sur le dessus du gâteau. (replacer quelques minutes le gâteau au frigo si le glaçage coule trop vite pour le figer)

Enfin décorer avec les gourmandises de votre choix et replacer au frigo votre layer cake chocolat fraise pour au moins 2 heures.

Pensez à le sortir 20 minutes avant de le découper et de le servir.

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